sábado, 30 de septiembre de 2017

CHURROS CASEROS

Hace mucho tiempo que hacemos churros en esta casa y aún no estaba escrita la receta... intolerable.
Se ponen en un cazo 50 gramos de mantequilla y 3 decilitros de agua. Se calienta y se menea con cuchara de palo hasta que se disuelve la grasa. Se aparta el cazo del fuego y se añaden de una vez 150 gramos de harina. Vuelta al meneíto y cuando no hay grumos se incorporan uno a uno tres huevos. Con la masa uniforme, no queda más que meterla en la manga pastelera y freírla en aceite bien caliente. Se espolvorean con azúcar.

viernes, 29 de septiembre de 2017

AL FIN, CROQUETAS

Por fin encuentro una receta de croquetas caseras que me satisface. Hasta ahora, me quedaban como auténticos plasmos informes, pero con esta masa he conseguido mayor compactación. Ahí va, para tres personas:
Se mezclan medio kilo de patatas y una cebolla mediana, cortado todo a trozos, y se pone a hervir. Cuando esté blando, se pasa por el chino, y aquí está el truco: sin nada del agua de la cocción, lo más seco posible. A esta masa primigenia se pueden añadir taquitos de queso, de jamón, o de lo que queramos. Se da forma a las croquetas y se pasan por pan rallado para freírlas finalmente en aceite bastante caliente. Acompañadas de salsa de tomate especiada, resultan muy ricas.

miércoles, 27 de septiembre de 2017

CABACÉS ENIGMATICA (y II)



Un hombre llegó con un gran tapiz. Buscaba una casa donde vivir, y ésta debía cumplir solamente una condición: que tuviera una habitación donde el gran cuadro cupiese.
Miquel Montagud i Borja era pintor y descendiente de los Borgia levantinos. Su gran pasión: El Greco. Y el tapiz de La Bona Vida. La réplica lo acompañó hasta este pueblo del Montsant.
En uno de sus cuadros plasmó en paralelo la historia del mundo y la suya propia. El Fin del Mundo también aparece. Lo guardaremos para nosotros: quien quiera saber más, que acuda al Museo que él mismo proveyó. Soltero, sin descendencia, legó obra y fortuna al pueblo.
El museo apenas es visitado. Nos recibe su encargada, contenta de poder transmitir sus conocimientos. No nos cobra la entrada: le hemos alegrado el día.

martes, 26 de septiembre de 2017

CABACÉS ENIGMATICA (I)



Cabacés es un lugar extraño. Favorablemente extraño, para ser exactos.
Una ermita en el mismo núcleo de población nació al lado de una fuente caudalosa: por supuesto está dedicada a Sant Joan Baptista, el señor de las aguas. Al lado, una plaza con un lateral porticado, de cromatismo peculiar.







En las fachadas, símbolos arrancados de una antigua edificación románica siguen hablando en su hieratismo de piedra: taus que no son templarias, flores galanas, recuerdos de los visigodos, de los romanos... bebemos en una fuente hecha de fragmentos reaprovechados de una columna romana o visigótica, tan lejano es su origen.

lunes, 25 de septiembre de 2017

DIAS DE RADIO AUTOSUF

En estos días en los que hay que estar permanentemente informado utilizo la radio. Y es necesario tener pilas. ¡Si habrán pasado años y aún no os había presentado mi cargador de pilas...! pues desde el primer semestre de vivir aquí creo yo que tengo este artilugio que compramos en los chinos y que carga y recarga una y otra vez las pilas de mi pequeño transistor, que ese sí recuerdo que os lo enseñé: sigue igual, más viejito y con más golpes, pero eso nos pasa a todos. Las pilas y la información salen, pues, gratis, puesto que se cargan con energía solar.

domingo, 24 de septiembre de 2017

RECONCILIACION CON LA VASQUITUD

Oportunamente comenté que la última cosa que comí antes de sufrir el ataque de apendicitis fue una alubiada. De esto se derivó el desarrollo de un rechazo culinario hacia las judías secas que, en su momento, me pareció insalvable.
Pero llega el tiempo de la cosecha, y mis pequeñas me miran con respeto por todo el trabajo que he hecho para que sobrevivieran a mi enfermedad, que me impidió dedicarles el tiempo necesario para su correcto crecimiento...las vainas, secas y llenas de frutillos, me muestran el pequeño tesoro que guardan...
Y ayer las cociné, ya sin rechazo. Y me las comí, con el mismo gusto que la primera vez.

sábado, 23 de septiembre de 2017

NEUMOHUERTO

Neumáticos viejos...por supuesto nada se desaprovecha aquí...y como es tiempo de sembrar espinacas y estoy harta de preparar tierra buena que luego se disuelve en la tierra marciana sisquellana, he optado por encerrarla en las ruedas en desuso.
Pues muy bien, porque después de la tormentaza de ayer que dejó 18 litros en 10 minutos con unos rayos horrorosos que nos perfilaron, las semillas germinadas no se han ido barranco abajo y lucen preciosas sobre la tierra que vamos extrayendo de la compostera.

jueves, 21 de septiembre de 2017

RECETA DEL ELIXIR SALUTIS

Os presento la curiosa historia de uno de esos elixires que gozaban de la fama de curar todas y cada una de las dolencias humanoides. Se trata del Elixir Salutis.
Parece ser que la primera referencia se encuentra en un manuscrito del siglo XVIII. En él se cuenta que el Cardenal Sinfuegos permanecía robusto y tan pancho a pesar de sus 80 años. El elixir lo inventó un médico inglés; es por ello por lo que no debe extrañarnos la presencia en la fórmula de elementos como el ruibarbo.
La fórmula era secreta, pero una historia con los jesuitas por enmedio hizo que saliera a la luz.
El manuscrito, escrito en latín y en catalán, indica:
133 gramos de hoja de sen, 66 gramos de caqui, 66 gramos de raíces de enula campana, 266 gramos de uvas secas sin semillas, 33 gramos de regaliz, 66 gramos de semillas de coriandro, 33 gramos de ruibarbo y 50 gramos de bitartrato potásico (cremor tártaro).
Se aplasta el caqui, las raíces y semillas y el ruibarbo, y se mete la mezcla en un recipiente de vidrio con 5 litros de alcohol de 70 grados o aguardiente. Se deja con ceniza caliente durante 7 días removiendo a menudo y se cuela. Se añaden 1 litro de agua de fuente y 400 gramos de azúcar. Se mezcla bien, se vuelve a colar y se embotella en recipientes, en los cuales se conservará muchos años.
Se toma cada día, preferentemente un cuarto de hora antes de cenar.

miércoles, 20 de septiembre de 2017

SOPA DE PAN Y ALMENDRAS

Ya hace mucho tiempo que estoy comprometida con el decrecimiento, pero los últimos acontecimientos aún me reafirman más en mis convicciones. Otra sopa que no cuesta nada, coste cero, como la anterior: se fríen 30 almendras y se retiran del fuego. En ese mismo aceite se sofríen cuatro rebanadas de pan seco, dos dientes de ajo, un puñado de perejil, pimentón rojo y pimienta. Se pone todo en un mortero y se maja. El majado se echa en 1 litro de agua hirviendo. En un par de minutos ya está lista.

martes, 19 de septiembre de 2017

SOPA DE PAN Y TOMATE


La súbita bajada de la temperatura ha tenido consecuencias nefastas para nuestros organismos: nos hemos resfriado. Así que se imponen medidas de urgencia.
Una sopa de pan y tomate es necesaria, pues con esta receta incluimos tomillo, desinfectante interno de primer orden.
Se pone a hervir 1 litro de agua con dos dientes de ajo, dos tomates medianos muy maduros pelados y un puñado de sal.
Al cabo de un ratico, se añade el pan rallado (unas 4 rebanadas), una ramita de tomillo y un buen chorro de aceite. Se cuece 10 minutos y se come lo más caliente posible.

lunes, 18 de septiembre de 2017

LA ROCA SAGRADA



En catalán, a los pedrolos gigantes y con personalidad se les llama rocs, así que esta vez los disimuladores de lo arcano lo tuvieron muy fácil: Sant Roc y andando.
El lugar marca un telurismo evidente, encerrado en sí mismo, acogedor. Hay agua, una fuentecita sencilla.





El ciprés que escolta a los visitantes es gigantesco, erecto, y sonríe.

sábado, 16 de septiembre de 2017

SPA TELURICO


Algunos sitios son auténticas joyas recónditas y transmiten tanta alegría que vale la pena el ascenso empinado. Hoy no ha hecho calor, porque una extraña anomalía de temperatura ha provocado que tanto máxima como mínima hayan descendido 10 grados respecto a ayer, hecho sin duda que merecerá comentario oportuno.



La Cova d'en Ximet es un lugar redondo, no solamente en lo que respecta a su aspecto externo, sino también porque recoge los atributos que definen un sitio de poder. Agua, círculos, rocas moldeadas por ella sobre nuestras cabezas...

El Montsant en todo su poderío.

miércoles, 13 de septiembre de 2017

LA CASA DE LOS CRISTIANOS

La Palma d'Ebre tiene un importante pasado árabe. De hecho, los ingenios para la extracción de agua con origen en la morería tales como norias y pozos son muy abundantes; y hornos de pan, y de hacer adobes...
Dicen que la primera casa cristiana que se construyó fue esta: la llaman La Casa dels Cristians. Está al pie de la carretera que va de La Palma a Vinebre, sobre el kilómetro 12. Se está derrumbando sin remedio, así que aquí dejamos constancia de su existencia antes de que desaparezca.

martes, 12 de septiembre de 2017

ASCÓ, LA PIEDRA Y LA ESPADA


El camino de subida al castillo de Ascó no está señalado; hemos preguntado en una tienda cómo llegar a él. Una vez arriba, tampoco abunda la información: un perímetro vallado, una torre en obras (la del Telégrafo...)
Pero antes, en medio de la cima, aparece una piedra. Muy grande, confinada en un recinto nuevamente delimitado por otra verja. Está apuntalada por otra piedra menor y por unos tutores de hierro.
Faltaría saber qué pasaría si sobre la Piedra se pusiera una Espada.
Quizás nada.

lunes, 11 de septiembre de 2017

MARE DE DÉU DE LA FOIA EN CABACÉS

La ermita de la Foia es un homenaje a la geología: los fenómenos kársticos han hecho que una dolina (pues eso es lo que significa foia) capte el agua de la lluvia y, cual gigantesco embudo, la haga emerger aquí en forma de impresionante surgencia acuosa. El lugar está habitado por árboles de especies diversas, la mayoría de un tamaño considerable.


Hace frío en esta curiosa mañana de un septiembre frescal...

sábado, 9 de septiembre de 2017

BAJO LA PIEL DE MURO


A Muro de Bellós se puede subir ahora bien con coche porque arreglaron el camino a causa del rodaje de una película, Bajo la piel del lobo. Tenían que asceder los camiones del atrezzo y hala, a acondicionarlo rapidito que esos del cine dejan mucha riqueza en la zona.
El pueblo está abandonado, a no ser por una casa que se resiste al olvido, aunque los dueños, ya mayores, casi no suben.
El cine pergueñó remedos con porexpan y cartón piedra que daban el pego. Pero el cine se fue y llega la idolatría: mira Mari Puri, que igual esta cruz del cementerio la ha tocado Mario (Casas) seguro...me la llevo.
Hace años le cayó un rayo a una mujer mientras tocaba la campana de la iglesia llamando a misa.
El paisaje es sublime.

viernes, 8 de septiembre de 2017

CARGAS SUBLIMES

Se quejan de nuevo los profesionales del sector de la fisioterapia porque los niños españoles sufren horrendos dolores de espalda a causa de sus hipertrofiadas mochilas escolares, en las cuales parecen transportar réplicas de la Roca Tarpeya. Uix, pobretes...
Sin embargo, acarrear brazadas de llucs de olivos es estimulante deporte para seniors de más de 50, y os aseguro que no les duele nada.
A los infantes españoles, la espalda les duele de pasarse horas y horas sentados en clase, luego en los transportes y después en tiempo de estudio. Pero en fin, que son las mochilas...
Están haciendo un mundo de agilipollados. De verdad.

jueves, 7 de septiembre de 2017

ALMOHADAS REVERSIBLES

Seguimos ampliando el ajuar doméstico con unas fundas de almohada de lo más originales, porque son reversibles: de un lado, intensos soletes veraniegos, y del otro un estampado floral más calmado. Porque digo yo que las almohadas no tienen porqué ser iguales de un lado y del otro...

miércoles, 6 de septiembre de 2017

OSSOBUCO A LA SALSA DE MORAS

Deliciosa receta de temporada, justo para preparar ahora de hecho, porque las moras están acabando ya su ciclo, al menos por estas latitudes. La salsa de moras es un magnífico compendio de antocianos y carotenoides.

-1 cebolla
-100 gramos de moras
-150 ml de vino tinto
-aceite para freír
-unos trozos de ossobuco
-sal y pimienta

Se fríe lentamente la cebolla en el aceite de oliva. En un cazo se cuecen las moras en el vino. Se añade la cebolla a la cocción y se tritura ésta.
Se fríe el ossobuco al gusto. Se coloca en una bandeja y se riega con la salsa. Delicioso.

lunes, 4 de septiembre de 2017

SANT SALVADOR DE MARGALEF

El paisaje es inmenso, ciclópeo, pétreo en su enormidad globular y cavernosa. Desde el Paleolítico, los humanos vivían aquí.
El abrigo que es el origen de la ermita recoge dos tiempos materializados en la construcción más reciente, que recibe la devoción actual...




...y la primitiva, antigua, telúrica...




Y en el origen de todo, el agua, la fuente, fría de manera inesperada, casi hiriente. Dicen que la construyeron los monjes de Scala Dei.

Es costumbre tocar la campana -un obús de la guerra- cuando se sube, depués de 3,5 km de camino muy ascendente desde Margalef. La montaña, contenta, retruñe en todo su ser.