Evidentemente, el vegetarianismo y el veganismo eran opciones inexistentes en los tiempos en que los pastores montañeses debían ser autosuficientes. Por supuesto, la intolerancia a la lactosa ni se contemplaba, pues la dieta era rica en leche y quesos. Y carne, mucha carne, fresca o conservada de diversas maneras: salada, confitada en aceite, seca o transformada en embutido. Aquí tenéis una despensa actual de una casa de montaña aragonesa.
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