CÓMO SOBREVIVIR EN UN ENTORNO SEMIÁRIDO.
APRENDE CON NOSOTROS A USAR LOS RECURSOS BÁSICOS DE LA AUTOSUFICIENCIA.

martes, 31 de mayo de 2016

MARIDANDO MINI-HABITAS

Es año de Papilonáceas, indiscutiblemente. Y las habas nos van a salir por los ojos. Las normales y las mini o baby. Estofadas, con morcillita, cebolla, rodajitas de huevo duro y acompañadas de un buen vino de Rioja son un manjar. Pero es necesario hacer conserva tanto para disponer de ellas el resto del año como para no acabar hechos unos toronzos de tanto ingerirlas, que son alimento rico y sustancioso: el arte de guardar estas leguminosas lo explicamos mañana.

lunes, 30 de mayo de 2016

ACEITE DE GUINDILLA PICANTE

Para hacer aceite de guindilla picante se necesita un poco más de elaboración. Los pequeños pimientos rabiosos deben partirse longitudinalmente para ser fritos levemente en aceite; esto se hace para animar el componente picante. A continuación se introducen en la botella junto con un diente de ajo y se añade el aceite. Treinta días de maceración lo dejarán perfecto para el consumo.

domingo, 29 de mayo de 2016

ACEITE AROMATIZADO CON ROMERO

Un buen día hoy para hacer aceites aromatizados. Empezamos por uno de romero, aprovechando que las lluvias mantienen frescas las plantas. El vital verdor de esta labiada pasará al aceite, disolviéndose en él de manera íntima las moléculas amorosas de los lípidos. No escatimamos hierba, al estilo italiano. Guardar las botellas treinta días en un lugar oscuro es lo recomendado para conseguir un aceite totalmente vital

sábado, 28 de mayo de 2016

FIN DE CURSO

Hoy ha sido el tercer y último sábado del curso de piedra seca. Una buena foto de grupo era necesaria. Por la mañana hemos dado los últimos retoques al muro, nos han enseñado a escuadrar con hilo, a plantear jardineras, pozos, y por la tarde visitamos diversas obras hechas con este sistema constructivo: el Pou de la Vila, la bassa de Sant Antoni, las graveras del Silono y un anjub que había sido horno de cal. La visita finaliza en el Coll de Bovera, observando la formación de unas enormes nubes que han originado una impresionante línea de turbonada. Afortunadamente, en La Sisquella no ha granizado, y hemos acabado la jornada de una forma agradable y animosa.

viernes, 27 de mayo de 2016

EL CARDO BORRIQUERO

Más finamente se le conoce como cardo mariano, pero desde luego la criatura de fino no tiene nada. Anda que no es agresivo este miembro de las Compuestas, Silybum marianum. A pesar de su evidente rusticidad, o tal vez por ella, tiene usos como alimento, es planta medicinal depuradora de higadillos y se le atribuyen significados simbólicos mágicos; acaso porque si te pinchas ves las estrellas.

jueves, 26 de mayo de 2016

EL MITO DE LA EXTRACCION EN FRIO DEL ACEITE

Sobre la extracción en frío del aceite hay toda una serie de mitos que debemos conocer. Ningún aceite se extrae en frío: siempre hay que calentar la pasta oleosa para que los ácidos grasos puedan desprenderse. Otra cosa es que, después de un moderado calentamiento, gentes que pretenden obtener el máximo rendimiento sobrecalienten la masa a temperaturas más elevadas. En el mundo del aceite virgen extra la pasta se calienta a una temperatura de 27 grados como máximo. Aunque...
El control de temperatura se puede llevar a cabo de manera automática, si el equìpamiento dispone de un registro continuo que plasmará la variación térmica en cualquier momento del día a través de una sonda. Pero en los molinos añosos no se dispone de esta tecnología, de manera que el control es manual. A partir de aquí, hay que confiar en el buen hacer del profesional.
No hay diferencias organolépticas ni químicas entre un aceite que se ha obtenido calentando la pasta hasta 25 grados y otro que se haya prensado de una pasta calentada a 29 grados. Cae, pues, un nuevo mito de los aceites.

miércoles, 25 de mayo de 2016

EL FALSO MITO DEL RIEGO CONTINUO DEL OLIVO

Uno de los mayores errores que cometen muchos olivicultores es regar los olivos cuando la flor ya se ha abierto. Cuando así se obra, se produce un estrés en el árbol por exceso de agua, y el olivo tira la flor. La gente se está empezando a olvidar de que el olivo es un cultivo de secano y no quiere mucha agua. Muchos agricultores han cogido la costumbre de abrir el riego en enero-febrero y no cerrarlo hasta que empieza la recogida a principios de noviembre, obviando, además, que la aceituna no se carga más de aceite a partir de mediados de septiembre; de ahí en adelante, la oliva sólo se hincha de agua, con el consiguiente descenso del rendimiento; pero hay flechas que prefieren burro grande, ande o no ande. Cae el mito del riego. Y destacamos además que la abundante caída de las flores que pone nerviosos a muchos es un proceso inevitable: el porcentaje de flores estériles del olivo es muy alto. Por lo tanto, riego sí, pero limitado a los años de sequía en las semanas anteriores a la apertura de la flor y a partir de finales de julio con el fruto bien cuajado.

martes, 24 de mayo de 2016

QUE PROSPEREN LOS CAPULLOS

Capullos hay muchos. Y de muchos tipos. Pero vamos a centrarnos hoy en los capullos florales del olivo. Así lucen estas criaturas, aún por abrir. En este estado de cosas es cuando conviene que llueva. Es también el momento de abonar, puesto que el árbol precisa de todos los recursos para que las florecillas no caigan, sean fuertes y progresen adecuadamente. Mañana veremos lo que no hay que hacer una vez se han abierto las flores. Ya os adelanto que caerán algunos mitos muy arraigados...

lunes, 23 de mayo de 2016

LOS 20 MAGNIFICOS

Después de varias horas de trabajo, con un grupo de 20 personas se puede construir un buen trozo de muro de piedra de un tamaño respetable. No está acabado, tiene que llegar a la altura de la parte de la derecha, pero con otro día más se conseguirá. El próximo sábado aprenderemos a construir más cosas con piedra seca. Un pozo, pared a doble cara vista...una gozada.

sábado, 21 de mayo de 2016

CONSTRUYENDO UN MARGEN

El grupo se coordina para realizar las diferentes labores

Uno de los maestros coloca los hilos que servirán de guía para poner las filadas de piedra.

Josep María Navás, maestro, colocando la primera línea de piedras


El equipo de excavación de la zanja en donde se asentará el muro de piedra
En la segunda jornada del Curso de Construcción con Piedra Seca pasamos a la acción y vamos a construir un margen de piedra en el talud de los depósitos de agua de La Granadella. Los maestros picapedreros son Jordi Martí y Josep María Navás. El grupo se organiza es brigadillas en las que cada uno va encontrando su función según el momento y las fuerzas. Tres cosas a destacar: la primera, que construir con piedra es divertido y estimulante, a la par que gratis, como ya mencionamos en la entrada de presentación del curso; la segunda, que se pueden realizar obras de gran envergadura; y tercera, y casi la principal, es que el trabajo en colaboración es capaz de mover montañas. Cuánto tenemos que aprender en las sociedades actuales, individuales y compartimentadas, del trabajo en equipo, de la colaboración, de la sinergia que se produce cuando los hombres y mujeres nos unimos en un objetivo común. A ver si reflexionamos sobre ello y nos dejamos de zarandajas: juntos, unidos, los seres humanos movemos montañas, textualmente.

viernes, 20 de mayo de 2016

EL JAZMIN AMARILLO

El jazmín amarillo sorprende. Parece de jardín, escapado de la humana tutela; este ejemplar crece, aislado, al borde de la carretera. Diríase exótica aportación de los jardineros, siempre dispuestos a la aventura de la belleza. Pero no; el jazmín amarillo es especie autóctona, Jasminum fruticans, , una Oleácea, tan hermoso él, sin cuidado alguno, en el arcén. Y es que a veces, los jardineros nos empeñamos en cultivar flores difíciles, complejas, delicadas en cuanto a requerimientos...y a veces, somos capaces de atraer a un jardín natural la belleza de la agreste frescura.

jueves, 19 de mayo de 2016

NUECES DE GOIERRI

Unas amigas han venido desde el País Vasco a pasar unos días y nos han traído nueces de Goierri, muy afamadas en Guipúzcoa. Goierri significa en euskera tierras más altas y de allí surgen también delicias como el queso Idiazábal, sidra, chuletones y membrillo. Hay un postre casero hecho con nueces, queso y membrillico que es una gozada, según los afortunados que han podido catarlo. Nosotros ahora tenemos las nueces, pero no llegarán más allá en el tiempo esperando los otoñales membrillos porque ya nos las hemos comido todas.

miércoles, 18 de mayo de 2016

AROMATICA OROPESA

La encontramos recónditamente escondida en un borde del camino del Coll de Bovera. Se trata de una agrupación de plantas de la hermosa oropesa, orpesa en catalán. Sí, ya sabemos que tiene nombre de centro de vacaciones de verano, pero es una indígena salvia de las zonas mediterráneas de Levante y de Lleida. Salvia aethiopis, de matizado tono lila pálido, una Labiada de una elegancia suprema.

martes, 17 de mayo de 2016

AZUFRANDO LA VIÑA A LA ANTIGUA USANZA

Y no solamente la viña, sino azufrándonos a nosotros mismos. Usamos una herramienta antigua manual para espolvorear este elemento preventivo sobre los pámpanos de las cepas. Es necesario hacerlo para evitar el ataque de hongos como el oidio. No parecería que por las condiciones de baja humedad de la zona fuera necesario, pero los payeses nos dicen que lo hagamos porque algunos de ellos perdieron sus cosechas con la aparición de esta enfermedad algunos años en que probaron a no azufrar. Especialmente sensible nos comentan que es la variedad Cariñena.

lunes, 16 de mayo de 2016

DESBROZADO DE LAS LINEAS DEL VIÑEDO

La hierba prospera en el viñedo. Muy bonito. Pero ha llegado el momento de controlar su crecimiento o las cepas quedarían ahogadas por estas frondosidades herbáceas. Desbrozamos, pues, las líneas de las viñas, limpiando los pies pero dejando un pasillo central con la cubierta natural. Que progrese, pues en ella continuará habitando la fauna controladora de plagas. Aquí Mikel está trabajando el viñedo de Macabeu.

sábado, 14 de mayo de 2016

EMPIEZA EL CURSO DE PIEDRA SECA

Marcando la tasconera

La tasconera, con la herramienta para hacerla, la escoda

Colocando las cuñas o tascons

A punto para dar golpes de mallo


Cuatro golpes de mallo bien dados y la piedra se parte

Herramientas de la masonería operativa, no especulativa
Primera sesión del curso de Piedra Seca. La verdad es que es un lujo recibirla de manos y obra de Félix Martín, maestro picapedrero de La Floresta. Hoy hemos aprendido cómo se parten las piedras desde bloques grandes hasta conseguir otras más pequeñas y manejables, según los requisitos de la construcción que queramos hacer. A remarcar, una vez más, que este material es gratuito, del entorno, de la tierra, y que antaño permitía a los habitantes de estas comarcas construir todo tipo de habitáculos con diferentes funciones. El uso de la piedra seca como material de construcción es propio del Mediterráneo árido, que comprende la costa este de la Península Ibérica, Francia, Italia, Grecia, el Creciente Fértil, Israel, Egipto...clima seco, con escasa pluviometría, cultivos muy similares que moldean las necesidades de la población, adaptada al medio desde tiempos inmemoriales.

viernes, 13 de mayo de 2016

JUEGOS GALAVARES


Vicia lutea, en catalán, galavar. En castellano, se la llama, como a sus compañeras lilas, arveja. El galavar es raro, escaso, por la zona sisquellana. Hemos encontrado una única planta al borde del camino. Esperemos que prospere, porque ese tono amarillo mayonesa es bellísimo.




jueves, 12 de mayo de 2016

PODA EN VERDE DE LA VIÑA

Una vez realizado el corte de la cubierta vegetal alrededor de las cepas, el siguiente paso consiste en retirar brotaciones de los troncos y de la parte inferior de los brazos. En nuestro caso, uno de los viñedos se encuentra bastante deteriorado, de manera que dejamos en las cepas más estropeadas las brotaciones que nacen en el pie para sustituir los brazos secos. Esta tarea permite que la fuerza de la savia se dirija hacia la zona de los racimos, que ya se ven en forma de pequeños conos verde-morados.

miércoles, 11 de mayo de 2016

NEVADILLA

Al lado del camino, en el margen cerca de una granja, una algodonosa, sutil alfombrita de flores que parecen de papel, tan pequeñas, tan rígidas. Paronychia argentea, la nevadilla, ¡claro!, si parecen esos primeros copos sobre la hierba en las tímidas nevadas invernales...una preciosa Cariofilácea.

martes, 10 de mayo de 2016

LA HIERBA DEL ALACRAN

La verdad es que es para volverse loco. Este año, las precipitaciones regulares nos están obsequiando con una proliferación de vegetales que yo diría nunca vista en los seis años que llevo en esta zona. Lo curioso es que los litros caídos no difieren en exceso de los que cayeron en igual período del año anterior, pero mientras aquellos fueron en forma de tormentas puntuales, esta vez han caído pausados, bien repartidos, aprovechados. Este es año de Papilonáceas. Florecen con una abundancia y rotundidad digna de supervivientes. Y en la imagen, una preciosidad: Coronilla scorpioides, la glauca y curiosa hierba del alacrán, pero también hierba del amor. Y es que los extremos se tocan.

lunes, 9 de mayo de 2016

BOTON DE ORO

Este año estamos asistiendo a la floración de especies vegetales que no habíamos visto en los años anteriores. Son, de todas formas, plantas muy raras en la zona sisquellana y que hay que estar prestos para ver. En este caso, tenemos ante nosotros al botón de oro, Ranunculus gramineus. Como su nombre indica, es una Ranunculácea, bellísima y grácil, por cierto.

domingo, 8 de mayo de 2016

CONTROL DE LA CUBIERTA VEGETAL DEL VIÑEDO

Hay que reconocer que llevar un viñedo en cultivo natural exige más esfuerzo que en caso de emplear técnicas agrarias convencionales. Mantener la cubierta vegetal en orden precisa un control en la línea de viñas plantadas. Aunque la hierba afecta sólo a nivel de competencia por nutrientes y agua a la viña joven y no afecta en absoluto a las cepas viejas (ojo al dato, gran mito viticultural que cae), parece razonable controlar su presencia en aras de facilitar el paso y permitir labores posteriores. Ahora, cuando las flores ceden el paso a la formación de semillas y ya no hay tanta actividad de insectos que precisan de las primeras, como las abejas, es el momento de segar la hierba. Comprendemos también que el precio de un vino ecológico, natural, biodinámico o realizado con cualquier uso que precise una dedicación mayor, más respetuosa con el medio y cuidadosa, no puede ser el mismo que el de los vinos hechos de manera mecanizada e industrial.

viernes, 6 de mayo de 2016

INICIO DE LA TEMPORADA DE ALUBIAS

Sí amigos, un año más empezamos a cultivar las alubias vascas y aragonesas de Cájol. De momento la lluvia pareciera que nos acompaña, así que las fatiguitas de muerte de los riegos forzados de la temporada anterior se posponen de momento. Ya llegará, nos tememos, la hora chunga de las sequedades mediterráneas, pero aquí estaremos luchando una vez más por tirar para adelante estas alubias tan espléndidas. Seguimos plantándolas en pocillos para trasplantarlas luego a la tierra una vez germinadas.

jueves, 5 de mayo de 2016

LA PEREGRINA VICIOSA

Cuesta clasificar estas Papilonáceas de bellísimas flores muy similares unas a otras, no solamente entre especies sino entre géneros. En el caso de esta maravilla de color lila, nos ha costado dos temporadas, pero finalmente, fijándonos en la forma de las hojas y sus foliolos, hemos conseguido ponerle el nombre y el apellido consensuado por los amantes de las plantas. Es Vicia peregrina. Es otra de esas leguminosas silvestres de comestibles frutillos, que insisten las crónicas que son apetitosos y sabrosísimos. Tanta insistencia tendrá que ser comprobada. A ver si cosechamos las vainas en el momento adecuado.

miércoles, 4 de mayo de 2016

GARBANZOS SILVESTRES COMESTIBLES

En los lugares donde la mano humana -o en su defecto, la manguerica del herbicida- no llega, crecen hermosas unas Papilonáceas de un color tan noble que parecen de vino. Sus hojas, foliolos alargados como orejitas de burro. Es Lathyrus cicera, la almorta de monte, el guixó cigronenc. Hará frutos en forma de vainas rellenas de semillas leguminosas comestibles semejantes a garbancillos y por lo que relatan antiguos libros de cocina, delicioso y apreciado manjar de nobles.

martes, 3 de mayo de 2016

LA HIERBA BAJO LOS PIES

El herbicida glifosato está siendo prohibido por diversas administraciones ante la evidencia probada científicamente ya de su capacidad de producir daño genético. Pero no debemos olvidar que estamos en Hispania, peculiar península llena de íberos cerveceros tendentes a la inopia que ocupan mayores lugares de responsabilidad pública al aumentar su grado de mastuercez cerebral. Total, que claro, como seguramente se acabará por retirar el producto del mercado más pronto que tarde, a menos que Monsanto se invente algo milagroso para rehabilitarlo, pues nada, la administración totipotente encarnada en este caso por Obras Públicas ha decidido tirar el matahierbas por las cunetas de las carreteras, que aquí no se desaprovecha ná. Y es curioso, porque desde hace ya muchos años, la limpieza de la hierba de los arcenes se hacía usando una máquina cortadora...para más inri, nos comentan los payeses que los operarios lanzaban el glifosato con tal presión que incluso han rociado los cultivos adyacentes. Genial. ¡Viva Apaña!

lunes, 2 de mayo de 2016

LA NOCHE TRAIDORA

Como no podía ser de otra manera, seguimos batiendo récords. Esta vez se trata de la noche más fría en un mes de abril en lo que se lleva registrado en diversos observatorios. Y la noche del 26 heló. Algunos de los brotes de las viñas se han dañado. De todas maneras, las cepas son resistentes y suplirán las hojitas quemadas por otras nuevas, pero no hace gracia verlas así nada más nacer. Cabe resaltar que las viñas más próximas a las paredes de piedra y árboles de los márgenes han sido las menos afectadas, debido al efecto protector de la pantalla vegetal y de los muros; además, estos últimos retienen el calor solar diurno actuando así como pequeñas estufitas naturales.

domingo, 1 de mayo de 2016

CONSTRUCCION CON CAÑAS

Otro material de construcción que es gratis es la caña. España es tierra de cañas, ya se ve si se camina cerca de cursos de agua. Así que para saber cómo hacer con ellas las cosas que se pueden hacer, he visto que se organizan cursos. Aquí va una sugerencia.