CÓMO SOBREVIVIR EN UN ENTORNO SEMIÁRIDO.
APRENDE CON NOSOTROS A USAR LOS RECURSOS BÁSICOS DE LA AUTOSUFICIENCIA.

jueves, 31 de enero de 2013

LA ESTRELLA DEL HUERTO DE ENERO

No cabe la menor duda: la estrella del huerto el mes de enero es la col. Turgente, de un verdor mesopotámico, tan intenso que ni hervida pierde ese tono energético y vitalísimo.
Esta de la foto la vamos a comer hervida con patatas. Tan sencillo como eso, aliñado el plato con aceite, un poco de sal y pimienta molida. Josep tal vez hará un allioli, aunque me parece que no...no, dice que con un poco de pimentón rojo por encima va a estar divina también.
Las coliflores y los bróquiles son más lentos en su crecer. Siguen estas inflorescencias la fractal secuencia Fibonacci en su formación. Ya os enseñaré una.
Se me olvidaba añadir que la col es considerada como un alimento con capacidad anticancerígena debido a la presencia de glucosinatos, indoles e isotiocianatos. La cocción altera estas moléculas, por lo que la col debería consumirse cruda en ensalada. Pero bueno, con una cocción leve y aprovechando el agua del hervido, y con una ingesta habitual, podemos aprovechar las propiedades de esta crucífera graciosísima, así con sus hojas rizadillas.

miércoles, 30 de enero de 2013

EL BOLLO DE MI NIÑO

Naturalmente, Josep experimenta una nueva variación de mi receta del bollo de los niños. Esta vez incluye en la elaboración la salsa bechamel. Ha decidido que debe recubrir los espacios internos y el exterior con esta deliciosa aportación, que pasa a enriquecer más este bollito. Eso sí, en esta presentación más de pijetas, su transporte ya no es posible: la salsa bechamel inundaría mochilas y bolsos. Digamos que es la versión fina de mis rústicas aportaciones.

martes, 29 de enero de 2013

¡A ABONAR!

Es tiempo ya de pringarse de lo lindo y pasar a la actividad hortícola. Las recientes lluvias hacen que todo esté brillante, intenso y...el estiércol en su punto de maduración. De manera que cogemos forca, pala y carretilla y a abonar olivos se ha dicho. Esta obra la hicimos ayer, con la suerte de que esta noche ha llovido: así que las nutricias sustancias van penetrando ya en el suelo. Con lombricillas de tierra inquietas y todo. Qué gustazo...

lunes, 28 de enero de 2013

¡¡¡COME VIVE!!!

Come Vive

Tenemos nuevo blog que pienso puede ser interesante. Comer...las personas se encuentran cada vez con más opciones a la hora de escoger sus alimentos, pero...hay una falta de formación a nivel nutricional muy importante. Debería enseñarse dietética en los colegios. Dietética, y agricultura, y ganadería...en fin...lo de siempre.
Pues nada, puesto que hay personas que me han preguntado sobre metabolismos varios, aquí va un blog donde, además de información, estableceremos dietas cotidianas con productos nuestros. No se trata de dietas para adelgazar, sino para vivir. Tampoco hay dogmas estrictos. Así que más adaptable y flexible...imposible. Me podéis encontrar también on line por las mañanas de 11 a 13 horas. Preguntas, consultas, asesoramiento...toda la información en Come Vive.

EL BOLLO DE LOS NIÑOS


Ya tenía yo ganas de enseñaros lo que yo llamo el bollo de los niños. Es una manera sencillísima de elaborar una comida nutritiva y práctica: te la puedes llevar encima a cualquier parte, y consta de...lo que queramos. Se hace así: se toman unos bollos de pan, redonditos. Se les corta la parte superior rebanada, y con los dedos desmigamos el interior. Con los deditos también, untamos las paredes internas con mantequilla o con aceite. Y luego añadimos lo que queramos: Josep ha incluído un huevo batido, trozos de queso y de jamón serrano. Se añade en la cima una generosa ración de paté, y se hornea, no mucho tiempo, diez minutillos para que el huevo se cuaje. Por dentro queda como véis de amoroso. No hace falta decir que es una comida completa.

CÓMO HACER CAFE DE HIGOS

Pienso que esta curiosa receta bien vale una probatura: veamos quién es el valiente...
se toma un puñado de higos secos, que estén durillos ya, de esos a los que cuesta clavarles el diente. Se hacen trocitos y se secan en una estufa o en un horno a no excesiva temperatura, hasta que se pongan torraditos perdidos, con un color casi negro. En este estado, se trituran en un molinillo, y el polvillo resultante es un sucedáneo, dicen que muy adecuado, del café, preferible a la achicoria.

domingo, 27 de enero de 2013

CONSERVAR CARNE ES LA LECHE

Para amigos carnívoros y lácteos, un método para conservar carne en el monte.
Imaginemos que mi maridín, vestido de taparrabos y equipado con una lanza u otra arma arrojadiza, ha cazado un venado. ¿Cómo conservar esta carne sin nevera?
Pues se pone la carne troceada en un recipiente de barro cocido y se cubre con piedras, para que no flote. Porque a continuación, el recipiente se debe llenar de leche. Esta leche se coagulará a las pocas horas, al no estar refrigerada; pero no importa. Se toma cada día la carne necesaria para alimentar a la bestia humana, y al final de la semana (pues éste es el período que garantiza el proceso) la leche se echa a los cerdos y aves del corral. Aseguran que la carne se vuelve más tierna y sabrosa. Eso sí: la vasijilla o recipiente debe estar en el lugar más fresco del que dispongáis.
-No me pierdo a tu marido así ataviado para estos menesteres...
-Ni yo tampoco, Xènius...mmmmmmmmm...

sábado, 26 de enero de 2013

CRUCE DE CAMINOS

Nuestros vagarosos pasos nos llevan a una indicación: los senderillos nos conducen, o bien a La Palma d'Ebre, o bien a otros lugares: el lago -pantano, ya lo sé...-, a Montblanquets, al riu de la Cana y su Hostalet, que tengo que ir a ver aún...
Decido reposar un rato. Miro el paisaje. Iré al lago -pantano, ya lo sé...seguramente el cielo plomizo se reflejará en inquietantes grises, profundos abismos que tanto me fascinan.
De todas maneras, el camino, tarde o temprano, nos llevará...
-Al camposanto que se ve en segundo plano de la foto, guapita de cara...
-Glups...pues...va a ser que sí Xènius of my life...

viernes, 25 de enero de 2013

ATARDECER ENCENDIDO

Atardeceres de fuego y hielo, de enero, que enardecen sentidos. Una inquietud, el deslumbre que anuncia algo inesperado, diferente, fuego del cielo...es el sol en su hasta luego nocturno, dándonos la promesa de su regreso. Se va, y el calor de su presencia es sustituído por la gélida pátina del agua que se condensa sobre la tierra fría, pero no por ello menos viva. Llega la noche con su fondo de estrellas y su ánima de ensueño.
-Estás muy poética tú, hija mía...
-Cosas de la vida, Xènius querido. Que la gente va falta de cariño, hombre, y qué cosa mejor que un abrazo bien dado, de esos envolventes, frente a un atardecer de enero...calor mútuo, leches. Espabilad y preparad algo guapo para esta noche, muchachitos de Sherwood...calidez...que hace frío fuera... ;)

ENIGMATICOS AGUJEROS

Ya son los segundos agujeros de estas características que veo en las piedras de las arcadas que dan acceso a una casa. El agujero es contínuo, se puede pasar por él un dedo. ¿Para qué servirían?
Una posibilidad es para atar las caballerías, pero más práctico para tal fin hubiera sido clavar unos de esos hierros que se usaban para ello...porque tomarse la molestia de perforar todo un bloque de piedra...y con esta forma tan circular...
En fin, que como todo lo que se hacía antaño, tienen sin duda un sentido claro y diáfano. Sólo mi abstrusa mente es incapaz de captar de forma inmediata tal fin.

jueves, 24 de enero de 2013

ESTACION METEOROLOGICA Y CRUCES YUYU

Una estación meteorológica siempre tiene sentido, incluso si estuviese en medio del mismísimo Gobi. Pero si además tenemos el aliciente de que llueve, todo adquiere más significado, digamos que más frescal, si se quiere.
Aquí está la estación meteorológica de La Palma d'Ebre, famosa porque sus datos se reflejan en ocasiones en los mapas de TV3. Y además, estos días en que está lloviendo (no mucho tampoco, no vayáis a pensar...pero ¡llueve!) tiene la vitalidad de los datos inmediatos, perfetamente regentada como está por una persona de valía de la que uno se puede fiar. No se inventa la pluviometría.
-Y la cruz del fondo...¡yuyu!
-Pero yuyu yuyu...el Calvari...

PLATON EL PERRO BUENO

Un nuevo miembro de los Alegres Muchachos de Sherwood: se llama Platón. Es reciente amigo de Mikel, con el cual comparte su camaradería. Nada mejor le podía haber pasado a este perro. Porque Mikel, como ya dije en una ocasión, es un susurrador. Hay una foto suya en el blog susurrando a un potrillo. Hace años, unas mariposas blancas bailaron con él en un castillo cátaro, así que la cosa está más que contrastada.
A ver si convenzo a Boli, Kira, Troya y la Temible Yorkshire de lo mismo...no sé yo...

miércoles, 23 de enero de 2013

EL MEJOR MOMENTO...

No podían haber escogido mis plántulas de tomate mejor momento para germinar, vamos. Con gélidas temperaturas exteriores y vientos desatados, que no me dejan colocarlas fuera para que les de el solete. En fin...Crecen aquí Cors de Bou, Rosa de Huesconsin, Bombilla y de la Reina. De momento, estas variedades. Ya veremos si planto algunas Marmande, pero más adelante. Estas desde luego van a crecer bajo mi supervisión personalísima. Los Cors de Bou de mi amiga Eulàlia son espectaculares, y los Rosa de Huesca son ya la cuarta generación desde que nos los regaló el Maño...así que...solera ya.

DELICIOSO BAÑO AROMATICO

Lujos asiáticos a nuestra disposición. Muy sencillos. Solamente necesitamos una bañera llena de agua caliente, muy caliente, todo lo caliente y vaporosa que podáis resistir. Y las hierbas aromáticas secas, que supongo que a estas alturas ya tendréis guardadas en botes para su uso oportuno...pues tomáis:

-160 gramos de menta
-100 gramos de salvia
-100 gramos de romero
-100 gramos de tomillo
-100 gramos de manzanilla

Sequitas que están...se ponen juntas, se mezclan. Se humedecen con un poco de alcohol. Se llevan a infusión. Pasados unos minutos, se cuelan y el líquido virtuoso se añade al baño.
Sensaciones desatadas. Arrobo místico.

martes, 22 de enero de 2013

POLEN Y OVULILLOS

Florecen los heráldicos iris, con su simetría triédrica. Flor de lis morada, de origen canario, pues Candela me envió sus bulbos, hace ya dos años.
Florece también el limonero, en azahares luminosos.
Están a puntito de abrirse las flores de los almendros. Estallidos pentapétalos. Pentaculares, que diría aquel.
Ovarios y estambres. Pólenes y óvulos. Millones de moléculas de ADN dispuestas a recombinarse. Vida, en todo caso.
-A algunos les da la alergia...
-Ay Señorrrrrrr...

POSTRES PARA UNA CICLOGENESIS

En estos días de ciclogénesis varias es necesario repostar energías. Los postres son esenciales: aquí tenemos unos de lujo asiático. Membrillo codonyero elaborado por Josep -es que todo le sale mejor que a mí, siempre- con el toque justo de dulzor y de consistencia en la pulpa. Acompañado éste de unos higos murcianos que nos ha dado Isabel y unas garrapiñadas que nos ha regalado Dolors.
Ancha es Castilla...Leon.

lunes, 21 de enero de 2013

TRINXAT CALDOSO

Josep, siempre dispuesto a elaborar platos de suqueteo, para hincharse a pan con mojete, ha realizado una variación del trinxat de la Cerdanya a su albur, resultando este plato de enjundia montañesa: el trinxat caldoso. Se trata de, una vez elaborado el trinxat tradicional, ponerlo a cocer durante unos minutos en un caldo enriquecido con tomate triturado, un poquito de harina para espesar, dos huevos batidos, cebolla triturada y una picadita.
En fin...este de la imagen es de garbanzos, además...
Ancha es Castilla la Mancha...

PARA UNA NOCHE ESPECIAL: LIMONADA DE ROSAS

Queridos muchachitos de Sherwood, hay noches muy especiales donde cualquier detalle cuenta. Esas noches de satén, de besos encarnados...pues ahí va la receta de una limonada de rosas que puede llevar al ser amado al éxtasis del placer gustativo. Es de una delicadeza impresionante por su sencillez.

-30 pétalos de rosas rojas
-1 litro de agua hirviendo
-40 ml de zumo de limón
-150 gramos de azúcar o de miel

Sobre los frescos pétalos de la rosa roja se vierte el agua hirviendo. Se deja macerar durante una hora, para luego filtrarse y añadir el zumo de limón y el azúcar o miel. Es bebida acidulante, estimulante de placeres varios.

domingo, 20 de enero de 2013

EN DEFENSA DEL AZUCAR BLANCO

¡Oh, herejías integrales! Sí...el denostado azúcar blanco tiene quien le defienda, aparte de Azucarera Española. Yo misma. Veréis. Un poquito harta de cierto integralismo dietético que ronda últimamente -y que no es por nada, pero ha hecho elevar el número de celíacos a prácticamente el 99% de la población, amén de intolerantes a la lactosa que proliferan por doquier-, voy a defender al azúcar blanco. Sí. Inofensivo en sí mismo, excepto para los diabéticos, claro. Pero ellos tienen una enfermedad metabólica. Los que no la padecen no tienen que temer al enemigo agazapado en sobrecillos y azucareras.
Porque el temido azúcar blanco es sacarosa: glucosa más fructosa. Y en cuanto llega a nuestro sistema digestivo, la sacarosa es dividida con rapidez en sus dos monosacáridos constituyentes, que son absorbidos con avidez por nuestras sabias vías metabólicas.
El azúcar blanco proviene de la caña de azúcar. Natural. El único problema está en los reactivos usados  en el proceso de extracción y en la purificación, pero si es un proceso bien llevado, debiera ser inocuo. Por sí mismo, el azúcar blanco no hace daño. Que lo sepasssss...

LIMONADA EN PASTILLAS

Cuando vamos de excursión todo molesta: llevar bolsas es un coñazo, y contra menos peso se cargue, mejor. Las botellas y recipientes varios son insoportables de transportar, sobre todo si hay que subir cuestas...
¿Qué mejor que llevar la bebida en pequeñas dosis? Eso sí, el agua es imprescindible. Pero dado que brota espontáneamente en forma de fuentecillas y amables manantiales, eso no será problema. Y si queremos disfrutar de un refresquito adicional, ahí va la receta de una limonada en pastillas de lo más adecuada:
con azúcar el polvo y zumo de limón se hace una pasteta espesa. Las cantidades, a ojo. Se debe calentar esta mezcla hasta que se vuelva fluída, teniendo en cuenta que los cristales de azúcar deben quedar bien disueltos, que no se vean. Llegados a este punto de plasmo, la mezcla se vierte en moldecillos, en los cuales se solidificará y si tienen la forma adecuada, formarán pastillas o tabletas de muy fácil transporte. Para usarlas, nada más sencillo: se disuelven en agua.

sábado, 19 de enero de 2013

CÓMO HACER SIDRAL

No sé si alguien se acuerda de unos sobrecillos que se vendían antes, con un polvillo efervescente de gustoso sabor a limón: el sidral. Era bebida refrescante y alivio de estómagos acidulados. A mí me gustaba beberlo después de meter la nariz en el vaso, y dejaba que las burbujillas me salpicaran y me hicieran cosquillas. Siempre acababa estornudando.
Hoy en día el sidral es difícil de encontrar: en las farmacias no lo venden, y en las tiendecitas de las ferias parece que sea polvo de oro por el precio que piden. Así que lo vamos a hacer en casa:
tomamos 50 gramos de azúcar en polvo y los trituramos en un morterillo alquímico con dos gotas de esencia de limón. Se añaden 4 gramos de bicarbonato de sodio, que aportarán la sensation pétillante a la mezcla. Bien homogeneizado todo, pasan a guardarse los polvitos en sobrecillos de uso individual. Cuando se quiere beber, se añade un sobrecillo a una botella de litro de agua muy fresca y se agregan rápidamente 4 gramos de ácido tártrico. Se tapa en el acto.
Y una maldad: si en lugar de agua se usa vino blanco algo aguado, se obtiene un muy buen sucedáneo del champán...esto ya exige una experimentación personal para plasmar gustos y retrogustos.

viernes, 18 de enero de 2013

BAÑO DE MAR ARTIFICIAL

Nada mejor que un baño en el mar para estimular organismos...pero...si vives lejos del agua salada costera...¿tienes que conformarte con ducharte frente a una foto de Portbou tomada de internet colgada en el telefonillo de la ducha? ¡Nada de eso! Te buscas un barreño, lo llenas de agua de lluvia y...añades esta composición alquímica de sales que nos van a dar la casi exacta composición del agua marina. No garantizo, por eso, la no presencia, en individuos hipersensibles, de algún sarpullido. Así que al loro. Be careful.

-cloruro sódico   800  gramos
-cloruro de magnesio  110 gramos
-cloruro de calcio    20 gramos
-bromuro de potasio   3 gramos
-yoduro de potasio     2 gramos
-sultato de magnesio   65 gramos

Se mezclan todas las sales, y se guardan en un bote al abrigo de humedades. 500 gramos de esta mezcla por cada bañera produce una sensación de agradabilísimo arrobo.
-El gremio de la droguería estará contentísimo contigo, hija, con tanta sal y tanta alquimia.
-Droguerías: con lo que cuesta encontrarlas ya...¡¡a ver si revitalizamos el negocio!!

jueves, 17 de enero de 2013

FLORACION DEL AVELLANO

Florecen nuestros amigos los avellanos. Recortados contra el cielo blanquecino del domingo pasado -que nevó en el Montsant- los amentos masculinos nos saludan. Se aprecia ya que los primeros brotes foliares apuntan. Tienen ganas de despertar. Bueno, despierto ya está el avellano, que muestra deseos ineludibles de procrear. La perpetuación de la especie, prioridad siempre en el mundillo natural. Qué guarretes somos todos...

miércoles, 16 de enero de 2013

HABLANDO CON BABY

Jugar y hablar con Baby es toda una experiencia. Cuando le hablas, mueve la cola en señal de comprensión. Sus conversaciones son muy variadas y amenas: sobre el tiempo, sobre su relación con los otros animales y con los humanoides...además, ya se deja tocar sin reparos y le encanta que le acaricien. El único problema es que, si le rascas la barriga, se empieza a dejar ir, a dejar ir...y se recuesta sobre tí, de manera que te aplasta ligeramente. En verdad pesa mucho.
Es muy divertido ir de paseo con ella. Todo le parece tema adecuado de conversación. ¡No hay tiempo para aburrirse!
El cerdo es uno de los animales más inteligentes, junto con los burros, que se pueden encontrar en una granja.

martes, 15 de enero de 2013

CÓMO HACER MIEL ARTIFICIAL

Seguimos haciendo probaturas en nuestro desván alquímico. Y ahí va una maligna receta para sustituir mieles triunfantes por sucedáneos menos vistosos, pero igualmente útiles en ciertos casos de apuro.

Se disuelve en caliente 1 kg de azúcar en 300 gramos de agua y se añade poco a poco a este brebaje el jugo de un limón. Se lleva a ebullición sin dejar de agitar, hasta que veáis que el liquidillo adquiere un hermoso tono dorado: no desesperéis, tarda unos 40 minutos. Esto que hemos obtenido alquímicamente es azúcar invertido, que se asemeja mucho a la miel y con la cual puede mezclarse. O sustituirla.
Sed buenos....

lunes, 14 de enero de 2013

NO CONTIENE SULFITOS

Sulfitos: dióxido de azufre, SO2. Ahora aparecen en todas las etiquetas de los vinos. Al menos de todos los que conozco. Tienen varias funciones: controlan el crecimiento de microorganismos, favorecen la conservación del vinillo, actúan como antioxidante. Se añaden, hoy en día, -con tanta sofisticación de barricas de aluminio y tanta asepsia-, de forma artificial.  Pero antaño no era así.
Me explica mi maridín que su abuelo, que hacía su propio vino, tenía una barrica enorme donde mi maridín incluso se cayó un buen día. Susto que se llevó la criatura. Estaba vacía, por eso. Periódicamente, antes de cada nueva incorporación del mosto del año, el abuelo cogía un puñado de hierbas, que mi marido recuerda que contenía tomillo, algo de romero y más que no tiene presentes, las espolvoreaba con azufre, y le prendía fuego a este ramillete tan especial. Con este humo fumaba la barrica, tirando dentro el ramillete.
Es decir, que los compuestos azufrados se añadían naturalmente con esta operación.
Nada hay nuevo bajo el sol.

CALIPOTE DE HABAS O DE JUDIAS

Tiernos infantes de Sherwood, he aquí que antaño se ponía una olla al fuego del hogar, y ahí se pasaba horas y horas cociendo. Se metía dentro lo que había, y se formaban unos calipotes de enjundia. Comidas rústicas, de aprovechamiento; vamos, lo que siempre ha tenido que hacer el ser humano, vivir.
Ahí va la receta de un calipote que puede preparase con habas o con judías secas. Al loro que es de órdago.

-5 litros de agua
-1 kilo de patatas
-350 gramos de cebada mondada
-350 gramos de pan duro hecho trozos
-350 gramos de judías secas o de habas
-120 gramos de manteca de cerdo o de carne de cerdo cortada a lonchas finas
-sal, un buen puñado
-un buen chorreón de vinagre

Se pone la cebada y las judías o las habas en una olla tapada. Se hierven a fuego lento durante dos horas. Luego se añaden las patatas y la sal. Se hierve una hora más, pasada la cual se añade la manteca de cerdo, o carne de cerdo en lonchas finas. Se deja cocer dos horas más. Y un cuarto de hora antes de comerlo, se añade el vinagre y el pan. Se debe ir removiendo de cuando en cuando para que no se queme o no se coagule. Finalmente, se pasa por un tamiz y se sirve.

Ancha es Castilla.

En atención a mi amistad con la cerdita Baby, aconsejo fervientemente que se sustituya la grasa animal por un buen chorreón de aceite de oliva, a ser posible sisquellano. Los primos hermanos de Baby lo agradecerán, y vuestras coronarias también, sin duda alguna.

domingo, 13 de enero de 2013

EL HONGO ALBINO: POSTIA STIPTICA

Recogemos leña del bosque para mantener el fuego de las estufas. No hace mucho frío de día, pero al atardecer, en cuanto el sol se esconde detrás de las montañas, el gélido aliento invernal se siente en los mofletes.
Nos encontramos a este amiguete: un hongo de la madera, de esos durillos por arriba pero sutilmente porosos en su base: Postia stiptica, un Basidiomiceto. Crece sobre madera muerta de coníferas, como el pino en este caso. Tan blanco, da gusto verlo.

sábado, 12 de enero de 2013

GASTRONOMICAS BONANZAS DE ENERO

Al mediodía, disfrutando del sol, de la sidra y de los alimentos magníficos de los que disponemos. Lechuga, col, huevo para el revoltillo del trinxat...tan sólo una nota -levemente- discordante...las escaluñas. En mi vida había probado unas cebollitas más rabiosas. Hacen llorar.
Todo de la huerta. De la tierra.
Y al fondo de la mesa, un avance, propiciado por el excelente buen tiempo reinante...la bandeja de planter, con unas hileras de...tomates. Y berenjena blanca.
¿Será propicia la luna?

viernes, 11 de enero de 2013

ROSAS DE ENERO

Hace años, para esperar la primera rosa había que dejar pasar el tiempo...hasta finales de abril. Recuerdo que a veces cuidábamos los rosales, protegiéndolos del frío, para ver si podíamos tener una rosa en el día de Sant Jordi. A veces sí, pero a veces el frío no las dejaba desarrollarse lo suficiente para florecer en ese día; eran tiernos capullitos.
En los aledaños de Urbanilandia, sin embargo, en un jardín protegido y al amparo de inclemencias, con cariño y buen hacer, se nos ofrece esta hermosísima rosa de enero. Mejor que la de Alejandría, sin duda alguna.
Foto: E. de la Vega.

miércoles, 9 de enero de 2013

EL RESULTADO FINAL

Aceite. De La Sisquella. En botellas ámbar, para que lo protejan de la luz. Una auténtica delicia. Para paladares que lo sepan apreciar. Para paladares amigos.

RECUERDO YUYU DE INTOLERANCIAS VARIAS

Cada pueblo tiene su cultura, su forma de ser, su lengua. Y la vista de estas placas en la pared de una casa en la entrada de La Palma me recuerda tiempos pasados, que afortunadamente las personas de mi generación vivimos cuando ya periclitaban. PUEBLO DE LA PALMA. CALLE DE LA BALSA.
Tal vez  las personas que por mandato de otros pusieron esto encastado en este muro pensarían que sería la rotulación definitiva...pero iba a ser que no. POBLE DE LA PALMA, CARRER DE LA BASSA. Si no os importa...total, ¿a que lo entendéis igual? Y si no, se pregunta y listos...y así encima hablamos...
Y para que veáis la tolerancia de estos pueblos mediterráneos: aquí está el rótulo. No se ha quitado. Como sin duda hubieran hecho los otros...

martes, 8 de enero de 2013

GEOHOMODESIA

Referencias perdidas, brújulas sin norte...la Tierra no parece tener guía para los humanos.
Pero no es así: siempre hay referentes. Siempre hay un lugar para cada uno.
Geodesia: la ciencia de las mediciones, que da referentes respecto a la geografía. Pero una ciencia sin humanidad: tan sólo incluye hitos. Es una buena ciencia: sin humanos, por lo tanto, objetiva.
Incluyamos al hombre en su vagarosa itinerancia: un lugar...el lugar...
Geohomodesia. Encuentra tu lugar. 
Ah...pero no es tan fácil. ¿Verdad que no?
Pautas. Puntos de referencia. Para ello, debemos identificar parámetros. Objetivos, mesurables. Debemos por lo tanto, sabernos. 
Ah...no es tan fácil, ¿verdad? Lo fácil es que nos den una guía, que otros nos hagan el trabajo de limpiar nuestras bases de datos cerebrales...psicólogos, psiquiatras, maestros y gurus... claro...inconsciente, subconsciente...mil y un laberintos antes de reconocerse responsable de los propios actos, pensamientos y actitudes...eso no vale.
Geohomodesia. ¿Te atreves? Pues aquí está...

QUESOS. VINOS. DELICATESSEN.

Desde siempre me han apasionado los temas de alta gastronomía. De la que se basa, sin duda alguna, en el buen producto en origen.
Verduras, leche, huevos, frutas, entre los que nos brinda la naturaleza, bien de origen animal o vegetal, para su consumo  inmediato, sin manipulaciones, directamente. La alegría de la tierra.
Pero también de los productos elaborados, con la sabiduría de milenios, que atesoran el saber alquímico de los humanos: vinos, aceites, quesos, miel, alimentos en conserva que reflejan la capacidad del ser humano de sobrevivir ante condiciones ambientales poco favorables, de enriquecer su cuerpo y su mente, de vivir en definitiva.
Una recomendación: LA CORTE DE AMOR: UN PAIS DE LOS PIRINEOS. Yo disfruto por doble vía: con la lectura de sus textos y con los aportes gourmet de mi amigo.

CALIDAS MANZANAS

Tiempo de manzanas: éstas, recogidas en su punto exacto de maduración, tienen el honor de no haber sido tocadas por ningún producto fitosanitario. Tampoco se aprecia diferencia alguna con las comercializadas: si acaso, en alguna, algún agujerillo de un gusanito aventurero. Están relucientes, y crujen cuando clavamos los ávidos dientes en su piel, rosada en la variedad pintona, verde vitalísimo en la verde. Maduras, sabrosas, sin esa acidez comercial. El estómago siente y agradece las bondades de su pulpa. Estomacal, medicinal...cálida manzana.

lunes, 7 de enero de 2013

HIJUELOS DE AGAVE AZUL Y REPOBLACION DE MARGENES

La esperanza de los reinos se consolida: los ágaves azules que plantamos en el margen del terraplen no solamente están preciosos, sino que inician su expansión: no hay mejor noticia. Así que se robustece la colonización del talud de la entrada. Aquí tenéis un hijuelo, al pie de este ejemplar-mamá, y crecen más, al amor protector de todos y cada uno de ellos.  
Están preciosos estos ágaves, y sin necesidad de regarlos, una vez ya se han establecido. Planta excepcional para la recuperación de taludes.
La única cosa es que, como no podía ser de otra manera, cuando Peque ha visto que nos interesábamos por estas plantas, ha venido a ver qué era y se ha dado cuenta de que son comestibles. Un pellizco en la punta de una hoja de uno de los ejemplares adultos. Si es que...no se puede bajar la guardia nunca...

NO MAS ALLA: RULO DE CABRA

Hay cosas que en su sencillez encierran todos los aromas del mundo, todos los matices. Unas hojas de lechuga del huerto, un trozo de queso de leche de cabra pasado ligeramente por la parrilla, con unas gotas de aceite sisquellano...
Non plus ultra.

domingo, 6 de enero de 2013

SCRAPSTYL YUYU

A veces la inspiración puede aparecer en los lugares y momentos más inesperados. Tal es así que mi creativa amiga Eulàlia se ha topado, por azarosos avatares, con un estímulo pleno a su creatividad al pasar por delante de una tienda de los chinos llenita de símbolos de la buena suerte y piedras variadas energetizadas. Y ha decidido que una buena idea para un taller de Scrapstyl puede encontrarse en estas sensaciones que ha percibido. Buenas, sin duda. Como además se toma infusiones de tomillo sisquellano, podemos afirmar sin miedo a equivocarnos que el trabajo que nos propondrá será de lo más espiritual.
-¿Tomillo?
-Tomillo, te lo juro por Arturo. Que los psicótropos aquí no tienen cabida, Xènius...aunque tú no sé si eres calificable como tal...
-¿No es psicótropo el Cabernet Sauvignon? 
 Seguiremos informando.

PAPILLA REGENERANTE

Con esta papilla, las personas convalecientes encontrarán una fuente de sustancias regenerantes que sin duda les ayudará en su recuperación. Siempre y cuando los productos usados en su elaboración sean de buena calidad, claro...sino va a ser que...en fin...
Receta al uso:
se necesita una cucharada de cada uno de estos elementos: trigo, avena, centeno, cebada, salvado y maíz. Se colocan en 2 litros de agua, y se lleva a ebullición durante 3 horas, reponiendo el agua que se va evaporando. Una vez pasado este tiempo, se deja enfriar el plasmo obtenido y se pasa por un tamiz fino. Quedará un líquido amarillento de sabor -dicen- muy agradable.
Deben ingerirse 3 o 4 vasos al día, solo o mezclado con leche. Debe consumirse el mismo día de la preparación, porque la papilla, debido a la riqueza en nutrientes, tiende a fermentar con rapidez.

sábado, 5 de enero de 2013

GRASA PARA ARREOS

Una formulilla que hará las delicias de las gentes que tengan cosas de cuero: botas de montaña, arreos de caballerías...

-2 partes de jabón casero
-2 partes de azúcar
-1 parte de potasa
-20 partes de aceite de nabina o colza

Se disuelven las materias sólidas en agua y se va incorporando poco a poco el aceite, calentando la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Se guarda en botecitos o latillas.

LECHE DE THODANTER

En Islandia elaboran este alimento a partir de leche de vaca, Fucus, azúcar y canela. No sé si sustituir el azúcar por miel es factible, y si la leche puede ser de cabra. Allá cada uno que se lance a experimentar. Informe de la situación:

-1 litro de leche de vaca
-5 gramos de Fucus
-50 gramos de azúcar
-1,5 gramos de canela (opcional)

Todo esto junto se hierve durante diez minutos, para luego filtrase. Una vez frío, aseguran que es una bebida muy agradable.

viernes, 4 de enero de 2013

COLES Y MAS

Coles para comer...empiezan a estar ya para recolectar; algo pequeñas, pero bueno...dejo la labor de cocinarlas a mi maridín, que elabora esta especie de calipote con judías, la col trinchada, patata y algunas aportaciones de su creatividad. La cuestión es que está muy bueno. Aquí recien hecho, si os fijáis se ve humear y todo...unas rebanaditas de pan para acompañar y hala, a seguir triscando montes.
Este hombre es fenomenal: la verdad es que estoy como una reinona. Como a él la cocina se le da mejor que a mí, no tengo que tocar nada en absoluto...y hasta los platos los friega él.
Mientras, yo leo el suplemento dominical de El País...
Reinona...qué más quieres, quieres más...
Eso sí, luego yo voy a hacer trabajos campestres también. Quid pro quo.

LA PIEDRA Y LA GATA

Sobre esta Piedra Totémica, la gata Aina reposa su majestuosidad. La Reina de los Gatos contempla nuestro paso.
Te adoramos, Gran Gata de los Misterios Primordiales...
-Así me gusta, chatos. Y si puede ser más paté de foie para comer...tanto mejor. Está muy bueno, más que el pienso de Guissona. 
-Mujer, que es Premium Excelsium.
-¿El paté?
-No, el pienso. El paté es Mina de toda la vida.
-Mon Dieu...

jueves, 3 de enero de 2013

TALLER DE ECOYUYU

Sí amigos, aprovechando que Josep ha alcanzado el nivel de Gran Maestre Sisquellano Grado Cuarto Creciente, vamos a organizar un taller sobre Comunicación Interespecífica. Vamos, que Josep es capaz de dominar a los animales con la mente, y quiere transmitir este conocimiento a personas que se sientan motivadas para ello. Aquí en la imagen tenéis la constancia documental de tal hecho:
-Mente glande dominal mente pequeña...
-Hombre, el Maestro Xèn-nius...
-Quien domina a quien, Pequeño Saltamontes...
-Pues ahora que lo dices... ;)

GELATINA DE FUCUS

También llamada carragenato. Ahí va la receta, para quien guste de esta especie de... ¿plasmo?
Se lavan las algas Fucus en agua fría y luego se hierven hasta que el volumen del alga se haya reducido a la mitad. Se añade azúcar. Las proporciones son las siguientes:

-alga:  una parte
-agua: diez partes
-azúcar: dos partes.

Hay humanoides que perfuman este plasmo con unas gotas de agua de azahar, o bien le añaden pulpa tamizada de ciruelas cocidas.

miércoles, 2 de enero de 2013

CREMA ANTIARRUGAS DEFINITIVA

Nuestra fórmula antiarrugas goza de prestigio milenario. Solamente que...uno de sus ingredientes es exótico...y no sé si será fácil de encontrar: bálsamo de La Meca o bálsamo de Judea, como también se le conoce. Es la resina extraída del Amyris opobalsamum...
Para amantes del exotismo oriental, ahí va la fórmula:
se hierven 70 gramos de cebada sin cáscara en 250 ml de agua, hasta que esté bien cocida. El líquido resultante se cuela y se añaden algunas gotas de bálsamo de Judea. Se pone todo en una botella y se agita hasta la compelta disolución del bálsamo. Hay que usarlo con regularidad, frotando la piel del rostro. Aseguran que es divino...

JIL FM

Muchachitos de Sherwood, la radio de las Españas es inaudible. Hay abismos por todas partes, varias clases de fin del mundo nos siguen acechando, así que me lanzo a la exploración de la onda media internacional. Dos oasis para mentes despiertas: las emisoras francesas, con interesantes contenidos que no mencionan la palabra crisis, y una perla africana: Jil FM. Vaya cañarda de música que meten estos amigos argelinos. Eso sí, cada cierto tiempo, el canto del mohadín para orar, y los días laborables, el himno nacional a las 7 de la mañana; los festivos, a las 8.
Jil FM, la radio qui vous revéille...aquí para oirla.

LA CRUZ DEL TEMPLE EN EL PILAR DE PIEDRA

Pues como aquel que no quiere la cosa, busca que buscarás, voy y encuentro esta magnífica cruz templaria referenciada  aquí
Y como veréis, se trata de una cruz muy similar a nuestra amiga que está en la base de la Creu de Terme de La Palma. Aquí.
Blanco y en vasija...
-Horchatinha.
-Xènius malo, malo...

Excelentes referencias sobre templarios:
Templarios y más.
Templarios en Soria.

martes, 1 de enero de 2013

UN DIVERTIDO MENU DE AÑO NUEVO

¡Basta de complicaciones culinarias!: para hacer algo especial con la comida, nada mejor que dejar a mi maridín que remueva entre el contenido de la alacena. Se inventa unas cosas...este plato puede llamarse Delicia de pasta y huevo poché con adorno de lechuga baby. La lechuguita está recien cogidita del huerto, aunque es más que nada para adorno, porque no crecen en invierno apenas. En el fondo de la cazuelilla, una rebanada de pan mojada en caldo, para luego añadir sobre ella un huevo y pasta de fideos medianos. Salsa bechamel por encima, y al horno.
Un nuevo plato único surgido de la mente de mi hombre, que se lo pasa muy bien, y más aún cuando recibe mis elogios. Es tan agradable agradar y ser agradado...

BENDICION ARBOREA

El disco solar surge de entre la niebla, justo en medio de los brazos alzados del olivo. Parece que nos llama...
-Sh sh...acércate niña...
-Gracias por lo de niña...dime árbol, ¿qué se te ofrece?
-Veo que los ritos humanoides determinan que esta fecha se decrete como Año Nuevo, festivo evento que se celebra comiendo uvillas. En su defecto, también pueden ingerirse olivas, a ser posible sin hueso para prevenir obstrucciones traqueales. Así que desde aquí os deseo a todos FELIZ AÑO NUEVO. 
-Gracias majete. A mandar.