CÓMO SOBREVIVIR EN UN ENTORNO SEMIÁRIDO.
APRENDE CON NOSOTROS A USAR LOS RECURSOS BÁSICOS DE LA AUTOSUFICIENCIA.

lunes, 31 de agosto de 2015

VARILLAS DE ABANICO RECICLADAS

Hoy en día todo está hecho para que dure lo menos posible en un canto a lo efímero y al culto al dinero extraído del pobre consumidor. Chinolandia, con la connivencia de Occidente, nos nutre con aviesos artilugios como son los abanicos de plástico. Al tercer bandeo, se empiezan a romper las varillas. ¿Lo tiramos? ¡De ninguna manera! Por su forma sirven como palitas marcadoras de cajas de planter...

domingo, 30 de agosto de 2015

POLLO AL LIMON CHINO

Hay que ver, es ponernos nosotros a cocinar platos chinos y caer la economía sinensis, todo uno; nos estamos planteando dedicarnos a las especialidades alemanas...en fin, el pollo chino al limón está de rechupete: las salsa, gelatinosa matriz para las organolepsias del cítrico fruto, es muy curiosa: translúcida, suave y refrescante. La receta, en el Come Vive.

viernes, 28 de agosto de 2015

EL BAPHOMET DE RIBA-ROJA

Por supuesto, en Riba-roja hay también un baphomet situado en la iglesia parroquial. Aunque de factura templaria, se reconstruyó sobre los cimientos de ésta, en el siglo XVIII, de manera que la actual fachada no es la original edificada por la Orden, pero se han guardado unos curiosos elementos que acaso podrían ser réplicas de los primitivos; porque ciertamente son bastante inquietantes. Lo primero que destaca es la gran Cruz de las Ocho Beatitudes, templaria ella, que campa al frente, sobre el portal.

Arriba de todo, mirada al frente, está el baphomet. Pero no está solo: varias gárgolas de similar expresión se encuentran en diferentes partes de la torre y de los laterales: una de ellas, mostrando sus genitales masculinos con el pene en erección.

Para acabar de completar esta magnífica representación del esoterismo ribarojenc, aunque la iglesia está dedicada a San Bartolomé, preside la fachada la figura de una mujer sobre una luna en cuarto decreciente y bajo ésta, la serpiente comiendo una manzana...pero esa serpiente, si nos fijamos bien, es un amasijo extraño con cola de dragón, raras protuberancias a lo largo del cuerpo retorcido y un ¿brazo? que surge en la parte inferior del cuerpo. Acaso los decrecientes lunares no sean tal, sino los cuernos de la Bestia...


jueves, 27 de agosto de 2015

MERMELADA DE MORAS

Es tiempo de recoger moras y hacer mermelada. Recordamos la receta, muy sencilla: se pesan las moras y se les añade, en una cazuela, la mitad del peso en azúcar. Se cuecen a fuego bajo removiendo con cuchara de madera hasta que se obtiene una mezcla gelatinosa. Se retira del fuego, se deja templar y se bate con batidora. Luego se pasa por un colador para retirar las semillas. Y ¡listo!
Moras en proceso de cocción.

miércoles, 26 de agosto de 2015

REPLANTACION DE ALUBIA ROJA SISQUELLANA

Hemos plantado de nuevo nuestra variedad propia de judía roja. Recordemos que se ha obtenido de forma natural a partir de la hibridación de la pinta vasca y la negrita leonesa. La flor de nuestra variedad es de un blanco puro, mientras que la flor de la pinta es ligeramente malva y la de la negrita es color lila claro. De momento crecen con vigor aunque aún no sabemos la altura que alcanzará el enrame (medio o alto), puesto que a cada generación parecen trepar más.

martes, 25 de agosto de 2015

MOROS Y TEMPLARIOS: EL CASTILLO DE RIBA-ROJA

Los mejores resultados en cuanto a bienestar se obtienen con la colaboración de lo diverso: el Temple lo sabía y en sus encomiendas vivían en paz judíos, cristianos y moros. Luego vienen las lumbreras de extrema ortodoxia y la pifian con las expulsiones y conversiones forzadas, pero eso ya es otra historia hispánica.
En Riba-roja, sobre cimientos moros, los templarios edificaron un castillo del cual quedan estos restos. Eligieron buen lugar, con vistas al Ebro y sus trajines.
Y es que el río, antes de ser apelmazado por pantanos diversos, fue via de comunicación para arriba y para abajo: trigos, vinillo y aceite, cerámica, manufacturas, carboncillos, todo se transportaba a favor y en contra corriente, esto último con grandes penalidades, eso sí.
Ahora, el plácido Ebro sirve para solaz y esparcimiento visual, que todo lo demás está, cómo no, o regulado o ya, directamente, prohibido en aras de una civilización castrante y adormecedora de conciencias.

lunes, 24 de agosto de 2015

TALLARINES A LA SALSA DE SOJA

 Cuatro colores: amarillo, verde y rojo de los pimientos, blanco nacarado de la cebolla. Y con tallarines y salsa de soja, tenemos este delicioso clásico chino que tanto me gusta. Para hacer este este plato, solamente se ha tenido que comprar la salsa de soja. La receta, en el Come Vive.

domingo, 23 de agosto de 2015

ARROZ BASMATI AL CURRY

Arroz. Por estos lares se estila el redondo, globoso e inflable. Que llene. Pero en Orientilandia gustan más finos abanicos de posibilidades: arroz basmati, aromático, esbelto, suelto. El curry es esencial. Y la preparación, tan sencilla que se transforma en todo un arte. La receta la pondremos, de manos de Mikel, en el Come Vive, que irá enriqueciendo los paladares autosuf.

sábado, 22 de agosto de 2015

LAS ALEGRIAS NO SON CORALETS

Pues ha llegado hasta nuestro poder un ejemplar de alegría riojana; ha conseguido "escapar" de la "vigilancia" de los ortodoxos controladores de las Denominaciones de Origen Protegidas. Lo primero ha sido comprobar si aquella hipótesis lanzada hace algunas semanas es cierta: que las alegrías riojanas son coralets.
Iniciamos la comparativa friendo un ejemplar de coralet y la alegría, ambos en similar estado fisiológico, es decir, con unos 3 días después de ser recogidos de la mata. Se les aliña con unas gotas de vinagre y se comen.
El aspecto y la textura son idénticos. Pero...
El coralet no pica.
La alegría pica...pero pica ¡mucho! Y aporta un sabor diferente, más intenso, que la hace ideal para acompañar tortillas y otras viandas, como bien nos indica nuestro cocinero vasco.
Luego, las alegrías no son coralets. ¡Una nueva variedad pues para nuestra colección de pimientos!

viernes, 21 de agosto de 2015

BELLISIMA CORREHUELA LECHOSA

Hará tiempo que triscamos estos montes y aún siguen dándonos sorpresas botánicas... una hermosa planta de glaucas hojas opuestas en forma de corazón y bellísimas flores muy semejantes a las de la Flor de Nieve se nos presenta entre filas de olivos: es Cynanchum acutum, la correhuela lechosa, una Asclepidácea. No deja de ser inquietante que sea vegetal de zonas tendentes a la aridez rocosa y que se halle habitando en dunas. Cuidadorl!

jueves, 20 de agosto de 2015

TOSTADA DE IDIAZABAL Y ANCHOAS

Las noches de verano son proclives al disfrute de la temperanza estival. Luna, coro de grillos, serenidad de las brisas y frescor ( o al menos pausa en los torrijales solares) favorece la dedicación a la cocina. Una tostada de pan de payés cubierta de aceite, tiras de pimiento, anchoas, salsa de tomate picante a la cayena y virutas de queso Idiazábal es fruto de nuestra inspiración de una noche de verano. Como somos golosos, además de las virutas cae alguna que otra porción más generosa de este delicioso queso vasco, para nuestro solaz y esparcimiento.

miércoles, 19 de agosto de 2015

SORPRENDENTE RIBA-ROJA D'EBRE

Vaya sorpresa nos hemos llevado con Riba-Roja. Modesta, sin hacer ruido, ahí está esa magnífica villa que fue encomienda del Temple.
Entrar en ella es retroceder en el tiempo a una arquitectura funcional y sacra: el núcleo antiguo es una joya, aunque descuidado en el abandono de las casonas.

Rostros baphométicos nos observan fachadas impregnadas de historia. Pero en Riba-Roja hay más baphomets...y un castillo de raíz mora y vida templaria, que fue además prisión. Los veremos, baphomet y castillo, también.

martes, 18 de agosto de 2015

SINERGIA VEGETAL

Definitivamente la asociación de maíz y judía va de maravilla. En la zona en la cual crecen juntas la leguminosa y la gramínea ambas han prosperado con más vigor que aquélla en la que crecen solamente las alubias. Color, altura y vigor se manifiestan claramente como muy incrementados. Además, contamos con una suavización de temperaturas que está resultando beatífica. Nuestros sacrificios a Marduk son escuchados, ¡oh, tú, el de los 50 nombres!

lunes, 17 de agosto de 2015

GARNATXA VIEJA

Os prometimos hablar del vino que nos había conciliado con los prioratos espesos y de mucho grado. Es el Mas d'en Bernat, elaborado con garnatxa de cepas viejas de la finca Plantadeta. Afrutado pero con cuerpo, este Denominació d'Origen Qualificada Priorat nos abre una puerta dimensional que parte de La Vilella Baixa hacia el firmamento...cual escalera a los cielos, de la que tanto saben por estas montañas, por otra parte.

domingo, 16 de agosto de 2015

PIMIENTOS RELLENOS Y VINO DEL PRIORATO

Un cuadro en tonos pastel(osos) parece este plato de pimientos Amarillos d'Asti rellenos de carne picada, tomate y huevo duro, y bañados en salsa rosa. Este es año de pimientos, indudablemente. Acompañamos el plato con un vino negro del Priorat del cual hablaremos pronto. Hemos descubierto la bondad de estos vinos espesos y oscuros. Les tenía yo por fuertes y densos, que lo son, pero los hay afrutados y dulces. ¿El secreto? Mañana lo sabréis.

sábado, 15 de agosto de 2015

FIESTA MAYOR EN LA PALMA D'EBRE

Día 15 de agosto, emblemática celebración de la Virgen de igual mes y homenaje a mí misma por llevar el nombre de esta advocación mariana. Se organizan fiestas con fines a honrar este hecho, tipo sacrificios a Moloc, pero incruentos. Esta tarde, los machos de la tribu competirán para determinar quién será el rey el próximo año mediante partido de fútbol entre solteros y amancebados. Digno de verse.

viernes, 14 de agosto de 2015

ESCALIVADA SISQUELLANA

Una de las más simples formas de cocer los alimentos: brasas y aceite. Pimientos y berenjenas untados en óleo y expuestos a una suave cocción en horno con brasas muy atemperadas. Resultado: una escalivada sin ingual. Los mejores pimientos para escalivar son los najeranos y los largos de Reus, según nuestro parecer.

jueves, 13 de agosto de 2015

TOMATINAS SISQUELLANAS

Iniciamos la recolecta de los dadivosos racimos de tomates de colgar o tomatinas, como se les conoce en la zona. Este año salen de color más rojo que el año pasado, que maduraron en un grácil tono rosado pastel. Será cosa de los calores y del sulfato de hierro, metal éste del que el terruño anda sumamente carente. Corregido el déficit con la enmienda adecuada, enrojecen ruborosamente.

miércoles, 12 de agosto de 2015

PIMIENTOS AMARILLOS D'ASTI

Para los que nos gusta el frío, el verano es un auténtico coñazo, pero hay que reconocer que los huertos están preciosos. Qué colores...los pimientos Amarillos d'Asti resaltan sobre el fondo rojo de otros de su especie. Cuántas banderas se podrían formar con su combinación. Pero los huertos no entienden de banderas, ni de fronteras. Afortunadamente.

martes, 11 de agosto de 2015

AVISPAS COME-MOSCAS

A los que les va la caña agosteña es a los avispones. Por lo menos alguien que disfruta con sequías y calorazos inmensos. A las avispas les va bien, anidando en las hojas de este ágave azul. Además, son aliadas: resulta que se están dedicando a cazar moscas, entrando en casa y capturándolas: luego, cual pequeños drones, van buscando la salida, sobrevolando nuestras cabezas de manera sumamente inquietante. A veces hay que ayudarlas porque se equivocan con las ventanas y sus mosquiteras: pero se les abre la puerta y ¡a volar!

lunes, 10 de agosto de 2015

ASOCIACION DE MAIZ Y JUDIA

Este año hemos probado la asociación de cultivos. Una de las más loadas es la de maíz y judía: el primero recibe el nitrógeno que sintetizan los nódulos de la judía, y ésta lo usa como tutor y se cobija bajo su sombra. El resultado es muy satisfactorio, aunque de todas maneras hemos colocado un entramado de cañas para que las alubias trisquen a su antojo, que son muy montaraces ellas.

domingo, 9 de agosto de 2015

LLUEVE POLVO

Más y mejores fenómenos atmosféricos se nos presentan para nuestro deleite. Si fuéramos mauritanos estaríamos encantados. Pero no lo somos y nos asombramos ante hechos que en otras latitudes deben ser habituales, pero que aquí rozan lo freak. En este caso os obsequiamos con una nube de polvo sahariano en suspensión, que se tradujo en una temperatura de 40 grados sisquellanos y 2,5 litros por metro cuadrado ayer, en forma de lluvia de polvo. A ver qué será lo próximo, zuto o muete.

sábado, 8 de agosto de 2015

A MACHACARLA CON DOS PIEDRAS

Los morteros son muy caros: hasta en las tiendas solidarias de reciclaje piden 8 euros por uno de madera. Así que decidimos ser solidarios con nosotros mismos y volver a los primitivismos ancestrales. Una lasca de pizarra del Montsant como base y un canto rodado sisquellano como mano. Mortero arcano muy útil, como se ve, para pulverizar cominos en este caso.

viernes, 7 de agosto de 2015

MONTADITO PICANTE A LA SALSA HALAL

Las noches tropicales que nos toca vivir son más leves si tomamos para cenar alimentos que se hayan cocinado previamente y no tengamos que andar entre fogones. Los montaditos son ideales, sí, esa manera pija de llamar a rebanadillas de pan con algo encima. En este caso, una base de salsa Halal picante de elaboración propia (se acabó comprársela al de la tienda de Móra), una cucharadita de pisto y un bocadito de carne. El picante refresca algunos espacios interiores pero calienta otros. A disfrutar...

jueves, 6 de agosto de 2015

PIMIENTOS NAJERANOS RELLENOS

Los pimientos son peculiares vegetales de variedades multiformes. Hacen las delicias de los freaks, pues una buena colección de variedades es de esas cosas que gustan de enseñar a amigos y conocidos. Además, hay siempre una variedad que nos falta, otra que vemos comentada, una más de la cual conocemos su existencia y no encontramos y aquella otra que no conocíamos y que un buen amigo nos descubre. Cada variedad tiene su sabor: los expertos pimenteros las reconocen nada más deglutir el primer bocado. Aquí unos najeranos verdes de cultivo sisquellano rellenos con atún, cebolla y huevo duro.

miércoles, 5 de agosto de 2015

POLLO AL CURRY CON ARROZ BASMATI

Una buena opción veraniega para refrescar es el uso de especias. Nada mejor que lanzarse a la cocina asiática, que también van ellos serviditos con temperaturas diabólicas, humedades asfixiantes, tifones y monzones variados. Un pollo al curry con arroz basmati es lo ideal. La salsa es ligera, pues lleva manzana. Y el toque del terruño se lo da la almendra. Refrescante efecto del curry sobre el tracto digestivo.

martes, 4 de agosto de 2015

¿SON ALEGRIAS LOS CORALETS?

Coralets sisquellanos
Una duda nos asalta: hemos visto unos pimientos riojanos llamados alegrías que aseguran quienes los han probado que son deliciosos. Son difíciles de conseguir, pues los riojanos, celosos de tal bien culinario, se muestran reacios a su salida del país. Sin embargo, la forma de la alegría es, sospechosamente, la del local coralet, del cual hablamos ya hace tiempo en estas páginas. Del mismo modo, hemos observado la presencia de un pimiento igual en la zona alta del Sobrarbe...¿son pues, el mismo pimiento con diferente nombre? Pronto lo sabremos.

lunes, 3 de agosto de 2015

REVUELTO DIABOLICO DE PIPARRAS

Guindillas verdes vascas, conocidas como piparras. Se consumen en vinagre preferentemente, aunque se pueden hacer en revoltillo. Si no pican, claro...
Pero, ¿qué tenemos en Sisquellalandia y aledaños? Un calor superior al de origen de estas guindillas, más un déficit hídrico entre riegos al cual no están acostumbradas: es el primer año que las plantamos aquí. Y sabemos que temperaturas altas y escasez de agua provocan dos cosas en los pimientos:

  • aparición de manchas necróticas en los frutos.
  • incremento de síntesis de picante.
Aconsejados aviesamente por nuestro cocinero de cabecera, hemos hecho un revuelto de piparras con huevos sisquellanos. 
Pica como mil demonios.
Pero el orgullo vasco puede con todo. Y aquí no se tira . Así que esta bomba culinaria está siendo ingerida, poco a poco, por un estómago digno de figurar en un museo de Fisiología.

domingo, 2 de agosto de 2015

MAS SECOS QUE LA MOJAMA

Hemos sido generosos y hemos incluído en el mes de julio unos chaparroncillos caídos a partir de la medianoche del día 31. Sí, ese día que según todos los meteorólogos del mundo iba a caer la mundial sobre Hispania. Ha caído en otros puntos, ciertamente: chuzos de punta en el Levante, granizos como puños en La Rioja, Castellón, puntos mesetarios...y en este rincón, nada de nada. Apenas 6 litros por metro cuadrado, que con los 3,5 caídos en unos pequeños chubasquillos dispersos durante unos pocos días del mes, totalizan 9,5 litros por metro cuadrado de un julio que pasará a la historia por haber fulminado todos los récords de recalentamiento atmosférico habidos y por haber. Lo mires por donde lo mires, se han superado máximas, mínimas, medias de las máximas, medias de las mínimas, días sin llover, noches tropicales, calores a 5.500 metros de altura (500 hectopascales)...Hispania no solamente se quedará vacía por baja natalidad y por emigración ante la precariedad del país, sino porque, si la tendencia no cambia, en pocos años va a ser una península inhabitable si no es a costa de un esfuerzo ímprobo.

sábado, 1 de agosto de 2015

PIMIENTO CHORICERO EN EL BOTE

Las temperaturas récord de este julio infame sólo han podido salvarse a nivel hortícola con riego y riego. Mucho trabajo. Pero buen resultado: la adaptación de los pimientos choriceros ha sido perfecta, madurándose, como era de esperar al venir de un clima más fresco, antes que el resto de sus congéneres. Aquí un buen bote de pimientos choriceros ya maduros que serán colgados en ristras para su secado y posterior uso para la salsa vizcaína y otras preparaciones culinarias de mucha enjundia.