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viernes, 13 de febrero de 2015

CÓMO HACER MASA MADRE (III)

Seguimos con el proceso de elaboración de la masa madre para tener nuestra levadura natural con sello propio con el fin de elaborar nuestros panes. Los pasos son cada vez más rápidos, pues requiere de menos tiempo para que fermente la masa. Partimos de 100 gramos de la masa anterior, 100 gramos de harina de trigo y otros 100 gramos de agua templada (unos 25ºC) removiendo bien con una cuchara hasta que quede bien mezclado. En este caso la masa estará lista en 8-12 horas.
De nuevo repetimos el paso con las mismas medidas 100-100-100, se deja fermentar sin olvidarnos de que debe ser en un lugar templado de la casa y esta vez serán 6-8 horas. 

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