CÓMO SOBREVIVIR EN UN ENTORNO SEMIÁRIDO.
APRENDE CON NOSOTROS A USAR LOS RECURSOS BÁSICOS DE LA AUTOSUFICIENCIA.

viernes, 30 de septiembre de 2016

MOSTO DE UVA TINTA


Ahora le toca el turno a la fermentación del mosto que hemos obtenido pisando la uva tinta Cariñena y Garnacha. El color que toma el líquido es espectacular, rubí brillante. Para hacer vino tinto dejaremos los hollejos en contacto con el mosto. La fermentación tiene que durar más tiempo: en blancos puede ir de 7 a 15 días, y en tintos el proceso se alarga entre 10 y 20.

jueves, 29 de septiembre de 2016

FERMENTACION ALCOHOLICA

Prosigue la fermentación. Las levaduras cada vez están más activas y la espuma de la superficie se eleva sobre el mosto, que se va haciendo más traslúcido y de un hermoso color pajizo. Se van transformando los azúcares en etanol y dióxido de carbono. La clave está en que el etanol no pase a aldehído, y que las Acetobacter no hagan la gracia de producir ácido acético: el mosto sería vinagre. Todo un  caldo de cultivo de equilibrio arcano y leve.

miércoles, 28 de septiembre de 2016

FERMENTACION DEL MOSTO

Aquí está el mosto fermentando. Las levaduras son las propias que llevara la uva en el hollejo y las ambientales sisquellanas. Si se acerca el oído, se capta el ruido de los microorganismos desprendiendo dióxido de carbono, y a la vista se ve la espuma rosada que atestigua su actividad. El aire empieza a cambiar su olor afrutado por el estimulante aroma alcohólico. No hemos añadido metabisulfito, que frena el crecimiento de otros microorganismos no deseados. A ver qué pasa...

lunes, 26 de septiembre de 2016

MOSTO FLOR

Una vez recogida la uva, hay que prensarla. Por supuesto lo hacemos por el ancestral método del pisado. Hay que reconocer que es trabajoso: comprendemos que el género humano haya elaborado maquinarias como las prensas. Nosotros, ancestralmente, usamos nuestras manos para dar el último apretujón a los raspones y las pieles antes de decantar el mosto flor en el recipiente de fermentación.

domingo, 25 de septiembre de 2016

LA VENDIMIA

Hoy hemos empezado a vendimiar la viña de Macabeu. Hemos esperado a que estuviera bien madura porque vamos a hacer un vinito de categoría, totalmente a la antigua usanza. Esta viña la dejamos de azufrar en su momento porque se nos llenaron los ojos de polvillo amarillo y casi nos quedamos sieguesitos, así que casi todas las cepas están libres incluso de ese primer tratamiento antifúngico. Estos racimos son virginales, así que a medida que se va vendimiando se puede ir comiendo uva, que está muy dulce.

sábado, 24 de septiembre de 2016

METEOROLOGICAMENTE PRIVILEGIADOS

El círculo virtuoso
El otoño llega salvífico. Ha llovido. Otros cuatro litros por metro cuadrado, nada del otro mundo pero que permite respirar otra semanita. Por supuesto por los alrededores ha llovido más, pero bueno, somos conscientes de que estamos en un lugar privilegiado, tal y como lo calificó Francesc Mauri en su entrevista a Toni Galcerán, el observador local de La Palma d'Ebre, en el espacio radiofónico de Catalunya Ràdio Meteomauri.  Toni aportó interesantes datos meteorológicos sobre la zona, tales como el año más seco registrado en el que cayeron menos de 200 litros por metro cuadrado, la llegada en algunos valles a 17 grados bajo cero, congelando las cosechas, el aiguat de Santa Tecla que significó la ruina de varias familias que tuvieron que emigrar...pero eso sí, como no graniza, es un privilegio. El que no se consuela es porque no quiere.

jueves, 22 de septiembre de 2016

CONFITADO PALLARES

Volvemos a las tierras del norte. Allí, aunque el verano ha sido también seco, especialmente el mes de agosto, ya se va recuperando el verdor vivo: llueve en les Valls d'Àneu, y se acerca el momento de disfrutar la cocina de alta montaña. En las faldas de la Bonaigua, el refugio de Ares ofrece una cocina de categoría, así que decidimos resarcirnos de nuestras sequedades sureñas con una buena representación gastronómica del Pallars Sobirà: un confitado pallarés acompañado de un vino de montaña, el Biu de Sort, especialísimo caldo con sabor a sotobosque que proviene de unas arriesgadas viñas de Pinot Noir plantadas a 900 metros de altura. En algo ha de favorecernos el cambio climático...

martes, 20 de septiembre de 2016

LAS MIL Y UNA HORAS

Nuevo récord que alcanzamos en les Terres de l'Ebre. Esta vez se trata del número de horas de insolación inclemente que alcanza la superficie de estas tostadas tierras, la más alta desde que se tienen datos y es desde 1910, que no es moco de pavo. Más de mil durante este verano del 2016.


Adjunto testimonio gráfico del estado del pantano de Siurana que está técnicamente vacío. Vamos, que está la cosa calentita por este sur en el que, por supuesto, sigue sin llover. Oleeeerl!!!

lunes, 19 de septiembre de 2016

DE RIOS Y BARRANCOS

Los cursos contínuos de agua son una bendición. Atrás quedan barrancos inestables y fuentes de intermitente período. Eso sí: requieren la contrucción de puentes para pasar de una ribera a la otra. Pero más vale puente trabajoso que barranco resecoso. Los que construyen puentes se llaman pontífices, y aseguran una buena comunicación a lado y lado. Eso significa que hay movimiento y es buena cosa. El barranco es traidor y puede llevarse por delante todo lo que encuentra a su paso cuando baja por él el agua desmadrada que proviene de una lluvia torrencial. El barranco se lleva el puente y mata a la gente.
Los que diseñaron el puente de Esterri colocaron justo a la mitad esta ventanita que enmarca la Noguera Pallaresa ; le hicieron un muro altito para proteger a los que pasan por él del viento del norte, el vent de port. Todo un detalle.

domingo, 18 de septiembre de 2016

OLIVOS BORDER-LINE

Las olivas son de secano, pero quizá no tanto. En las fincas sin riego están en estado catatónico. Y lo más preocupante es que no solamente la sequía está afectando a las olivas; hemos empezado a detectar olivos que están muriendo. Ojo al dato.

viernes, 16 de septiembre de 2016

HIDRATANTE CONTRASTE

Vamos a hidratarnos un poco después de ver que en el sur no llueve. Sí lo hace en el norte, y el resultado es esta riqueza de recursos que se torna calidad de vida. Los esfuerzos, que hay que hacer igual, son mejor recompensados cuando el entorno es favorable. Entendemos perfectamente la razón de los movimientos migratorios de las épocas pasadas y la mitología de ese norte nebuloso, esa Hiperbórea arcana primordial.
La riqueza de los valles pirenaicos es proverbial. Por eso culturas tan antiguas como el hombre se movieron trashumantes de un valle a otro, estableciendo una red de caminos de este a oeste, siguiendo las sendas que los rebaños marcaban en los pastos altos.
La aridez va a empujar a la gente hacia el norte. Esperemos que se respete ese derecho que como humanos hemos tenido desde siempre al libre movimiento en un mundo que es de todos.

jueves, 15 de septiembre de 2016

LOS ROMEROS MUERTOS

O eso parece. Y eso que son plantas del Mediterráneo seco... Igual consiguen rebrotar de sus cenizas cual Ave Fénix. A la espera de comprobar si se produce semejante prodigio, procedemos al recuento de la precipitación que ha tenido a bien dejar el frente atlántico y la posterior inestabilidad tormentosa que perduró ayer por la tarde: 5 litros por metro cuadrado en total. Con esto podemos seguir una semanita más esperando si llegan las lluvias otoñales.
Que no hay tu tía...

martes, 13 de septiembre de 2016

TRES MESES SIN LLOVER

Queridos míos, hoy se cumplen 90 días sin que llueva. Me diréis: pues en otros lugares de Catalunya sí ha llovido...pues aquí tenéis la gracia del mapa de precipitación acumulada en el último episodio registrado. El circulito señala dónde vivimos...

Como véis, la gracia es inmensa. Inapreciable sobre La Sisquella.
Las olivas están al límite, arrudas y apergaminadas. O llueve ya o se caerán.
¿Dejará algo de lluvia el frente atlántico que en estos momentos se acerca por el suroeste? Es la última oportunidad...
Mañana lo sabréis.
Y como colofón, el mapa de temperaturas medias desde 1880 hasta 2016 de la NASA.

Hala, a disfrutar...

lunes, 12 de septiembre de 2016

OTROS SERES VIVOS

El ser humano es un fatigas inmenso que quiere poseerlo y abarcarlo todo; es por eso que el resto de seres vivientes molestan a un buen número de integrados en la modernidad egocéntrica y excluyente y o bien se los cargan a tiro limpio o bien los encierran en reductos conocidos como reservas naturales.
El norte aún sorprende. Aunque va a menos, la presencia de especies diferentes a la humana es manifiesta. Así pues, podemos gozar al encontrar esta manada de caballos y establecer con ellos una deliciosa relación. Como suele suceder, los ejemplares más jóvenes son los más receptivos a la interacción. Hay que subir alto, por eso: camino de las cimas del Aran.

domingo, 11 de septiembre de 2016

LA CESTA DEL HUERTO DEL SUR

Mientras tanto, en el sur se van a cumplir ya tres meses sin llover. Esto, sin embargo, no ha afectado a la cosecha de alubias, que este año está siendo buena. A los maíces sí, que han sufrido mucho y los más delicados, los maíces azules que habíamos plantado como novedad este año, no han fructificado. Bien los girasoles, las berenjenas -tanto tradicionales como blancas-, los melones y las sandías algo más regularcillos y no tan bien tomates y pimientos, que gustan del agua de lluvia especialmente. Temporada variable en cuanto a cosecha y que ha exigido mucho empeño en riego. Y a dos días de batir ese horrible récord del trimestre en sequía extrema.

sábado, 10 de septiembre de 2016

ARES, LA MADRE DE DIOS...

Llegar al santuario de la Mare de Déu de les Ares es chungo -tanto si vas de subida como si lo haces de bajada - si vas caminando. Desde València d'Àneu la cuesta es considerable: hablamos de la Bonaigua, amigos...así que decidimos subir al puerto en el autobús del Parc, que resopla airoso al llegar a los 2072 metros de cota. Después de triscar algo por esas cumbres y contemplar el valle de Aran y las cimas del Monte Perdido, iniciamos el descenso valleando. Al principio, de manera plácida...pero al poco...cielos, algunos barranquillos imprevistos nos recuerdan que a la montaña hay que conocerla antes de meterse en ella. Sin demasiados descalabros pero ya acuciados por el hambre montañesa que se gesta al fulminar las reservas de glucógeno hepático, llegamos a las 2 en punto al refugio de Ares, en donde nos espera una auténtica comida pallaresa y el santuario, espectacular por su osadía pirenaica, desafiando aludes y tormentas, sacralizando a los que tienen a bien acercarse a la hermosa inmensidad del Pirineo.

viernes, 9 de septiembre de 2016

NUEVA HIBRIDACION: NEGRA PINTA SISQUELLANA

Mientras tanto, en el sur, las condiciones son propicias para algunos eventos genéticos interesantísimos: se han hibridado las judías negras con las rojas pintas, y hemos obtenido esta bonita variedad negra pinta. Un verdadero tesoro que alegra las sequedades reinantes y nos indica que la vida posee mecanismos de adaptación para cualquier condición. Magnífico. Obraremos como con las rojitas que obtuvimos igualmente por hibridación hace dos temporadas: las de momento pocas semillas que tenemos serán plantadas en primavera para reproducirlas más abundantemente.
En la foto, arriba las dos variedades parentales, y abajo la hibridación.

jueves, 8 de septiembre de 2016

ESPOT, ASI YA SE PUEDE...


Y es que hay lugares privilegiados, no me van a decir que no. Además de la situación magnífica a la vera del río Escrita y con puente antiguo para pasar de una orilla a la otra, añadimos la prosperidad que aportan los turistas y su necesidad de subir al Parque Nacional de Aigüestortes i Estany de Sant Maurici (¡oleeeeerl!) en taxi de montaña. El dinero circula con ligereza y genera riqueza. Huertas frescales añaden una deliciosa sensación de bienestar a este rinconcillo pirenaico.

miércoles, 7 de septiembre de 2016

SALVIFICOS MELONES

Mientras tanto, al sur, donde los mapas probabilísticos de precipitación marcan 0 para siempre, el agua de riego se transforma en materia orgánica de manos de las meloneras. A ellas, que les den caña, que siguen. Melones suculentos y de gelatinosa entraña para hidratarse de otra manera, más dulce. Y dulce está este compañero de fatigas hortícolas y de satisfacciones gastronómicas.

martes, 6 de septiembre de 2016

ESCALARRE, YUYU



Desde Esterri parte un camino que nos asegura que en 35 minutos nos lleva a Escalarre; lo que no nos dice es en qué condiciones, pero bueno, vamos a probar.
Al principio el sendero es visible y asciende suavemente: nos tiene que llevar 120 metros por encima de nuestra altitud de inicio. Pero poco a poco, el camino se difumina: se ve que no pasa mucha gente...
Algo más adelante, la pista se pierde en tres opciones más o menos reconocibles; el pueblo se ve en la ladera de enfrente, pero ¿cómo se llega a él? Optamos por la rama ascendente, de difícil acceso a causa de unas rocas desprendidas...y al poco, un cráneo de animal sobre una piedra parece advertirnos...seguimos avanzando...y un segundo cráneo, esta vez deforme y achatado, nos indica que llegar, llegaremos...pero a un inquietante lugar...
Escalarre tiene la iglesia intrigantemente alejada del núcleo urbano; está dedicada a Sant Martí. No tiene el típico campanario románico: uno en espadaña la corona. Entramos en el cementerio anexo: las paredes son firmes, y el ábside, rústico. En la portada, unas simpáticas caras nos sonrien, lo cual nos tranquiliza...
Escalarre fue desde siempre un lugar misterioso: nunca tuvo muchos habitantes y sí fama de ser lugar propenso a pulmonías y reumas. Una extraña forma de asociacionismo medieval perduró por tiempo, dando a entender una especie de independencia autosuficiente de este lugar cargado de energías.

lunes, 5 de septiembre de 2016

LA CARA NORTE DE LA VIDA

Hay gente que rechaza la realidad y prefiere los paraísos artificiales. Esto puede conseguirse de varias formas: usando sustancias flipantes legales (medicamentos psicótropos, abusando de sustancias como el alcohol...) o ilegales (adrogándose, que dicen las abuelas); o bien negando la realidad como hacen filosofías tales como el budismo (a cuántos monjes se han comido unos tigres inexistentes...), el hinduismo y otras maneras de no entender la realidad mayormente provenientes de Asia.
Hay una forma menos expeditiva pero más eficaz...si no puedes cambiar la realidad...cambia de sitio. Agua, bosques, frescor y humedades primordiales existen y están allí, al norte...así que, al fin y al cabo, tampoco hay que desesperarse. Tantrismos los justos que son de muy mal llevar, y a vivir la realidad, que vale la pena si sabes dónde estás y adónde quieres ir.

domingo, 4 de septiembre de 2016

LLEGAMOS AL CERO ABSOLUTO


El agosto inexistente, también podríamos titular. Al menos pluviométricamente. Puesto que aquel fantasma que nos rondaba desde que vivimos aquí se ha manifestado: ni un solo litro de agua ha caído del cielo en todo el mes. Julio dio el valor de inapreciable.
Las noticias ya lo reflejan: en el interior de Catalunya han muerto el 20% de los almendros. La uva se seca en la viña, y si no llueve en 15 días se perderá la mitad de la cosecha de olivas. A este cóctel seco añadimos un último repechón de calor que ayer ya batió records: el inicio de septiembre más cálido en 35 de las 135 estaciones de la red de observadores. Se han sumado en total 44 records tanto en temperaturas como en ausencia de lluvia. Esto se hunde, muchachos...


El peor agosto de la serie sisquellana. Nunca fue tan fácil hacer una gráfica. Vale la del mes anterior.

sábado, 3 de septiembre de 2016

TIMOTABLA DE LOS FGC

Seguramente, los ciudadanos tenemos lo que nos merecemos a nivel institucional porque somos muy torpes y no entendemos que tras las atrayentes fachadas mediáticas se esconden deseos bienintencionados para estimular nuestro entendimiento. Es el caso del tren de los Ferrocarrils de la Generalitat de Catalunya, FGC, en connivencia con los autobuses ALSA.
En el folleto que detalla las paradas, estaciones y horarios de ambos servicios, conocido eufemísticamente como Timetable, aparecen formando una línea de trazo contínuo que parecería indicar una coordinación entre ambos servicios, el ferroviario y el autobusero. En rojo se detallan las estaciones de tren, y en azul los tramos cubiertos por la línea regular de transporte por carretera.
Es curioso: en algunos horarios sí se produce la coordinación: la parada de autobús está al lado de la estación del tren, y es salir del segundo para subir al primero de manera casi plácida y continuista. ¡Bravo por los Gencats, hasta parece que pudieran liderar un pais y todo!
Pero, ¡ay ilusos, a la vuelta...! Pues solamente era una fachada, una vez más...el autobús de las 14.30 h llega a la Pobla de Segur a las 15.30...exactamente a la misma hora en que parte el tren. ¿Excepcional coordinación una vez más? Era pedir demasiado...esta vez, la parada del bus NO ES LA MISMA que en el ascenso: es la más cercana al núcleo urbano...está a 10 minutos caminando del Ferrocarril de la Generalitat...y claro, no se llega.
No existe tal coordinación que aparentemente quiere mostrar el recién estrenado folleto, que además ensalza los trenes de la línea, adquiridos hace poco tiempo.
Acabamos el viaje haciendo autostop, y con mucha suerte, por cierto. Unos ecopuncarras nos llevan, sin hacer preguntas, y nos ayuda a completar el viaje un pelirrojo oyente de La polla records.
¿Engaño de los Gencats para crear la ilusión de que están fent pais? No, por Dios, nosotros, que somos torpes y no sabemos interpretar los folletos de colorines...

viernes, 2 de septiembre de 2016

SANT MAURICI "IN"

Está de moda el postureo. No lo criticaremos -cada uno que haga lo que buenamente quiera, claro- pero sí podemos reírnos con ello. Un ejemplo pirenaico: la peña sube a los altos en taxi de montaña, saca el palo de selfie, se hace las fotos vestidos de manera impoluta de Decathlon, Adidas, Nike, -también de Pike, Amidas y otras chinadas,- se hace fotos grupales y comentan abiertamente que luego le dirán a familiares y amigos que han subido caminando, que mola mucho. Esta temporada reinan los colores fosforito combinados con negro, gafas de sol envolventes y bastones de montaña plegables. Los destinos favoritos: la Bonaigua porque está Vaqueira (Baqueira para los que están in, recordemos), y Sant Maurici en el Parque Nacional de Aigüestortes, que queda muy ecopijo.
Nosotros, parias de la tierra, subimos al lago caminando. Dos horas y media de ascenso desde Espot. Nos adelantan varias chicas senderistas que suben como rayos. A todos los demás nos los encontramos arriba, disfrutando de los paisajes que ven a través de sus dispositivos táctiles. Se salvan algunos niños pequeños que se meten en el agua sin consentimiento paterno, lo cual les honra.

jueves, 1 de septiembre de 2016

UN REFUGIO DE PASTORES

Los bosques son riqueza. En La Mata de València d'Àneu, el abetal más grande de la Península Ibérica, unas pequeñas construcciones nos llaman la atención: unas primordiales cabañitas hechas con ramas y apoyadas en el tronco de los abetos nos enseñan cómo, en un entorno variado, rico en otras especies, diverso, los recursos permiten dar forma a la creatividad humana sin tantas fatiguitas cuando ésta es sencilla y modesta. Otra cosa fue la explotación forestal del siglo XX, que obligó al uso de herramientas y esfuerzos ímprobos encarnados en la figura de los tiradors, picadors, raiers...que surtieron de madera pirenaica a tantos lugares de la península. La economía pastoril, llevada de manera tradicional, apegada al entorno, es más respetuosa. Por cierto, cada vez tenemos más claro que el Pirineo fue tierra de unión entre pueblos vascos y más romanizados de más al este (eufemismo por catalanes) que se trasladaban transversalmente por la cordillera de valle en valle y sin tantos problemas de fronteras.