CÓMO SOBREVIVIR EN UN ENTORNO SEMIÁRIDO.
APRENDE CON NOSOTROS A USAR LOS RECURSOS BÁSICOS DE LA AUTOSUFICIENCIA.

lunes, 29 de febrero de 2016

LA LUNA Y LA OLIVA

O de cómo hacer merchandising de un presunto error.
Erase una vez un agricultor que cultivaba su finca de olivos a la manera tradicional, recogiendo las aceitunas a partir de noviembre com sempre s'ha fet aquí. Un buen día, su vecino, un hombre añoso y experimentado, le dijo que obtendría un mejor aceite si recogía las olivas en su luna. Damos por supuesto que el sesudo agricultor se refería a recogerlas en luna vieja, es decir, a partir de que el astro estuviera en la fase llena.
Pero héte aquí que nuestro olivarero entendió el consejo textualmente, es decir, que decidió recolectar las olivas con la luna llena: de noche.
Y así ha nacido un nuevo concepto, ya comercializado como Llum de lluna. Sí, la cosecha se hace las noches de luna llena, adelantándola un mes, es decir, a finales de septiembre.
Lo hemos catado. Diferente.

domingo, 28 de febrero de 2016

BLUFF METEOROLOGICO

La televisión catalana anunciaba el viernes en su web 324.cat que este fin de semana iba a caer "la mayor nevada de los últimos 10 años en Catalunya" (textual). Como habréis observado, aquí no he comentado nada, porque ya se veía que era un bluff meteorológico de esos de campanillas. Como aquí no ha nevado, hemos ido donde sí es normal que nieve en invierno si precipita: el Montsant. Queríamos ir a Prades, pero una caravana de 9 km -desde el alto de Albarca hasta el pueblo- nos ha hecho optar por acercarnos a Vilanova de Prades. Igualmente concurrido, pero si te acercas por la vertiente del Priorat, la caravana de fangas y camacus no existe.
Disfrutar con los perros en la nieve es uno de esos placeres neandertaloides tan reconfortantes.

viernes, 26 de febrero de 2016

¿FUNCIONA EL COLAGENO?

Llega una edad en la que, por mucha fuerza mental y/o buena voluntad que una le ponga, duelen las rodillas, las muñecas, las manos y hasta los párpados si me apuráis. Vas al médico-para que no se diga- y te dice que es normal, que tienes medio siglo y que no hay nada que hacer, si acaso que no te muevas tanto. Pero nosotros, que somos patas negras de la movilidad, no nos resignamos.
Me comunica Mikel que tiene excelentes referencias del uso de colágeno como suplemento nutricional. Pues vamos a probar.
El colágeno es una proteína mullida y marchosa que da elasticidad a articulaciones, tejido óseo, piel y conjuntivas varias. A medida que nos hacemos viejunos, y si encima nos ronda el climaterio, el cuerpo disminuye su síntesis, es decir, que te quedas textualmente amojamado, tendiendo a la momificación perniciosa. Pues introduciremos colágeno via oral. El secreto está en su gran contenido en los aminoácidos prolina y glicina, y en las formas hidroxiladas de prolina y lisina. Aunque el colágeno se hidrolice durante la digestión, estos aminoácidos son absorbidos y reutilizados en los procesos de biosíntesis proteica.

Y ahora, la pregunta: ¿funciona? Respuesta: sí. Requiere un uso persistente en el tiempo, y en unos días el estado de rigidez momificante cede, pudiendo de nuevo triscar montes sin parecer Amenhotep II en su senectud.

jueves, 25 de febrero de 2016

PRIMER ORIGEN EN LA GRANADELLA

Las tierras interiores siempre han tenido como origen de poblamiento un punto de agua cercano. En algunos lugares, el primer origen se mantiene, testimonio de la necesidad más vital de los seres vivos: disponer de agua.
En La Granadella, el pozo árabe se conserva, un poco en las afueras, en el antiquísimo camino que conduce al lugar de poder de la zona: la ermita de Sant Antoni. Pero de ella hablaremos en otro momento. El pozo sigue, aquí: incluso la argolla de la polea es la original. Emocionante.

miércoles, 24 de febrero de 2016

EN EL CLUB DE TAST D'OLI DEL CCOC

Espectacular el Club de Tast de l' Oli ( Club de cata de aceite) organizado en el Centre de la Cultura de l'Oli en La Granadella (Les Garrigues). Por supuesto nos hemos apuntado al evento que transcurrirá una vez al mes durante todo el 2016. Algunas realidades que ya conocíamos son refrendadas por los expertos técnicos: al olivo no hace falta regarlo, se han cometido abusos con los fitosanitarios a saco y no hay que vender el aceite a granel a señores con traje y sombrero negro con banda amarilla y corbata roja (capisci?). Estas perlas, así de entrada y para ir metiéndonos en materia no están nada mal. Aunque por la parte ecopija también se reparte: no hay ninguna diferencia analítica ni organoléptica en vinos biodinámicos respecto a los ecológicos; sí las hay entre ecológicos y convencionales, estos últimos resultando un tanto inquietantes. Ya iremos desgranando más filigranas. Queda mucho trabajo por hacer en la concienciación de conseguir un buen aceite, tanto a nivel de agricultores como en exigencia del consumidor.

martes, 23 de febrero de 2016

TALLERES DE ENTRETENIMIENTO PARA GENTE MAYOR

Nuestros amigos de menosdiferencias.org han propuesto al Ajuntament de La Palma d´Ebre la realización de unos Talleres de Entretenimiento para Gente Mayor. En ellos llevaremos a cabo una serie de actividades para fomentar el intercambio lúdico y el bienestar a través de la realización de ejercicios sencillos pero muy estimulantes a nivel sensorial y cognitivo. Anunciaremos las fechas de realización en breve.

lunes, 22 de febrero de 2016

LA REINA DE AFRICA

Y es que nos vamos a tener que ir haciendo a la idea de que las masas de aire han sufrido un desplazamiento de latitud y nos toca el ambientazo de, pongamos por caso, Marruecos. El espectacular atardecer de ayer se explica por el polvo africano en suspensión que transportan unos traviesillos vientos de componente suroeste. Casi 1 litro por metro cuadrado de precipitación fangosa ha dejado todas las superficies color Dakar. Formidable.

domingo, 21 de febrero de 2016

ARROZ CASTRO URDIALES

Esta receta es una creación de Genís Izquierdo para el libro Receptes amb molt de gust de Bonpreu Esclat. Lo hemos hecho hoy, y destacamos la relativamente sencilla preparación, y para nosotros, el hecho de que la mayoría de los ingredientes son autosuficientes en nuestro caso. Si se prescinde de la carne picada o se susituye por un veganismo sucedáneo que ya prolifera en los mercados (eso sí, a precios astronómicos) tenemos un plato único sensacional apto para todos los -anos. La receta, aquí, en el Come Vive.

sábado, 20 de febrero de 2016

RENACER DE LOS NARCISOS

Narcisos. Son los del año pasado. Una vez han acabado su ciclo vital, los bulbos se desentierran, se limpian y se guardan en una caja oscura y sin humedad. Cuando empiezan a brotar, al año siguiente, se vuelven a plantar y renace su vida superterránea. Son hermosos y mágicos. Cuánta vida oculta, detenida, dormida...para explotar, cuando todo es favorable, en una luminosa irradiación de color, absorbido y vuelto a emitir.

viernes, 19 de febrero de 2016

KALANCHOE, LA ROSITA DE INVIERNO

Kalanchoe blossfeldiana. Una bellísima Crasulácea originaria de Masagascar. Iniciamos el cultivo de plantas que requieren climas secos y cálidos para su desarrollo, con la salvedad que en invierno deben protegerse de las heladas: aunque en este invierno están habiendo pocas, alguna traidora aparece. Sin embargo, veremos cómo evoluciona el clima con el calentamiento global.
No debemos confundir este Kalanchoe ornamental con otros del mismo género pero de diferente especie, que gozan de gran predicamento como terapias alternativas contra el cáncer.

jueves, 18 de febrero de 2016

PERROS, CALÇOTS Y MAS PLANTADETA

Seguimos en época de calçotadas. Hace algo más de frio estos días, así que, con permiso del viento, apetece y podemos cocinar otra. Por fortuna, a los perros no les gustan los calçots, así que se puede uno relajar en la vigilancia de la parrilla. Pero ¡ay de nosotros cuando de carnes se trata! Entonces la atención debe extremarse.

A los calçots les va de perlas un Priorat como el Mas Plantadeta Roure del 2012, elaborado por el Celler Sabaté de La Vilella Baixa. Cuerpo a cuerpo.

miércoles, 17 de febrero de 2016

EL HONGO-PIEDRA

Extraños seres, totalmente integrados en el medio mineral. O tal vez...sean la conciencia del reino de la piedra. Este magnífico ejemplar de hongo afiloforal crece en el regazo formado por una roca. Apenas algo de materia orgánica, acaso unos restos de raíces muertas. Humedad en la cara norte de la colina, amparado por un bosquecillo nuevo, tupido, nacido después de alguna hecatombe.

martes, 16 de febrero de 2016

CAVERNOSO CABERNET


Las veladas de cata deben acabar en alto: así que es el momento de un buen Cabernet Sauvignon. Llabustes 2012 de Celler Vila Corona nos parece una excelente elección. Y a todos los participantes, también. Ese cuerpo denso, esos taninos astringentes y euforizantes, esos sabores a frutas negras y maduras, hacen que los más experimentados nos hablen de lo que fueron los vinos hace años, cómo cada casa se hacía el suyo, cuales fueron las raíces de los vinos del Priorat, que, hasta que llegaron Palacios y Barbier, eran como tinta china, que si caía una gota en una camisa, nada podía quitar esa mancha...vasos que permanecían teñidos para siempre con caldos densos, opacos, calientes para inviernos antiguos al lado de hogares (antaño, las casas se contaban como focs, los fuegos que se encendían en la chimenea)...
Ahora, con las generaciones siguientes algo más amaneraditas y tirando a pijoperas, se precisan vinos algo menos corpóreos, más pasajeros, que no disuelvan los paladares urbanizados. Aunque en los tintos de la D.O Costers del Segre, algo de la antigua mineralidad perdura para siempre...

El mosset que corteja a este Cabernet es un falso membrillo de vino sobre paté de foie. Contraste entre la suavidad de ladera en los geométricos poliedros translúcidos, sobre la agreste espuma pétrea. Como las tierras que originan estos caldos a orillas del Segre.

lunes, 15 de febrero de 2016

EL MAGO MERLOT Y LA CEBOLLA CARAMELIZADA

Hay quien acusa a las uvas de la variedad Merlot de ser unas señoronas que dan vinos con poco cuerpo, flojos. Tal vez sea así, no diremos que no, pero esto, en lugar de tomarlo por defecto, lo tornaremos en ventajosa vivacidad. Pues el Llabustes Merlot de la bodega Vila Corona, allá Costers del Segre arriba, quizá se eclipse ante carnes potentes, pero es excelente compañero de pescados, carnes a la brasa, repostería, pasta y arroces. Nosotros lo maridamos con un canapé de cebolla caramelizada en vino sobre una nube de crujiente y queso freso.

domingo, 14 de febrero de 2016

CHARDONNAY, EMULSIONES OLEO-CITRICAS Y ESFERAS

El primer vino de la velada fue un Chardonnay 2014 de Bodegas Raïmat. La verdad es que es delicioso: uno de los blancos cinco estrellas para mi. Lo maridamos con un canapé de emulsión de aceite de oliva arbequina sisquellana y almíbar de limón, coronado con esferificaciones de vino tinto. Sorprendente en su presentación, se acopló a la perfección con los aromas florales y cítrico en boca del Chardonnay.

viernes, 12 de febrero de 2016

CATANDO VINOS Y MARIDANDO

Hemos realizado la cata guiada en el Centre de la Cultura de l'Oli en La Granadella, en la comarca de Les Garrigues. La cata consta de tres vinos monovarietales: un Chardonnay, un Merlot y un Cabernet Sauvignon. Cada uno de los vinos ha sido maridado con un mosset diferente, basado en la cocina del vino. Iremos explicando cada vino y cada tapita los próximos días. A destacar la agradable velada, acompañados de unas personas sensibles y amables, conocedoras del mundo del vino, y en un equipamiento magnífico. Algunas cosas sí están bien hechas en este país...

jueves, 11 de febrero de 2016

BELTZI, LA CONEJITA NEGRA

Y es que, después de un día de lluvia bien caída, suave y comedida (8 litricos por metro cuadrado) con unos cielos preciosos en tonos azules cobalto y blanco nata, nada mejor que una velada de convivencia interespecífica. Beltzi, la conejita negra de botitas blancas, está sentada junto a Dina. Es muy divertido ver cómo juegan, sobre todo cuando la conejita usa sus manitas para boxear y emite un gruñidito: brrrrrrrr...mientras tanto, Luna, la conejita marrón, anda haciendo de las suyas bajo las estanterías. Cuidado, porque los conejos sienten preferencia por roer cables: últimas víctimas, el teclado externo del ordenador y los auriculares de Mikel...

miércoles, 10 de febrero de 2016

HUEVO EN FLOR

Los huevos son un alimento magnífico pero con no demasiadas maneras de ser preparado. Así que hay que darle a la creatividad para presentarlo de manera original a la par que sencilla. Una forma hermosa y sin complicaciones es el huevo en flor: el único requisito externo es una lámina de papel film de cocina. Asumible.

Se casca el huevo en la bolsita formada por el film (usando una taza como apoyo) añadiendo sal o alguna especia al gusto. Se ata la bolsita con hilo y se introduce en un cazo con agua en suave hervor, sujetándola para que quede vertical, durante 4 minutos. Se saca la bolsita y se abre con cuidado para que la clara quede indemne. ¡Es muy bonito!

martes, 9 de febrero de 2016

ESTANTERIA DE PALET

Con un palet se hacen maravillas; y con varios, ya ni os cuento: hay peña que hasta se construye la casa. Nosotros, algo más moderados por el momento, hemos fabricado un botellero partiendo uno por la mitad, dejando la parte que vamos a usar con el marco entero. Colocando bajo los tacos una lámina horizontal, tenemos la base de los estantes: tres en total. Una mano de pintura del color deseado y queda un mueble estantería de lo más apañado.

lunes, 8 de febrero de 2016

CROMATISMO CALIDO

El invierno es tiempo de reflexión. O debería. Porque con estas temperaturas, caminar y hacer actividades al aire libre llama más que permanecer al lado de la lumbre, mayormente porque no hace falta encender el fuego durante el día. Así es como se puede tener abierta la puerta, y los rayos del sol iluminan las mazorcas, dándonos colores amarillos, rojos, morados...todos en la gama de los cálidos. Atrás quedan los azulones gélidos, el blanco nival y la transparencia espesa del agua cuando se acerca al punto de congelación. A disfrutar.

domingo, 7 de febrero de 2016

NUESTROS QUERIDOS GUISANTITOS

A veces se duda, porque las condiciones climáticas son tan desfavorables que digamos que se ve venir: esta temporada, las vamos a pasar canutas. Sigue sin llover -continuamos con los 5 mm de enero-, hace un viento morrocotudo que aún reseca más a todo bicho viviente o inerte y disfrutamos de unas temperaturas caribeñas. ¿Alguien puede pensar que este 2016 será normal? Nosotros creemos que no: seguimos y seguiremos batiendo records. Al tiempo.
Sin embargo, seguimos pensando que vale la pena seguir. Es lo que tiene la juventud: inasequible al desaliento. Sabemos que cada vez costará más, que nos desanimaremos a veces, que en muchas ocasiones lo echaremos todo a rodar, enfadados, decepcionados con una naturaleza que no es madre: es un desmadre total. Pero, ¿quién sabe? Igual algo cambia para bien. Algún día. Así que ahí van los guisantes, en sus filas, esta vez plantados en hilera, no a golpes. Que luego buenos son en conserva: guisantes en invierno, deliciosos: nuestros queridos guisantitos.

sábado, 6 de febrero de 2016

CALÇOTADA MERECIDA

Al fin nuestros calçots están para comerlos. Este año, a pesar de haber sufrido los estragos del diluvio de noviembre que desmembró el huerto, Mikel ha trabajado duro y ha conseguido que las cebollas desarrollaran unos tallos blancos y largos. Recordemos que tuvo que transportar a cubos la tierra que la lluvia torrencial se llevó por delante, descalzando las cebollas cuando ya se les había realizado la primera labor de calza. Ahora viene la parte reconfortante de comerse el esfuerzo.

viernes, 5 de febrero de 2016

USO DE HOJAS DE VIÑA COMO ABONO

Las hojas secas de la vid pueden ser utilizadas como abono orgánico. Esto permite devolver a la tierra parte de la materia orgánica que de otra manera se perdería añada tras añada. La viña no necesita apenas abono, dado que ha de mantenerse un crecimiento moderado para permitir el desarrollo de menos racimos, pero con uvas de mayor valor; un exceso de vigor nos dará más producción (más peso) pero de uvas más pequeñas y con menos valor para producir vinos de calidad. En nuestro caso, hemos separado hojas secas del año anterior de una poda en verde, las hemos triturado manualmente pasándolas por el cedazo y las hemos incorporado en los laterales de las hileras de plantación. Laborioso, pero gratificante.

jueves, 4 de febrero de 2016

CATA GUIADA EN EL CCOC

Os presentamos el evento que organizamos en el Centre de la Cultura de l'Oli de Catalunya en La Granadella (Les Garrigues, Lleida). Estamos que no cabemos en nosotros mismos de gozo.

miércoles, 3 de febrero de 2016

MURCIELAGOS: OTRO MUNDO

El mundo que conocemos está achungándose a marchas forzadas: calor en febrero, no llueve ni a tiros y avanzan sin control todo tipo de plagas bíblicas; aunque, como siempre, no pasará nada, porque nunca pasa nada. Pero en busca de lugares diferentes y que nos estimulen ante la monotonía del monoclima universal, vamos en busca del útero matenno: y así es como nos introducimos en una caverna. Para nuestra sorpresa y agradable estímulo, la gruta es un profundo túnel que se introduce en lo más hondo de la montaña: allá, lejos, parece que hay algo de luz...pues allá vamos.
El frío pasadizo ahonda durante casi 1 km en la roca. Abovedado pasadizo, totalmente oscuro. Nos acompañan los perros: Boli, el caniche, a medio camino -con el criterio que le dan sus ya numerosos años- decide retroceder y esperarnos en el coche. Troya, Dina y Gala, para las que todo es juego, avanzan sin problemas en la penumbra, apenas iluminada por la luz del móvil. Gotas de agua (¡milagro!) caen desde el techo rocoso. ¿Habrá otros seres aquí además de los aventureros sisquellanos? Pues sí.
Del techo y en algún recoveco de la pared penden bolsitas marronáceas, inmóviles, como hojas secas de una encina subterránea. Apenas se les ve respirar...los pequeños murciélagos duermen su sueño diurno, esperando que nuestro mundo cambie para transformarse en esa noche bellísima que es su mundo. Hacen bien.
No sé ni el género ni la especie: hay muchos tipos de murciélagos en Catalunya. Sería necesario verles la carita...pero no los vamos a molestar. Somos invitados en este mundo de paz, estable, húmedo y sereno...

martes, 2 de febrero de 2016

INTIMO CAMBIO CLIMATICO


Precipitación en litros/m2 en los meses de enero de 2013 a 2016.
Lluvia caída en litros/m2 en enero de 2016.
El estudio a escala global del comportamiento del clima es importante, pero también lo es la íntima afectación del terruño. Por si nos salvábamos. Pero no.
Ya contamos con registros pluviométricos de cuatro años, así que podemos empezar a sacar conclusiones, no por no plasmadas con anterioridad menos esperadas. Así es como vemos que la tendencia de enero es a ser cada vez más seco con el paso de los años. Las lluvias de invierno, antaño nievecillas que diezmaban plagas e insectos, se reducen. Ni siquiera hace frío ya.
Los datos son alarmantes: 33, 27, 23 y 5 litros. Penoso e insuficiente.
La tendencia es nefasta. ¿Qué sucedrá en febrero, mes más lluvioso por lo general en estos pagos? Continuaremos observando.

lunes, 1 de febrero de 2016

ALTA COCINA AUTOSUFICIENTE

Y es que no hay mejor elaboración que la hecha saliendo al jardín, tomando lo que la tierra nos da en casa, recién cogido, y transformarlo en obra humana: todo se puede comer a la manera sencilla en la que nos lo ofrece la huerta, pero ese toque manual, esa humanización del recurso es lo que se llama arte. Lo aparente se vuelve jugo, ligero caramelo, turgente untuosidad, efímeros placeres sensoriales que, sin embargo, perdudarán en nuestro recuerdo cerebral, humano. Emulsión de aceite de oliva sisquellana y almíbar de naranja sobre pan.