CÓMO SOBREVIVIR EN UN ENTORNO SEMIÁRIDO.
APRENDE CON NOSOTROS A USAR LOS RECURSOS BÁSICOS DE LA AUTOSUFICIENCIA.

miércoles, 30 de diciembre de 2015

LOS AJOS ERRANTES

Nada, que al final los ajos se han salido de la tierra. No una, sino dos veces. Y estaban plantados con la luna adecuada, según los cánones ortodoxos. Parece, pues, que el hecho de que estos bulbos se dediquen a errar a su avío corresponde a otra causa no lunar. Es que no solamente emergen a la superficie, sino que se mueven y se encuentran cerca de un palmo alejados de su posición inicial. Ya se ve que los ajos del gitano son gitanillos en verdad.

martes, 29 de diciembre de 2015

LE BEAUJOLAIS NOUVEAU EST ARRIVÉ!

Bouchard Père & Fils (o sea, que el padre ya ha enchufado a los hijos, rollo rural de estirpe mantenida en el tiempo) nos ofrece su Beaujolais Nouveau. De 2014, y uva gamay, una variedad propia de aquella bendita zona. Lejos de garnachas, syrahs, tempranillos y cabernets que son de cuerpo álmico, este joven caldo nos ofrece la frescura de sus cítricos aromas, florales esencias y un armonioso gusto floral fuera de crianzas y barricas. El color rojo franco (nunca mejor dicho) y vital. Elaborado en maceración carbónica, el método más ancestral de hacer vino.

lunes, 28 de diciembre de 2015

BOMBA ORGANOLEPTICA

Un tinto de Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Syrah. Clamor, una auténtica bomba organoléptica de las bodegas Raimat, cosecha 2014, joven y rabioso, con D.O. Costers del Segre. Por Dios que ya le llaman la Terra Ferma a aquello, porque tela. Aunque a mi me resulta excesivamente fuerte, el gusto final a cereza roja es fantástico. Eso sí, tánico como él solo. Para paladares curtidos. Mejora si se consume al día siguiente de su apertura. Proviene de agricultura integrada.

viernes, 25 de diciembre de 2015

UNA BUENA NAVIDAD DIFERENTE

Hace años que buscábamos la manera de celebrar la Navidad con otro sentido diferente al comunmente establecido. Y por fin este 2015 lo hemos logrado. Hemos conocido a Angels y Sergi, las almas que han fundado menosdiferencias.org, dos seres con tal humanidad que la desbordan en la energía del gesto, vitales, en esas miradas que son puente entre personas. De este encuentro nace una interacción que va a ser muy hermosa. En La Sisquella nos ponemos en marcha para al fin poder canalizar esas ganas de hacer que nos caracterizan, y que quedan detenidas por el aislamiento de la zona respecto a núcleos de población de cierta envergadura. Empezamos a fluir y ¡a trabajar!, porque el trabajo es la base de todo proyecto. Os invitamos a visitar su web y a leer con atención todo lo que llevan a cabo. Vamos a implicarnos desde aquí para ser uno de esos nodos de una red humana como aquélla que propugnaba yo al inicio de este blog hace ya cinco años. ¡FELIZ NAVIDAD!

miércoles, 23 de diciembre de 2015

TIEMPO DE ESQUEJES

Queridos amigos, es el momento de los esquejes. Esa manera de obtener clones, individuos exactamente iguales al que los origina. Una manera de hacer experimentos genéticos de manera inocua. Encintadas en blanco, las ramillas de vid de una variedad de uva blanca. Las sueltas provienen de una cepa tinta. Estos sarmientos, ahora en remojo para ser plantados mañana, pueden ponerse en tiestos o directamente en el suelo, enterrando 2/3 de su longitud. Si es en el suelo, se cavará un hoyo de unos 30x30 cm. Evidentemente, no están injertadas en un pie americano, así que podrían ser atacadas por la filoxera, aunque dicen que hace años que no se la ve por estos ni por otros parajes. Hay quien moja la base con hormonas de enraizamiento. Si todo va bien, en primavera se abrirán los brotes. Esta es otra opción además de la explicada en una entrada anterior, titulada CÓMO PLANTAR VIÑAS A PARTIR DE ESQUEJES.

martes, 22 de diciembre de 2015

UNA VEZ MAS, ¡SOL INVICTUS!

El guaperas de Mitra, caracterizado como Sol Invictus.


Todo aquel que haya seguido que el blog desde sus inicios sabe que los días de los 
solsticios y los equinoccios son muy celebrados por mi. El solsticio de invierno que hoy nos ocupa es loado como Sol Invictus: el sol, que va ya tan bajito en su órbita, resurge y vuelve a ascender y no desaparecerá hacia una noche eterna. Esto, que no inquieta ni a animales, ni a plantas ni a minerales, se ve que daba cagaleras a los pueblos humanoides, jiñados perdidos por si, a causa de sus pecados, el mundo se hundía en la oscuridad total y definitiva. En fin. Esta vez lo celebramos adecuadamente, ayuntando buen queso con mosto de uvas negras. Es de agradecer que la niebla se haya retirado durante la tarde para que el bello sol solsticial nos tocara con sus benéficos rayos.


lunes, 21 de diciembre de 2015

COACHING FAMILIAR NAVIDEÑO

Esto es lo último que podían escuchar mis tiernos oídos. Anuncian en la radio que si alguien tiene que pasar las fiestas navideñas en familia de aquellas de avenimiento difícil, nada mejor que contratar los servicios de un asesor psicológico que le ayudará a no pelearse con el cuñado y con la madre, identificadas como las dos fuentes primigenias de conflicto interrelacional.
Y digo yo: si ya para pasar unas horas en familia hay que ser asesorado por un tercero, ¿qué pasará cuando estos prendas tengan que formar gobierno? ¿Qué se puede esperar de un país que le tiene miedo a la libertad, que no sabe dialogar y cuyos habitantes ansían fervientemente que les digan lo que tienen que hacer, porque la diversidad les asusta y prefieren el señorito de toda la vida, el que les hace trabajar a destajo pero que les da el mendrugo y el aguinaldo para fiestas? ¡Anda! Pues si yo solita me he respondido a la pregunta...
Así pasará que encontraremos algunas escenas dignas del género español por excelencia, el sainete.

Un día normal: 
-Oye, que te llama tu madre.
-Dile que me he ido a Pernambuco a pescar ostras perlíferas. 
-(Vale, vale)

Después del coaching:
-¿Va a venir a cenar la hidra de tu madre para Nochebuena?
- Por favor, exijo un respeto. No hables en esos términos de maman.

En el día a día: 
-Mira, tu cuñado Alberto el bipolar que dice que viene a cenar el sábado. 
-Bufffff....pon dos platos más en la mesa. A ver de qué humor vienen.

Christma's Days:
-Que dice el bipolar que se apunta a la comida de Navidad.   
-Cómo puedes hablar así de los Albertos, mala persona... 

De todas maneras, me parece algo exagerada la exaltación de la maldad que hacen los medios de comunicación para Navidad. No creo yo que haya tanta familia en discordia, como no será tampoco tan difícil llegar a pactos de gobernabilidad. Y si no,se vuelve a votar otra vez. Que parece que le tienen alergia a la diversidad. 40 años fueron demasiado...o demasiado poco.  

Esta foto y la anterior: Postureo Cántabro.

domingo, 20 de diciembre de 2015

MENTIR MAS QUE HABLAR

Los españoles mienten más que hablan. Ni una de las encuestas electorales se ha aproximado de manera significativa a la realidad del escrutinio. Y es que el españolito se precia no de callar y reservarse su privacidad, sino que deliberadamente miente. Es un curioso país de picaresca, canallerío y jolgorio cutre. De todas maneras, el trineo de regalos del adorno navideño es una excelente metáfora: colores, variedad. Así que se impone el diálogo, cosa poco habitual; porque ya se ve que de no usarla, la lengua se trastabilla y se acaba diciendo lo que no es. Tipical spanish.

sábado, 19 de diciembre de 2015

LAMPARA FRONTAL DE CARGA GRATIS

Fantasmagórica imagen. O tal vez nos hallamos ante un Illuminati, acaso por su beatífica expresión. O es un "orb" gigantesco.
El caso es que este obsequio de nuestro amigo nos viene que ni pintado, porque se trata de un foco frontal que se carga con cable USB, lo cual en nuestro caso supone coste energético cero, ya que la energía la generamos a partir del sol. Ideal para las noches toledano-sisquellanas que vienen neblinosas a causa del anticiclón perenne que nos sobrevuela.
Eso sí, se está de perlas. Diciembre y caminando por el monte en manga corta. Maravilloso.

viernes, 18 de diciembre de 2015

CLAVEL DE AIRE O VIVIR DEL IDEM

Nuestro amigo, que conoce el terruño, ha traído sabiamente una planta que irá que ni pintada para crecer en La Sisquella: el clavel de aire. Tillandsia recurvata, una Bromeliácea que no es parásita: textualmente vive del aire, o mejor dicho, de la humedad del aire y del polvo en suspensión que transporta éste. Tan sólo precisa de un soporte, un alambre preferentemente oxidado. Resiste temperaturas de hasta 40 grados pero sin sol directo, que solamente tolera en épocas frías. No debe exponerse a temperaturas inferiores a 5 grados. Teniendo estas mínimas precauciones, el clavel de aire sisquellano pienso que será un nuevo y proliferante miembro de la familia.

jueves, 17 de diciembre de 2015

ENCUENTRO DEL MUERDAGO DE LA SUERTE EN LA SISQUELLA

Verde y Cordial nos visita, fiel a su cita anual para recoger el Muérdago de la Suerte en La Sisquella. Además de alegrarnos con su presencia, nos ha traído obsequios. Los desgranaremos en las sucesivas entradas. El primero es, con todo acierto, un monovarietal de Garnacha Negra 2014 de la bodega bouquet d'a, D.O. Alella. Es un vino de cultivo ecológico de producción numerada -botella 2.043 de 3.840-, de un bellísimo color rubí, aromas frescos y ácidos y sabor a frutas rojas, fresa según mi parecer. Taninos equilibrados que le dan cuerpo para acompañar un pollo asado, en este caso.

miércoles, 16 de diciembre de 2015

ADAPTACION AL CAMBIO CLIMATICO

Inteligencia es adaptación. Mediados de diciembre y se puede ir en manga corta. Nuevas generaciones de perseverantes moscas nos acompañan. Se puede comer en la mesa de fuera de casa. Bueno.
He pensado que basta ya de quejarse por el cambio climático. Usemos el cerebro y analicemos: no gastamos apenas leña. No nos enfriamos. Podemos realizar actividades al aire libre sin perder dedos por congelación. Cantan las avecillas con una desacostumbrada alegría. Verdea el prado. ¡Albricias! ¿Qué más se puede pedir? Hagamos lo que hagamos, a escala sisquellana, no podemos contribuir a más. Hemos hecho todo lo que en nuestras manos estaba; sólo nos quedaría dejar de respirar para no producir CO2 pero esto aún no lo contemplamos. Disfrutemos, pues, de estas delicias primaverales en diciembre y alegrémonos de las fertilidades propias del tiempo, como Gala que ingiere madroños sin fin, como si no hubiese mañana. Aunque hay que decir que se empachó y anduvo vomitando después. Recordemos que los frutillos del madroño se conocen también como borrachines por su alto contenido en alcohol.

martes, 15 de diciembre de 2015

LIBRO DE RECETAS GRATIS

Una manera de aprovechar recursos es participar en concursos. Los de cocina son muy agradecidos. Y es sencillo: escribes una receta, haces una fotografía guapa del plato, lo envías a la web que convoca el evento et voilà: en este caso, libro de regalo con las recetas de proximidad de la gran superficie que lo organiza. Gratis.

domingo, 13 de diciembre de 2015

VINYA SARDÀ, MONOVARIETAL DE XAREL.LO

Para conocer los vinos hay que saber de su origen: las uvas. Y es necesario catar los monovarietales, que nos darán los pilares organolépticos para construir nuestra estructura álmica sobre la que edificar nuestro saber vitivinícola. Para la dorada a la vinagreta de avellanas que os hemos presentado en la entrada anterior, os recomendamos un monovarietal de la variedad xarel.lo de 2014, de Vinya Sardà, en Castellví de la Marca, Denominación de Origen Penedès. Es un vino blanco joven, de color pajizo claro, translúcido, con cuerpo, y aromas y matices a limón, cítrico, y notas marinas. Persistente.

viernes, 11 de diciembre de 2015

DORADA A LA VINAGRETA DE AVELLANAS

Una doradita siempre es buena. Eso sí, hay que sacarle bien las espinas de los laterales. Una vez abierta en filete, se cubre con una picada de comino, pimienta, sal y aceite. Se meten de esta guisa envueltas en papel de aluminio, en papillote, al horno a 200 grados. Estará hecha cuando el paquete se hinche. Entonces se retira del horno y se abre el paquete, cubriendo las doradas con una emulsión de aceite de oliva, salsa de soja, vinagre de Módena, avellanas picadas, pimienta, sal y cilantro, y un toque de azúcar. Et voilà! Bon appétit!

jueves, 10 de diciembre de 2015

ABONADO CON CENIZA

Las plantas requieren potasio como nutriente. Lo usan especialmente durante el período de floración. Una manera de aportarlo sin gastar dinero en productos químicos es usar la ceniza que obtenemos de la combustión de la leña de la estufa. Naturalmente, debe haberse enfriado. Cuatro puñados por árbol nos parece un aporte adecuado. Los echamos después del estiércol, esperando que lleguen las lluvias para que se incorpore con eficacia a la capa superficial de la tierra. Sobre el terreno donde se han plantado ajos es muy recomendable espolvorear ceniza alrededor de los dientes.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

OREJITAS BLANCAS Y PELUDITA

Por estas fechas suelen parir las cabras. Onga nos muestra orgullosa a sus dos gemelitas, aunque se diferencian bien una de otra: orejitas blancas una y peludita la otra hermanita. Esto hace las delicias de Dina la pequeña bulldog, que quiere jugar ya con ellas; pero mamá Onga aún no lo permite. Aún son muy pequeñas, ¡sólo tienen un día de vida!

martes, 8 de diciembre de 2015

PUERTAS A OTRO MUNDO

Ascó tiene rincones excepcionales. La presencia del Temple se encuentra reflejada en la piedra, a cada paso. En algunas ocasiones, de forma sorprendentemente metafórica. Sobre el dintel de esta puerta aparece la Cruz de las Ocho Beatitudes, la de doble punta al final de cada brazo. Así que una puerta...tapiada. ¿Adónde conducirá? Por supuesto, hemos intentado atravesarla, con nulo éxito. Aún nos queda tarea que hacer a este lado de la puerta.

lunes, 7 de diciembre de 2015

LOS CALÇOTS CALZADOS

Si se quiere tener calçots de tallo largo y blanco hay que calzar los cebollones. Nosotros hemos tenido trabajo adicional porque el aguacero de noviembre se llevó la tierra de las crestas laterales que habíamos preparado para tal fin, pero la perseverancia de Mikel es proverbial, y a base de paladas ha recuperado la tierra arrastrada por las aguas, devolviéndola a su lugar y arropando a las cebollas a medida que desarrollan los tallos. Así de hermosos lucen ahorita mismo.

domingo, 6 de diciembre de 2015

LOS AJOS DEL GITANO

No he visto ajos más grandes que los que venden los gitanos. Sin denominación de origen, ni etiqueta, y me temo (para bien) que sin IVA. Aunque recolectamos ajos silvestres, este año hemos plantado unas cabezas en el huerto, porque nos quedamos cortos. Estamos usando muchos dientes de ajo para cocinar, por ejemplo, para hacer migas, plato que hemos incorporado a los menús sisquellanos. Estas cabezas de ajo del gitano ya están plantadas, diente a diente, aprovechando la luna menguante para que no se salgan de la tierra.

viernes, 4 de diciembre de 2015

¿ES DAÑINA LA GALLINITA CIEGA?

foro.infojardin.com

anacafe.org
Algunas personas afirman que son enormes devoradores de raíces; otros los consideran inocentes procesadores de materia orgánica en descomposición...sus inquietantes larvas aparecen aquí y allá, y sus formas adultas suelen verse sobre la tierra de los huertos...
La gallinita ciega. Inconfundible gusanazo que da yuyu; escarabajo de color ambarino, más amable: varias especies que componen el género Phyllophaga. Pero unas son plagas; y otras son publicitadas como tales por los intereses económicos de las empresas de fitosanitarios. Dicen que hay que vigilar que el estiércol que se aplica a las fincas esté maduro, pues en fresco es alimento para sus larvas. Así lo hacemos. Como predadores tiene a otros insectos y a pájaros. Las gallinas los devoran con fruición. Así que en una finca natural, tenemos el remedio: las gallinas camperas, que van rastreando por todas partes, los mantienen bajo control.

jueves, 3 de diciembre de 2015

MANIFIESTA INUTILIDAD DEL NIÑO

El Niño estudiando a "El Niño".
Los meteorólogos no encuentran datos significativos que muestren una acción del fenómeno El Niño sobre el clima de Europa. Auguraban un aumento de la precipitación este otoño, cosa que no se está produciendo. Algunos apuntaban temperaturas más altas: de eso no hay duda. Llueve en Arabia Saudí, florece Atacama, se inundan en la India con los monzones...aquí nada de nada. Desde los 90 litros por metro cuadrado en tres horas de noviembre, hoy hace un mes, no ha vuelto a caer ni gota sobre estos terruños. Sin embargo, como nieva en los Pirineos, la peña está tranquila: aún no se acaba el mundo y siempre quedará Andorra fuera de la Unión Europea y de donde son tenistas, motoristas, ciclistas y sopranos nacidos incluso en la mismísima Berga. El Niño es manifiestamente inútil a esta latitud y longitud. De momento.

miércoles, 2 de diciembre de 2015

EL CAMBIO DEL CAMBIO

Diciembre. Por San Andrés, la nieve en los pies. No será por estas latitudes. El cambio del cambio se manifiesta: pimientos de diciembre. Impensable hace unos años. Comemos al aire libre, toda la semana: el sol calienta al mediodía, aunque de noche hiela ligeramente. El clima oscila, cambia: más cálido, más seco. Algunos se alegran: se plantan viñas en Gran Bretaña, los rusos aplauden con las orejeras de sus gorros de piel de oso polar y auguramos venta de parcelas en Groenlandia a no tardar: Urbanización Valparaíso, rezará algún cartel en algún punto de su costa. Bien para unas cosas, mal para otras: los olivos necesitan temperaturas primaverales suaves y humedad para que cuaje su flor; de lo contrario, las cosechas son cortas, como este año. También necesitan horas de frío en invierno, para que la floración sea abundante y las flores, viables. El frío mata plagas, huevos y larvas varias.
El cambio del cambio. Parece un slogan electoral. A ver qué pasa.

martes, 1 de diciembre de 2015

CAP DE RUC (CABEZA DE BURRO)

Adelantábamos el domingo que, además de cavas, habíamos encontrado una joyita de la Denominación de Origen Montsant. Se trata de un vino dulce de Garnatxa roja, exquisito: Cap de Ruc del Celler Ronadelles. Esta gente, que se dedica a estos menesteres desde el 2002, hacen agricultura biodinámica. Y algo sutil ciertamente se infiltra a estas uvas, capaces de dar estos aromas, colores y sabores. Sencillamente, genial.
Esto nos lleva a pensar que se pueden hacer tantas cosas con lo que la tierra nos da...y se repite, aún mayor, el lamento por esas viñas arrancadas por la dejadez de unos humanos que ignoran que, con un poco de ilusión, la magia se incorpora a la obra. Es lo que, en prosaica economía, se llama valor añadido. Aquí lo llamamos alma.