sábado, 31 de octubre de 2015

QUIERO SER INTERMEDIARIA

Noticias de Urbanilandia. Nuestro agente infiltrado nos pasa datos sobre precios de la almendra: 15,9 euros/kilo. Obsérvese que la diferencia del precio de venta al público excede cuantiosamente el precio en origen, el que se paga al agricultor. Luego quieren que la gente se asiente en el medio rural y se dedique a los cultivillos. Es injusto y vergonzoso.

Fuente: Agropecuària de Guissona. Lonja de Reus.


Nº ArtVariedadPrecio Compra GranoPrecio Compra CascajoRendimiento
4001ALMENDRA COMUN7,6581,45519%
4002LARGUETA EXTRA8,6081,98023%
4003MARCONA8,1581,79522%
4006FERRAGNES8,2582,39529%
4007CASCAJOS O PELONAS4,9580,59512%
4014LARGUETA8,0081,84223%


viernes, 30 de octubre de 2015

OLIVAS GORDALES EN ALIÑO

Ya tenemos las olivas gordales preparadas. Después de tenerlas en remojo durante 15 días cambiándoles el agua a diario, pasamos a embotellarlas con su aliño. Este consiste en romero, tomillo y ajos pelados aplastados. Se coloca una capa de olivas y una de aliño, y así sucesivamente se van haciendo pisos. La última capa ha de ser de hierbas, porque todas las olivas deben quedar sumergidas en la salmuera con la que se rellenará el botellón, echa a razón de 70 gramos de sal por litro de agua. En unos días se podrán comer.

jueves, 29 de octubre de 2015

PERICLES Y CLETA

Dos nuevos amigos forman parte de la familia sisquellana. Desde hace años, Mikel quería tener periquitos. Y en la feria de Móra la Nova encontramos una paradeta del RCE Espanyol con una buena representación de estas avecillas. Así que macho y hembra los creó Yavé, y en La Sisquella los situó para que engendraran descendencia. Y vió que era bueno, día sexto.

miércoles, 28 de octubre de 2015

MATIZACIONES A LA ASOCIACION MAIZ-JUDIA

Tropezón en el huerto
Comentamos en una entrada anterior que esta temporada hortícola habíamos probado la asociación del maíz y las judías, plantándolos juntos de manera que el primero sirve de tutor y las segundas aportan nitrógeno. En un principio, ambas especies crecieron vigorosas y frondosas; pero a la hora de la recolección, hemos comprobado que la exuberamcia foliar de la judía ha menguado la producción de vainas y su correcta maduración, mientras las cañas de maíz se torcían por el exceso de peso. Así pues, en las condiciones sisquellanas, la asociación de
maíz y judía no ha dado buenos resultados. No la volveremos a realizar la próxima temporada.

martes, 27 de octubre de 2015

TRUCOS PARA CULTIVAR GRANADAS


  • Los granados se plantan en primavera, hasta principios de abril. 
  • Para que el árbol dé granadas muy dulces y de pepita tierna hay que regar las raíces con estiércol de cerdo, heces y orina viejas humanas.
  • Para que las granadas no se abran en el árbol, pon tres piedras junto a la raíz misma en el momento de plantarlo. Si ya estuviere asentado en la tierra, planta una cebolla albarrana junto a su raíz.
  • Si quieres que la granada se conserve hasta un año después de haberla recogido, retuércele el rabillo del que cuelgan del árbol cuando la recolectes.
Consejillos de Columella en "De arboribus".

domingo, 25 de octubre de 2015

NO AL CAMBIO DE HORA Y ALUBIADA NEGRA

La enorme inutilidad de retrasar una hora en otoño no nos hace cambiar nuestros hábitos. Que les den. Así que comemos sobre las dos de antes, la una de ahora. Aunque otros días puede ser a otra hora: comemos cuando tenemos hambre. Hoy hemos hecho la segunda alubiada, primera de negras. Espectacular.
Una vez más recordamos que el cambio de hora es una maniobra para aumentar el gasto de electricidad por las tardes. No se ahorra nada en absoluto, bien al contrario, se esquilma el bolsillo del currito. Pero la gente traga con todo. Nosotros no; y encima, como producimos nuestra propia electricidad, la cosa nos la trae totalmente al pairo. A ver si espabiláis, monadas.

sábado, 24 de octubre de 2015

CATA DE VINOS EN LA FIRA DE MÓRA LA NOVA

La Fira de Móra la Nova está en su salsa. O en su caldo. Dentro de los eventos que se llevan a cabo se realiza la Fira del Vi, que incluye una cata de vinos de las D.O Montsant, Priorat, Terra Alta y Tarragona. Opiniones diversas: para Mikel, amante y conocedor de los vinos de La Rioja especialmente, el que más le satisface es L'Aube de Batea, cosecha del 2010; para mi parecer, el que más me ha agradado es el Escollades de Pinell de Brai, un ecológico de 2014.

viernes, 23 de octubre de 2015

TRUCOS ANTIGUOS PARA CULTIVAR ALMENDROS

Columella en su De arboribus nos da unos truquillos para mejorar el cultivo de nuestros almendros. Ahí van en roman paladino:

  • Los almendros se plantan en las calendas de febrero (día 1 del mes), porque es el primer árbol en despuntar. Necesita tierra cálida, dura y seca (sisquellana 100%), pues en terrero húmedo y feraz, se pudre.
  • Si se quieren plantar almendras, deben dejarse macerar en agua con miel en una proporción que de una solución no demasiado dulce. Los almendros que nazcan de estas semillas darán frutos más dulces y crecerán más rápido. Hay que plantar las almendras de tres en tres, formando un triángulo en la tierra, con la punta hacia abajo pues es por donde brotarán las raíces, a un palmo de distancia una de otra y con uno de los bordes orientado al oeste.
  • Si se quiere aumentar la producción de un almendro, hay que hacer un agujero en el tronco y meter una piedra, dejando que el árbol, en su crecimiento, la englobe con la corteza.

jueves, 22 de octubre de 2015

VARIEDADES DE OLIVO EN EL IMPERIO ROMANO

En la Historia natural de Cayo Plinio Segundo, Libro XV, el gran autor romano nos hace una recopilación de las variedades de olivas que se cultivaban en el Imperio. Se diferencian entre las aptas para aceite y las de mesa. ¿Sabríamos ahora reconocerlas entre las variedades actuales?

  • Posia: es la que tiene más pulpa; se recogen negras.
  • Orcal: es la que da más aceite.
  • Radio: junto con las dos anteriores, son las de maduración más temprana.
  • Liciniana: la de mayor calidad, debe su nombre a Licinio, el primer olivarero y elaborador de aceite de oliva.
  • Cominia, columiniana o culmina.
  • Sergia: entre los sabinos se conoce como Reina.
  • Contia: junto con las tres anteriores, son variedades más tardías.
  • Reina, maiorina o babia, es una aceituna de gran tamaño.
  • Praedulces: se parecen a las dulzales actuales, eran raras y se cultivaban en la zona de Emerita. Se recogían maduras caídas del árbol y secas, como pasas.
  • Colímbades: para salmuera. Se ponen a remojo solas o machacadas y aliñadas con hierbas verdes.
  • Soberbias: como su nombre indica, olivazas gordas.
  • En la Decápolis de Siria se cultivaban unas olivas pequeñas de renombre.
  • Albicera: de carne clara y piel tersa.
  • Salentina: de Salento (Calabria).
Plinio recomienda las variedades más adaptadas según los suelos:

-en suelos cálidos y grasos: radio, salentina, orcal, posia, sergiana, cominia y albicera.
-en suelos fríos y magros: licinia.

miércoles, 21 de octubre de 2015

CÓMO PLANTAR OLIVOS SEGUN LOS ROMANOS

El olivo se extendió desde Grecia de mano de los romanos. Estos estudiaron a fondo el tema, como hicieron con todos los aspectos de la vida. Uno de los agrónomos más destacados fue Lucio Junio Moderato Columella. Este gaditano poseía una finca en Ceretania (Etruria), de emblemática productividad. La objetividad romana le llevó a escribir un libro, adversus astrologos, hoy perdido, para refutar las creencias excesivas sobre la influencia de los astros en el clima.
Columella nos explica cómo plantar un olivar. El olivo es árbol que prefiere colinas secas y arcillosas; mientras que en llanos húmedos y de tierra rica crece frondoso pero escasea en fruto. Apunta que otro agrónomo cartaginés, Magón, aconseja plantar los olivos en lugares secos en otoño, después del equinoccio y antes del solsticio de invierno.
El hoyo para la plantación será de 1,20 metros de diámetro y de profundidad; se colocará en el fondo una capa de piedra menuda y grava; sobre ella, cuatro dedos de tierra, para acabar rellenando el hoyo con una mezcla de tierra y estiércol. El olivo se plantará en el centro, y se entutorará si es necesario. La distancia entre olivos será de 1,80 metros.
Columella resalta la necesidad de hacer una marca en el tronco, de manera que la orientación del arbolito respecto a los puntos cardinales sea la misma que presentaba en el vivero; de lo contrario, el olivo se morirá.

martes, 20 de octubre de 2015

EL ABRAZO DEL OSO

Son tiempos escabrosos para las Humanidades y la cultura en general; es por eso que el trabajo y la dedicación de la gente a estos menesteres son de agradecer. Especialmente cuando se dedican a una labor artesanal como es la radio por el amor al arte. Tal sucede con El Abrazo del Oso en Onda Merlín, que emite para la zona de Madrid pero que afortunadamente ofrece sus programas de los domingos de 7 a 9 de la tarde en podcasts disponibles en ivoox y iTunes. Ciencia, Historia, Mitos, Leyendas y Misterios, Cultura Clásica, Psicología...
Y con buenas personas que lo hacen posible.
El Abrazo del Oso.

lunes, 19 de octubre de 2015

LA ESPERANZA DEL VERANZA

Aunque se forme una borrasca encima mismo del Mediterráneo, aquí sigue sin caer ni una gota, así que hoy hemos tenido que regar los calçots. Y a nosotros mismos nos hemos regado con Veranza, un tinto de Belver de Cinca, oscense él, de la bodega Nuviana. Colaboran en este vino rojo el Cabernet Sauvignon, el Tempranillo y la Syrah. A mi me gusta: está vivo y muy rico en aromas. A otros les resulta demasiado presente el desatado Tempranillo. Finitos ellos...
Total, que si no llueve, hacemos llover.

domingo, 18 de octubre de 2015

AIRES NUEVOS: PRIMERA ALUBIADA

A nosotros nos quiere machacar el clima, pero hemos decidido que, cuanto menos llueva, con más homenajes nos obsequiaremos. Es la Ley de Compensación Universal. Así que la primera alubiada de la temporada ha sido ingerida hoy. Nuevos aires, aportados por las alubias pintas de Gernika, acompañadas por una morcilla y, para los más osados, unos choricillos picantes. Ya os lo digo yo, aires sisquellanos renovados. Estas alubias se venden en el mercado a 14 euros/kilo. Un lujazo, producto de nuestro huerto y nuestro esfuerzo.

sábado, 17 de octubre de 2015

PALOMITAS DE MAIZ...EN RAMA

Seguramente muchos de vosotros pensáis que exagerábamos cuando decíamos que si aquí ha hecho mucho calor en julio...tal vez aquella imagen del termómetro marcando 50 grados os parecería un artefacto debido a la mala colocación del sensor...ya,ya...
Pues para los incrédulos, lo nunca visto: el maíz de hacer palomitas se ha cocido en la propia mazorca. Y ahora, al recogerlas, nos encontramos estas maravillosas imágenes que nos producen asombro a la vez que señalan el fin de los tiempos a este paso...

viernes, 16 de octubre de 2015

PIENSO DE GOLOSINA PARA CONEJOS


La última vez comenté cómo ir introduciendo las verduras en la dieta de nuestros conejitos. Esta vez pondré cuáles son las más adecuadas y sanas para ellos:

Para empezar, las mejores verduras son las de hoja verde, la mejor de todas por sus nutrientes es la hoja de la zanahoria. Otras muy recomendables son la rúcula, canónigos, lechugas (excepto la iceberg que está prohibida para ellos), acelgas, espinacas, escarolas y endivias. Más adelante podremos darles otras hortalizas, pero es fundamental empezar con éstas.

A modo de pienso de "golosina" para darles de vez en cuando, se les puede mezclar el pienso habitual que se les da junto a unos pocos granos de maiz y unas pipas de girasol, en nuestro caso, recién recolectados.

La próxima entrada hablaré sobre cuáles son las verduras que se les puede dar a los conejos pero con más precaución.

jueves, 15 de octubre de 2015

EL RACÓ DE L'AIXERÍ

El Pas de l'Ase es un lugar peculiar: es la zona donde el río Ebro se ha abierto paso a través de la Serralada Prelitoral para desembocar al Mediterráneo más al sur, en el Delta. El paisaje es espectacular. Pero además es práctico: nuestros amigos los íberos aprovecharon un meandro del río para crear un pequeño desembarcadero para mercancías. Desde este lugar partía vino y aceite para Ampurias, más tarde para Roma. Otras mercaderías llegaban.
El lugar se conoce como El Racó de l'Aixerí. Es el centro del área de descanso de la C-12, y fue descubierto a causa de las obras de mejora de la carretera. No hay mal que por bien no venga.

miércoles, 14 de octubre de 2015

VINO BLANCO DE LA PALMA D'EBRE

Hablamos hace unos días del vino tinto que se produce en la Cooperativa de La Palma d'Ebre. También se elabora un vino blanco. 
Color pajizo rotundo, ofrece aromas alcohólicos nada más abrirlo. En paladar es recio, con sabores difíciles de determinar. No se especifica la o las variedades de las que procede. 
Mientras en el caso del vino tinto comentábamos que con una dedicación más atenta podía conseguirse un caldo de gran calidad, en el caso del vino blanco recomendamos encarecidamente mucha mayor dedicación y esmero para obtener un producto organolépticamente más agradable. 

martes, 13 de octubre de 2015

OLIVAS GORDAL DE ENVERO BASAL

A veces, de forma esporádica, encontramos en una finca un olivo diferente. En este caso, el árbol da unas olivas grandes, cuyo peso ronda de media los 7,5 gramos por aceituna, de forma alargada, más ancha en la zona central que en los extremos, con pezoncillo, y con lenticelas (motas blancas) muy vistosas. El hueso es alargado, asimétrico como el fruto que lo alberga. El envero (coloración al madurar) se inicia desde la base de la oliva y avanza hacia el ápice. ¿Qué variedad es? Después de investigar, con la información de que disponemos hemos concluído que se trata de un olivo de la variedad Gordal con la particularidad de que envera basalmente. Tiene un primo en Cadaqués, el olivo de la Llei de Cadaqués. Estas aceitunas son de mesa y las vamos a preparar haciéndoles un corte y remojándolas en agua durante 10 días, cambiando el agua a diario. El aliño posterior es al gusto (hierbas aromáticas, gajos de limón, naranja; trozos de zanahoria, pepinillo, cebolletas, etc.)

lunes, 12 de octubre de 2015

LAS MIGAS DEL PUTO LUCAS

Nada mejor para luchar contra los elementos adversos que una buena dosis de cocina adaptada al medio. Hace justo un año, tal día como hoy, andábamos por Zaragoza degustando migas mañas. Digamos que un poco más al norte, en La Rioja, las preparan muy ricas también. Hemos recordado que un amable lector, hace 3 años, nos dejó una receta de migas rápidas, porque el mal, si alguno tuviere, de este plato es el tiempo que se tarda en elaborarlas. El amigo responde al ingenioso nick de El Puto Lucas; transcribimos aquí literalmente el comentario, donde de su puño y letra nos dejaba la receta este gentil extremeño de Cáceres.

- Pico el pan duro con un cuchillo, migándolo cuanto más mejor, y lo voy echando en un bol.
- Me dedico a salpicar todas las migas del bol con las manos, con agua del grifo a la que no le añado sal. Las primeras veces salaba el agua, pero como el pan ya lleva sal me quedaban muy saladas. Salpico hasta que tienen una textura húmeda; cuando te vas pasando de humedad, las migas empiezan a apelotonarse; es el momento de parar.
- Las tapo con un paño y dejo que reposen un rato, 15-30 minutos, para que absorban el agua anterior.
- Vuelvo a repetir el remojado "a salpicones", hasta que vuelvo a tener la textura húmeda a la que hacía referencia, y las vuelvo a tapar.
- Según el tiempo que tenga, hago estos remojados unas 2 ó 3 veces en total. El último remojado muy poco antes de echarlas al fuego.
- En una sartén bien profunda o recipiente similar, frío los ajos a los que les he dado un golpe, sin pelar, a fuego medio-fuerte. Cuando empiezan a coger color añado la panceta. La cantidad de aceite en el fondo de la sartén puede ser como de 0,5-1 cm; esta cantidad es importante para que las migas no se frían y el pan tampoco quede pringoso por exceso de aceite.
- El chorizo lo frío aparte porque suelta mucha grasa para mi gusto, y lo reservo.
- Cuando la panceta ya tiene color dorado, añado las migas, y voy removiendo hasta que cogen un color dorado. Cuando casi están listas, añado el chorizo para que tomen el sabor.
El tiempo total de preparación, incluyendo los remojados, puede ser de una hora; el tiempo en el fuego, entre chorizo y migas pues unos 15-20 minutos. Me parece una forma muy fácil de conseguir unas buenas migas sin mucho trabajo. Así que ya sabes, espero que te pongas al lío, que con esta receta no lleva tanto trabajo.

domingo, 11 de octubre de 2015

CAMINO A LA NADA

Caminos de siempre que ahora nos parecen desconocidos. Huellas que perduran, pies descalzos que no temen ya nada, porque nada queda...
Un truño, compañeros. Porque no llueve y, poéticas aparte, esto es horroroso. La imagen no necesita comentario.

viernes, 9 de octubre de 2015

EL FATIGUITA'S TEAM PLANTA LAS HABAS

Habíamos convocado el comité de crisis climática. Ayer por la tarde, sentados alrededor de la mesa, con los semblantes tensos por las graves determinaciones que debíamos encarar, abierta la página de Maldonado sin esperanza de lluvias significativas a la vista, prácticamente habíamos tomado la Decisión Final:
-No plantaremos nada más hasta que llueva. Esto es un secanar y se require demasiado esfuerzo.
Pero hay algo que nos puede. Nos empuja al inevitable más difícil todavía. Qué se le va a hacer, somos algo cabezones y total, en cien años todos calvos, así que, una vez más, el fatiguita's team sigue adelante. Y hemos plantado las habas. Las ortodoxas y las mini-habitas para ecopijos. ¿Qué no llueve? Nos da igual. Seguiremos.

miércoles, 7 de octubre de 2015

LA INFUSION QUE CURA LA FARINGITIS

Podemos afirmar que esta infusión cura la faringitis; por lo menos en el caso que nos ocupa. Se trata de una persona que padece esta inflamación faríngea desde hace años, con tal intensidad que debía recurrir al antibioticazo de manera ineludible. Esta vez hemos iniciado el tratamiento de infusiones al primer síntoma: el inconfundible pinchazo en la garganta. La infusión se hace con tomillo, hojas de eucalipto y flores de malva. Las cantidades las dicta la inspiración que proviene de conocer las bondades de estas plantas amigas: un puñadito de cada una. El agua se lleva a ebullición, y que hierva durante unos minutos, luego se retira del fuego y se deja reposar, tapada. Debe tomarse un vaso, lo más caliente posible y endulzada con miel, antes de cada comida. En tres días, nuestro amigo sanó de una dolencia- que hasta ahora le afectaba durante unos seis días-, sin fiebre y lo más importante, sin usar antibióticos, que alteran la flora propia tan necesaria en estos casos.

martes, 6 de octubre de 2015

VINO TINTO DE LA PALMA D'EBRE

Denso en boca, muy alcohólico y de color rojo hondo opaco, con ligero toque afrutado. El vino tinto de la Cooperativa de La Palma d'Ebre es un vino de mesa que merece atención. Una potenciación mayor de sus características haría de él un vino excelente. El suelo de arcillas calcáreas, más el solanaje reinante aseguran el cuerpo. Necesitaría algo más de espíritu en forma de indicación de las variedades de uva de las cuales proviene y trabajando en realizar un coupage más elaborado o unos monovarietales de interés. Sabemos que quedan viñedos pequeños de variedades autóctonas muy antiguas. Sería de sumo interés trabajar en ello.

lunes, 5 de octubre de 2015

LA CONTRA EDUCATIVA: ESTRABON

Vale, vale, de acuerdo, el mapa es un poquito de aquella manera, pero leer a los clásicos es una actividad necesaria. Es por ello por lo que el gobierno derechuno se ha ido cargando las Humanidades del plan de estudios: porque conocer el pasado es una pasada. En todos estos libros está escrito todo lo que los seres humanos son. Todo. Y conocer cómo actuaba la gente en el pasado es tener una información valiosísima. Porque, si los leéis, os daréis cuen de que se pueden hacer muchas más cosas que las permitidas. Porque sabréis que la heroicidad suele ir de la mano de la osadía canallesca. Y que, en fin, la codicia humana no tiene límites. ¡Ah!, y otra cosa...que los pueblos que triunfaron fueron los que no tenían remordimientos por las ideas de pecado; hubo mucha vida antes de J.C.
Os recomiendo empezar por el Libro III de la Geografía de Estrabón, donde describe Iberia. Turdetania es un vergel; aceite, vino y salazones ya llevaban la marca España y los ceretanos del Pirineo hacían unos jamones de Pater et muy Senior mío.

domingo, 4 de octubre de 2015

ERMITA DE SANTA MAGDALENA EN GARCIA

En el municipio de Garcia tenemos un enclave esotérico de primer orden. Tres referentes al respecto: la Roca del Sol, poblado íbero con una piedra o ara con visos de ser lugar donde se llevaron a cabo ritos iniciáticos; la Cova dels Cremats, abrigo rocoso donde se quemaron cátaros durante la cruzada albigense y por donde pasó Guillem Belibaste en su peregrinaje por estas tierras; y la ermita de Santa Magdalena, edificada por los Caballeros de la Orden del Temple. Nosotros hoy vamos a subir a la ermita.
El lugar emana energía, sin duda alguna, pero resulta curioso que, estando orientada al sur, haga frío en sus alrededores. El centro de culto es sin duda el manantial que brota de la misma piedra que cubre los edificios de la ermita, y que para mayor inquietud mana no demasiado fría, en contraste con la baja temperatura del lugar. Apuntamos también que al realizar fotos del interior, captando la imagen de la Magdalena, la cámara ha registrado algunas anomalías luminosas, fuentes de luz inesperadas y de ligera tonalidad verdosa que parecían salir de una pila de piedra.
Efecto luminoso anómalo: la luz natural entra a la capilla por la derecha.
El extraño efecto se ha producido en diversas fotos y con diferentes apariencias.
Al lado de la ermita y protegido por la roca, crece un hermoso algarrobo, del cual hemos recogido algunos de sus frutos.
Finalmente, examinando algunos abrigos rocosos anexos, observamos unas vetas ferruginosas en las rocas, inquietantes sangrados telúricos...

viernes, 2 de octubre de 2015

CAIDA DEL PELO EN MILHOJAS

Es tiempo de berenjenas; la gente se asusta porque se le cae el pelo y se gastan un pastizal en colutorios anti-age. Ya nadie recuerda que es un proceso normal porque se cambia el cabello dañado por otro más vigoroso, pero bueno, allá ellos y ellas. Nosotros aprovechamos la cosecha berenjenil para elaborar un milhojas de rulo de cabra y berenjena rebozada escoltado por setas. El pelo se seguirá cayendo igual pero con gusto.

jueves, 1 de octubre de 2015

SI NO LLUEVE EN OCTUBRE, SE SECA LA UBRE

Y es que, ciertamente, la teta no da para más. 13,7 litros por metro cuadrado en La Sisquella este septiembre. 202,5 litros por metro cuadrado en lo que va de año. Prolongación de Los Monegros. ¿Que no? Observad este mapa:

El circulillo rojo marca la zona en donde se sitúa el municipio de La Palma d'Ebre y por lo tanto La Sisquella en su zona más al sur. Como se observa, es extensión al suroeste de una franja seca que viene del interior de Lleida y pasa a Aragón: el desierto monegril en sus estribaciones meridionales. Solamente unos kilómetros más hacia la costa y el cambio en pluviometría es significativo. Pensamos, con gran pena y mayor desazón, que la tendencia se va a consolidar y que lo tenemos crudo climáticamente.