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domingo, 31 de enero de 2016

GASTRONOMIA DEL ACEITE

Con productos propios se pueden elaborar delicias. En este caso, la cocinera de Reus Mariona Quadrada nos ha impartido una clase sobre cómo incorporar el aceite de oliva en crudo y en confitado, incrementando las opciones del autóctono raig d'oli para aliño o sobre la rebanada de pan.
Podemos hacer una emulsión con almíbar y aceite, deliciosa...una brandada es una crema agradabilísima, amorosa en su matriz oleica...y unas gulas en aceite de galera ya es plato más enjundioso, pero también se contempla para gente pescadora.

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