Las noches de verano son proclives al disfrute de la temperanza estival. Luna, coro de grillos, serenidad de las brisas y frescor ( o al menos pausa en los torrijales solares) favorece la dedicación a la cocina. Una tostada de pan de payés cubierta de aceite, tiras de pimiento, anchoas, salsa de tomate picante a la cayena y virutas de queso Idiazábal es fruto de nuestra inspiración de una noche de verano. Como somos golosos, además de las virutas cae alguna que otra porción más generosa de este delicioso queso vasco, para nuestro solaz y esparcimiento.
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