CÓMO SOBREVIVIR EN UN ENTORNO SEMIÁRIDO.
APRENDE CON NOSOTROS A USAR LOS RECURSOS BÁSICOS DE LA AUTOSUFICIENCIA.

domingo, 30 de noviembre de 2014

APERITIVO DE MARCIAL

Es una ensalada mediterránea con raíces en la Antigua Roma. Muy del gusto actual, el aperitivo de Marcial se basa en el poder tonificante y calmante de la lechuga, que preparará al estómago para el posterior festín. Se corta la lechuga en trocitos y sobre ella se colocan anchoas y un espolvoreo de huevo duro. Se aliña con aceite, pimienta, las especias que nos gusten, olivas negras y alcaparras. Fresquísima y vitalizante.

sábado, 29 de noviembre de 2014

BUTIFARRA BLANCA DE CORBINS

En nuestro emblemático pueblo de escudo que homenajea a los corazones infartados que tan bien canta tito Bruce hay varias particularidades dignas de mención. Entre ellas, su magnífico Coliseum, extraña construcción contemporánea que se antoja algo excesiva para un municipio con las características de este simpático lugar leridano, pero que no seremos nosotros quienes critiquemos, allá cada cual con sus black cards. Gastronómicamente, nos hemos encontrado con esta maravilla: la butifarra blanca de Corbins. No, no nos hemos desplazado nuevamente al Segrià, sino que hemos localizado este manjar en una tienda de Bovera. Muy untuosa, grasa y de trozos gruesos y consistentes, es una butifarra de hombre. Personalmente me gusta más la butifarra blanca de La Palma d'Ebre, más amorosa en su bien desmenuzado relleno y sabor más matizado. Ambas son, por ello, muestra de que un mismo producto refleja la personalidad de quienes lo elaboran. Lleida, La Terra Ferma.

viernes, 28 de noviembre de 2014

LO GAITER DEL LLOBREGAT

Mikel, nuestro vasco favorito, se esmera en el aprendizaje de la lengua de Verdaguer. Bien es cierto que con ese toque inconfundible del catalán occidental que tanto gusta en Urbanilandia. Este hombre vocaliza ya con soltura frases como bon dia guapa, bona tarda, bona nit, a l'acte, no m'enrecorde, poc a poc, culet-culet  alerte del gencat.cat per a la Riberete d'Ebret. Me queda la duda de si no hago bien al no enseñarle el catalán xava de Barsalona. Esas vocales neutras que son siempre aes (Indapandànsia) o el ca macu que denota esas oes que son invariablemente ues. Y qué decir del inefable artículo lo que me enamora. Yo a cambio persevero en el euskera: ni Robin naiz eta zu Mikel zara. Gu Robin eta Mikel gara. Pelín gran jefe Toro Sentado pero bueno. Egun on. Gabon.

jueves, 27 de noviembre de 2014

BUDIN CARTAGINES

Seguramente el gran general Aníbal lo comió. Y Asdrúbal, Giscón, Hanón, la bella y culta Sofonisba...una elaboración muy nutritiva y energética que explica la fortaleza de estas gentes de la Antigüedad.
Ingredientes:
-200 gramos de harina
-medio litro de leche
-800 gramos de requesón
-100 gramos de miel
-3 huevos
Se mezcla la harina con la leche y se baten hasta que quede una masa uniforme. Se añade el requesón y la miel. Se bate más y se añaden los huevos uno a uno. Se hornea hasta que se cuaje y dore.

miércoles, 26 de noviembre de 2014

RECETA DE GARUM

Estamos explorando la cocina de la antigua Roma. Una de las salsas emblemáticas es el garum. Mucho se ha escrito al respecto, dado que era un producto de aprovechamiento de partes del pescado como tripas y otras viscerillas, que para el gusto actual resulta de elaboración poco apetecible. Además hay tantas recetas de garum como cocineros. Optamos por una actualización de lo más sugerente:
Para tres personas:
-200 gramos de olivas negras deshuesadas.
-una lata de anchoas en aceite y éste mismo aceite.
-una cucharada de orégano.
-una pizca de cada una de estas especias: cayena, cilantro, pimienta negra, jeera o comino y cardamomo.
-un diente de ajo.
-aceite de oliva.
Se majan en un mortero las olivas con las anchoas y el aceite de la latita. Se añade el ajo y todas las especias triturando un buen rato. Se agrega más aceite de oliva para generar una pasta untuosa que acompaña carnes y pescados.

martes, 25 de noviembre de 2014

(LA) ¡SAL DE LA TIERRA!

Noticia fresca (aunque pudiera ser perfectamente en salazón- pequeña broma) de esta mañanita que canta el rey David: los arroceros del Delta de l´Ebret piden indemnizaciones para superar este desastre que paso a detallar.
De todos es conocida la invasión lenta pero segura del caracol manzana en el río Hiberus. No pasaré ahora a discutir si me parece o no lógica -ya lo comenté en su momento: especies invasoras las llaman, pero cuando los árabes introdujeron ciertos cultivos o cuando se trajo de América del Sur el tomate parece que eso no pareció mal. La cuestión es que algún illuminatus, basándose en a saber qué bibliografía, recomendó, para acabar con el pertinaz gasterópodo babosil, que los agricultores inundasen los arrozares con agua salada. Benditos de Dios...desde tiempos carolingios, echar sal a la tierra de los enemigos era la manera de asegurar su esterilidad y que los vencidos tuvieran que abandonar sus campos por haberse transformado en yermos secanares...
La cosa está en que, claro, ahora en esos arrozares en donde al cocinero se le ha pasado la mano de sal no hay quien plante nada. Eriales acuáticos.
Yo recomiendo muy fervientemente a todo el mundo, de verdad os lo digo, que se instruya leyendo a los clásicos. Ellos sabían ya mucho, creedme. Podéis empezar con el De rustica de Marco Porcio Catón .Escrito por el 180 antes de Cristo. Es necesario, creedme.

domingo, 23 de noviembre de 2014

LOS SANTOS OLEOS

Naturalmente, un aceite tan magnífico como el de esta añada necesitaba una bendición adecuada. Nos dirigimos nuevamente a Caesaraugusta, esta vez a la Basílica del Pilar. Y aquí tenéis a este pilar sisquellano, Mikel, frente al otro Pilar que sustenta a la mismísima Virgen. Contamos ya con bendición apostólica y a falta de estudios científicos casi casi me atrevería a afirmar que este aceite así bendecido es capaz de curar la impotencia y la frigidez. Os vais a poner como pilares, y recuerda: sólo si consumís aceite sisquellano.

sábado, 22 de noviembre de 2014

PAN DE NOCHE

El buen pan se hace de noche. La masa tiene así tiempo de crecer durante el día y expandirse con ese olor característico a alcohol que desprenden las levaduras. El fuego en el horno nos da ese toque de akelarre. Sale bueno el pan en barra también. Esos signos característicos en la superficie de la hogaza que da cada panadero pasan a ser su firma. Imposible no comer un trozo recién horneado...

viernes, 21 de noviembre de 2014

TOMANDO EL SOL DE OTOÑO

El sol de noviembre es acariciante. Aunque falla el tema de las moscas: no se han ido para Sant Narcís como afirma la tradición. Falla tanto la pobre...a pesar de ellas y su empalagoso afán de chupar lagrimales y meterse en la boca, se está bien tomando el sol. Da ese tono dorado a la piel que tanto añoran los urbanitas. Mofletes colorados. Da sombras alargadas y matices ambarinos y cobrizos este sol que circula tan al sur de su eclíptica. Sol Invictus. Volverás a tostarnos. Pero así estás cariñoso y suave y hasta juguetón cuando te escondes tras las nubes. Entonces hace frío: un poco sólo por eso.
Cuanto más sol de otoño toméis, tanto mejor. Sintetizaréis más vitamina D y más serotonina. Menos pastillas y más patillas (para caminar).

jueves, 20 de noviembre de 2014

ATREVETE A VIVIR

Finales de noviembre y el huerto sisquellano luce de esta manera. Acabo de recoger un buen puñado de judía tierna para hervir con patata. Huevos fritos de nuestras gallinas de segundo. Comemos sin gastar dinero una vez más.
Me siento frente a la casita de piedra. La bonanza es calmada, algo entelada por una neblina que refracta la luz en tonos lechosos. Nubes vagarosas pasean por el fondo turquesa del cielo al soplo de una brisa del sur. Qué hermoso es todo...
Acabo de abrir una botella del nuevo aceite sisquellano. Sin duda la mejor añada desde que produzco mi propio aceite. Así que no queda otra que sonreir y pensar que ¡qué leches!...vale la pena todo esto.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

ACEITE DE HIELO

No temáis, ¡oh aguerridos olivareros! si el frío hace mella en vuestra cosecha. Descansad ya sin temor ante las predicciones del Molina y que no os quiten el sueño las alertas del gencat.cat. Porque habéis de saber que el aceite antaño denigrado por su sabor amargo proveniente de las olivas muertas por congelación es ahora un producto de pijerío. Se trata del aceite de hielo. Tres litros se venden por unos 28 euros. Haced cuentas. Y es que, donde esté la mercadotecnia...que se quite lo helao...

martes, 18 de noviembre de 2014

GFS FANTASY

Gentileza de www.tiempo.com
Anda que si esto se cumpliera...no caerá ese brevón inmenso pero es lo que esperamos los amantes de la meteorología aventurera desde que el mundo es mundo. La Gran Nevada...días y días el mundo paralizado y envuelto en un manto albo...el silencio blanco...Josep Cuní enloqueciendo en 8tv, Mauri, Molina, Cordomí, la Terribas, todos los gencats.cats desquiciados...el país inerte...sin ¡poder comerciar!
Paralizado no. Lento, sereno. Reposando en el sueño consciente del silencio blanco.

lunes, 17 de noviembre de 2014

HIJOS PUTATIVOS


Que no de puta.
Podríamos empezar esto al modo de Arturo Pérez-Reverte, que comienza contundente pero comedido para irse calentando posteriormente hasta trufar sus escritos de palabrotas, las más gordas de la lengua castellana. Pero yo empezaré ya de buen principio soltando la palabra maldita.
Hijos, hermanos, parientes en todo caso, putativos. Son criaturas de Dios que no son de nuestra familia pero los cuales ejercen como si lo fueran en alguna de estas posiciones. Esto, que hoy en día se considera pecado mortal y portador de males como lepras y sarnas perniciosas, antaño era habitual, mayormente a causa de los muchos repudios por ideales exacerbados y por defunciones principalmente en zonas mineras y en otros oficios de mucho riesgo. Hoy en día, gracias a lo gobiernos occidentales que nos guardan de todo mal, estas situaciones se han minimizado y ahora, para adoptar a un niño, tienes que tener cuatro carreras y ser medallista olímpico, ¡como mínimo!, al menos para optar al psicotécnico. Y eso que tres cuartas partes de la humanidad muere de inanición lenta e inexorablemente.
Mía, exclusiva, única, es la decisión de a quién declaro putativo. Hasta coche putativo tengo. Y gato putativo. Que ha aparecido un gato negro con muy mala leche que se ha quedado a vivir con nosotros. 
Hijos putativos. Una figura en desuso. Hermanos, sobrinos, yernos y cuñados putativos. Antes de tirar la piedra, pensad si tal vez alguno de vuestros antepasados no lo fue. O tal vez sí lo fue y nunca lo sabréis. Oculto, callado, oscuro. No como los que se apellidan Expósito, indicativo de haber medrado en un orfanato. Recordad...haced memoria...histórica.

sábado, 15 de noviembre de 2014

EL LIBRO AUTOSUFICIENTE

Con el libro electrónico me pasa una cosa curiosa: y es que ese encanto de un libro de papel es insustituible. Tacto, olor personal, disponibilidad absoluta independiente de energía. Pero está hecho de papel y por lo tanto de árboles. El libro electrónico no. Así que lo aprecio mucho. Este es de Mikel y me ha enseñado a usarlo y a llenarlo de maravillosos contenidos. Cientos de libros caben aquí. Y el problema energético solucionado con la plaquita. ¿No os parece magnífico?

viernes, 14 de noviembre de 2014

MINI-PLACA SOLAR (PLACA-PLACA...)

Mikel tuvo la idea de aprovechar más la energía solar y compró esta plaquita captadora de fotones capaz de alimentar a diferentes aparatos como teléfonos móviles y libros electrónicos. Ir de excursión con la plaquita atada a la mochila y comprobar cómo se va cargando con el sol es una gozada. Luego por la noche se puede cargar el móvil aunque estés a 2.000 metros de altura en un prado alpino. No son caras y nos dan un margen más amplio de autosuficiencia energética. Y de seguridad en nuestras aventuras.

jueves, 13 de noviembre de 2014

PLACERES QUASI GENITALES

A la altura de noviembre que estamos es casi -qué leches casi, es- orgásmico seguir recolectando pimientos choriceros. Se plantaron tarde pero a buen resguardo siguen dando frutos. El contraste entre el azul del cielo y el rojo de estas pulpas tan valoradas en Euskadi y Navarra da una energía electrizante que puede transformarse en genital génesis de impulsos. Sólo por ingestión...no en uso externo...en qué estaréis pensando...ayyyy...

miércoles, 12 de noviembre de 2014

AQUARL!AQUARL!!!

Santo cielo bendito...recuperamos algo de agua después de un período largo de sequía que a punto ha estado de secar romeros y jarillas. Sufre la vegetación mediterránea pero reverdece incansable una y otra vez de sus casi cenizas a poco que le caigan unos litrillos providenciales. 33 litros sisquellanos en octubre, 44 en septiembre. Vamos borrasquillas...venid con mamá...

martes, 11 de noviembre de 2014

ESENCIA SISQUELLA

Ya tenemos entre nosotros el aceite sisquellano de la temporada 2014-2015. Pasan los años y la fiebre de la oliva-la oliva se afianza entre los habitantes de este mundito tan particular. Y es que vale las penas que se pasan...qué maravilla, denso, afrutado, sin filtrar para que conserve las sustancias nutricias de la pulpa de la aceituna arbequina de la cual ha nacido...y esas olivas...¡cuántas cosas han visto estas olivas y por qué zonas de nuestro cuerpo se han deslizado...! Cuando entran por la bocamanga y salen por debajo del chalequillo...esencia Sisquella.

lunes, 10 de noviembre de 2014

TED/EBOLA/VIDA

Rodeados de heroismos varios, podemos concluir que la amenaza fantasma del virus del ébola (ebòla, como dicen en català, curiosamente siempre a acento cambiado) ha sido neutralizada satisfactoriamente por nuestras huestes sanitarias. Si bien es necesario remarcar que ha sido gracias al timón firmemente asido por nuestro gobierno hispánico al que debemos este triunfo y a quien hay que felicitar. Y es que, desde que ellos decicideron tomar las riendas de la situación, los sueros han funcionado, los antivirales se han puesto las pilas y los trajes con escafandra ajustan a la perfección. Hay que ver, qué grandes...
La cuestión es que, cosas que en otros países son letales, al llegar al mundo civilizoide pierden virulencia y se atemperan. Se ve que la buena vida y la sociedad del bienestar amansan las fieras. Es de agradecer que gripes aviares, salmonellas cagalerizantes y viruses sodomizantes se calmen y decidan transformarse en plagas menos bíblicas. Gracias a todos. Respiramos tranquilos...????? !!!!!!

domingo, 9 de noviembre de 2014

TEMPORADA DE CAZA EN LA SISQUELLA

Han nacido ya las habas que plantamos al día siguiente del Pilar, como mandan los calendarios tradicionales. Pero...nuestros queridos jabalís las han escarbado en busca de las semillas que no habían germinado aún. Aunque podríamos acusarles de malas personas y seres malignos, no haremos tal. Han tenido la delicadeza de no estropear ni tan siquiera arañar las plantas germinadas. Pongámonos en su piel: haríamos lo mismo. Así que bien por ellos y que sigan triscando alegremente por mis dominios. Ya saben ellos que mi deporte favorito es adiestrar a mi Guardia Pretoriana para que salude cazadores...con todo el cariño naturalmente...sin acritud.

sábado, 8 de noviembre de 2014

PRIMUS INTER PARES

Queridos todos sin distinción de sexos ni edades, ha empezado ya la locura olivarera. A resaltar que el aceite sisquellano ha sido partícipe de un triunfo culinario en Euskadi que referenciaremos adecuadamente. El protagonista: bacalao al pil pil. Necesario de todo punto que el aceite sea lo menos manipulado posible y con todo su solanaje. Y este año..¡al ataquerl! Nuevamente primus inter pares.

viernes, 7 de noviembre de 2014

BANDERAS DEL CORAZON

La única bandera que merece la pena enarbolar es la de tu corazón.
Colores, símbolos. Un lenguaje común que aúna impulsos. Pero cuando el fragor de la lucha decae, los humanos, una vez más, se separarán en la eterna individualidad egoísta de la codicia. Por eso no quiero banderas, ni simplificados colores que restriñen la política por miedo a lo nuevo, a lo diverso. Pánico por Podemos. Miedo atroz a todo lo que se aparta de la jacobinista concepción de un pueblo rojo o azul.
Mi bandera eres tú.

jueves, 6 de noviembre de 2014

MALVA-DOS

Dominan en los frutos de la huerta en otoño las tonalidades del malva. Más oscuras las semillas maduras, más claras las que se van secando. Blanco puro para las alubias de Cájol, que en una segunda cosecha se han mostrado pródigas. Hoy sí, con dos grados de mínima, el huerto sisquellano se ralentiza, se enfría. Pero llega el momento de coles, coliflores, calçots...nunca se para si no se quiere. Y nosotros no queremos parar. Tenemos motivos para seguir.

miércoles, 5 de noviembre de 2014

CALENTARSE, PERO NO A HOSTIAS

Esto de vivir en una República Independiente tiene sus ventajas. Ya sabemos que el principal problema del mundo son las personas, y aquí como vivimos tres pues lo tenemos todo bajo democrático control. No como nuestros vecinos, que llevan un lio gordo con sus derechos a votar. Os animamos a perseverar en ello, aunque andad con ojo que la poli nacional ya va dando toques (tendremo que de actuá) y el mocerío reclama instrucciones claras, no sea que el uso de criterio propio e individual les obnubile las neuronas. Bueno..ya sabemos que ambos entes son cuerpos, sin cabeza pensante. Total, que ha llegado el frío de golpe sin transición y tenemos la pimentonera dentro de casa. Que hay pimientos por madurar y no vamos a renunciar a ellos. Que viene frío...a calentarse...pero no a hostias.

martes, 4 de noviembre de 2014

EXCELSITUDES GASTRONOMICAS EN ORIGEN

La mayor alegría que puede tener un agricultor es que alguien con criterio gastronómico use sus hortalizas y las sepa valorar: criadas sin ningún tipo de sustancia química -ni abonos de síntesis ni insecticidas, fungicidas ni herbicidas- y formada por tierra, sol y agua. Del huerto a la mesa. Hoy en día es un lujo.
Los pimientos choriceros vascos han sido una incorporación excepcional. Ya colgados en el secadero, prometen delicias gastronómicas en las manos adecuadas.

lunes, 3 de noviembre de 2014

MAS-CARAS QUE SALEN BARATAS

Las máscaras nos sirven para muchas cosas. Incluso para desenmascarar fraudes. Es lamentable que mientras el IVA cultural grava este bien común que debería ser de libre acceso con un 21%, las revistas pornográficas, por ejemplo, sólo soportan un 4%. Ingeniosa es la iniciativa de una compañía teatral denominada Primas de Riesgo que vende una revista calentorra incluyendo como regalo una entrada para asistir a su representación de una obra de Calderón de la Barca. A falta de pan buenas son tortas y estas iniciativas justas nos agradan tanto que vamos a Cesaraugusta a ver museos. Eso sí, en primer domingo de mes que son...GRATIS. Nos lo merecemos netamente. Aquí en el museo del Teatro Romano tras visitar el museo de las Termas. Nos faltan dos, el del Foro y el del Puerto Fluvial. Volveremos. Ah, y también hemos visto los dos tramos de muralla romana que se conservan. Apasionante....