Cuando Renasci y su familia vinieron de visita, nos trajeron unos paquetes de harina integral ecológica que vamos a utilizar para hacer pan. Esta harina tendrá más fuerza, o sea, al no estar manipulada ni refinada, contiene más sustancias que permiten que las levaduras fermenten. La bolita de masa de levadura la he preparado hace unos días como expliqué anteriormente.
Amasamos la bolita de levadura, que se nota que ha crecido porque huele a alcohol, con la harina y el agua. Las proporciones los las dice la misma masa, debe quedar elástica, trabajable y que no se pegue en los dedos.
Después de amasarla un buen rato, hay que dejar la bola en un lugar caliente tapada con un paño húmedo, para que las levaduras se reproduzcan con rapidez. Puede tardar unas dos horas. Luego volveremos a visitarla.
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