miércoles, 31 de enero de 2018

MEMORIA NUMISMATICA

A las monedas de la época franquista, en la Sisquella las llamamos mairenitos. Nuestras pesquisas en busca de arqueomas nos han permitido encontrar este grupillo de mairenitos acuñados en 1945, 1953 y 1959. En la moneda de 10 céntimos podemos observar la efigie del dictador en sus años de rotundidad.

lunes, 29 de enero de 2018

BUNYOLS DE CUENTOS

Amb la mateixa massa dels cuentos, l'Eulàlia ha fet bunyols. Així, si ens cansem d'estirar la massa amb el corró, fem boletes, que és més fàcil, i les fregim.

domingo, 28 de enero de 2018

LA COVA DE LA RATA

Todo monte cónico es susceptible de ser investigado. Ahí tenemos uno...
Ascendemos por la escarpada ladera. Llegar a la cima es algo dificultoso: los grandes bloques de piedra presentan profundas grietas que hay que sortear a la par que evitamos en lo posible pincharnos con los agrestes matojos.



En la orilla opuesta del barranco observamos un oscuro orificio, entrada sin duda a mundos subterráneos...
Y allá que vamos.
El acceso es complejo: la maraña vegetal ha ganado la partida. Pero entramos.
Una cueva-casa: dividida en varias estancias, conserva la chimenea y las puertas que las separan.




La Cova de la Rata.

sábado, 27 de enero de 2018

TOURTE NORMANDE

Con precaución en la ingesta, se puede comer de todo. Así que no hay problema por cocinar una tourte de Normandie hecha con hojaldre como base y jamón, champiñones, Camembert y crema de leche como cobertura...se fríen los champiñones laminados y se apartan; en ese aceite se fríe el jamón. En su punto de dorado, se añade la crema de leche, los champiñones y el queso, removiendo hasta que quede una crema con cierta consistencia, porque hay que verterla sobre el hojaldre sin que se desborde.
Se hornea 20 minutos, et voilà!

viernes, 26 de enero de 2018

EL PAN DE LA MARI

Esta receta me la comunica Eulàlia, que a su vez la ha recolectado de un nido de cocinillas que lleva una señora youtuber que atiende por Mari. Muy salá ella; como madre tiene que ser la host...
¿Pan sin amasar y sin necesidad de fermentar, digamos que a l'acte? Sí, es posible. Ahí vamos:

  • 350 gramos de harina
  • 280 ml de agua
  • Una pizca de sal
  • 1 sobre de levadura química (Royal)


Se mezcla la harina con la sal y la levadura. Se añade el agua y se mezcla todo con una espátula hasta conseguir una masa viscosa, que se vierte en un molde engrasado, se espolvorea rústicamente con harina por encima y se hornea 40 minutos. En la foto, un pan hecho por Eulàlia propiamente. 

miércoles, 24 de enero de 2018

EL ALJUB OCULTO

Cuando uno va caminando por el monte y ve a lo lejos una cosa rara...cubierto por la maleza está el acceso a una construcción de piedra. A ver qué es...
Es un aljub, pero muy elaborado. La entrada está adornada con un arco tallado en piedra y una inscripción: ANY 1937 J.D


Entramos: en la penumbra se distingue una escala de medir el nivel del agua acumulada pintada en la pared. Uno de los escalones para bajar al fondo es una sección de una piedra de moler.
En el exterior no olvidaron colocar una pileta de piedra para que bebieran los animales.



El remate de la cúpula por su cara interna: todo un arte de la construcción con piedra seca.


La superficie de recogida de agua queda claramente delimitada.

martes, 23 de enero de 2018

LA I Y EL PUNTO

Neula, la enorme cane corso, y Gala, la "cachas" bouledogue francesa, participan activamente en nuestras aventuras arqueológicas. Kira no sale en la foto porque se mueve como un bicho y no quiere posar.

lunes, 22 de enero de 2018

BAJO TIERRA

Recordad, muchachitos de Sherwood, que cuando hay guerra siempre pringa la gente del pueblo, porque los jerifaltes están a buen recaudo dirigiendo las operaciones. Durante la Guerra Civil llovieron hostias como panes, y en esta zona como panes de payés de kilo porque estaba situado el frente del Ebro. Había que refugiarse.


El búnker de Reguers, en Ascó, subterráneo, cuadrado, gris. Nos sentamos dentro, en el suelo desnudo, y en silencio intentamos sentir qué pensarían las personas que tuvieron que estar escondidas aquí.
Mal rollo.

domingo, 21 de enero de 2018

"A POR ELLOS"

Cuando alguien grita "a por ellos", lo que en realidad está pensando es "ojalá os metan una de éstas entre ceja y ceja". El ser humano en modo lo más cenutrio de la Creación. Hemos encontrado estas balas de la Guerra Civil española en medio del camino a las Sisquellas. Ole. Para Mauser, calibre 8 mm y fabricadas en Alemania en 1937. Marca A I 00 37.

sábado, 20 de enero de 2018

EL ACARO DE TERCIOPELO

Pequeño, apenas unos milímetros de longitud, pero es un punto rojo sobre la roca del arco de piedra...Trombidium holosericeum, el ácaro de terciopelo. Es un buen chico: parasita a otros insectos cuando es larva, y de adulto se los zampa. Aquí os lo ofrecemos ampliado para mayor goce de este rubí con patas.

jueves, 18 de enero de 2018

REGRESO AL PASADO


Nos encanta movernos por el pasado. Podemos viajar en el tiempo si nos trasladamos por el espacio; es así como llegamos a lugares en donde sólo nos separan de nuestros antepasados una serie de días, un continuum totalmente asumible.
La Font de n'horta, en La Torre de l'Espanyol, fue asentamiento ibero y luego romano en forma de villa. Los núcleos de sílex que no son extraños en la zona nos indican que a buen seguro había pobladores neolíticos.
Tan cerca, tan lejos...en el tiempo.

martes, 16 de enero de 2018

HAPOLÓS, EL PAN TIERNO DE CAPADOCIA

El hapolós es un pan que incluye en la masa el aceite y la leche. Veamos cómo:

  • Una pastilla de levadura viva
  • 150 ml de agua tibia
  • 450 gramos de harina
  • 65 ml de aceite
  • 95 ml de leche tibia
  • Media cucharada de sal
Se disuelve la levadura en el agua tibia. Se deja que prospere durante 20 minutos. Mientras, se mezcla la harina con la sal, se hace un hueco en medio y se añade el resto de los ingredientes. Se amasa bien, se coloca sobre la bandeja de hornear y se deja reposar una hora. Se hornea durante 50 minutos. 

domingo, 14 de enero de 2018

LECHE AL HORNO

Es en nuestro tiempo cuando usamos tanta azúcar para condimentar los platos. Ahí va una receta medieval que usa leche, huevos, mantequilla y especias a escoger, de manera que se obtiene un manjar parecido en la textura a un flaó, pero ligeramente salado a causa de la mantequilla. Las cantidades no se especifican, así que actuamos a ojímetro: se baten tres huevos; se calienta medio litro de leche para deshacer en ella una cucharada sopera de mantequilla; se añaden los huevos batidos y si se desea añadir alguna especia, se hace ahora; se cuece la preparación al horno durante 25 minutos.
Acostumbrados a asociar este aspecto a un dulce, no deja de sorprendernos...

sábado, 13 de enero de 2018

ALATRIA

No, no es el nombre de una nueva división territorial catalana. La alatria es una palabra medieval que se cree derivada del vocablo griego itria y que significa "pasta". Más adelante se usa la palabra fideu que aparece por primera vez en una lista de la compra del rey Martí I, muy "hombre de su casa" él.
En la Edad Media se usaba la pasta como lo hacemos hoy en día: o fresca o seca, aunque las recetas catalanas conservadas la usan seca. Ahí va la receta de la alatria:

  • Pasta
  • Agua con sal y aceite
  • Pasas negras 
  • Aceite
Se pone al fuego el agua con la sal y el aceite y cuando hierva se tira la pasta. Se añaden las pasas. Una vez cocida, se sirve en cazuelillas, añadiendo un buen raig de aceite por encima.

viernes, 12 de enero de 2018

LAS PRIMERAS PIEDRAS

Núcleos de sílex. Las primeras piedras que utilizaron nuestros antepasados para elaborar herramientas: hachas, puntas de flecha, raspadores, punzones...hay que ser hábil para dar forma a estos pedrómenes, pero nuestros ancestros tenían mucho tiempo...estos sílex los hemos encontrado en La Torre de l'Espanyol, paraíso de arqueólogos e historiadores.

jueves, 11 de enero de 2018

MONOLITO TELURICO

Toma telurismo...pues resulta que nos perdemos por los campos aledaños a la orilla derecha del Ebro. Sólo sabemos que tenemos Ascó al norte y el Pas de l'Ase al sur, cosa por lo demás obvia para todo conocedor de estas tierras ribereñas.
Camina que caminarás...y sí. Aparece, erguido y potente, el monolito. Con una grieta frontal que se torna regazo mineral, refugio iniciático. Qué rituales habrá visto nuestro menhir...

martes, 9 de enero de 2018

GRATIN NORMAND

Hace frío y hay que ingerir calorías. Ahí va una buena dosis en un solo plato.
Para tres personas:

  • 1 cebolla grande cortada en tirillas
  • 6 tiras de panceta curada cortada a trozos
  • 3 patatas grandes cortadas a láminas
  • 1 envase de 250 ml de nata líquida
  • 1 queso Camembert, pero en nuestro caso de mayor rusticidad, tres cortes de rulo de cabra grandes.
  • Aceite para freír
  • Pimienta negra
Se dora ligeramente la cebolla junto con la panceta. Se espolvorea la pimienta y se añade la crema de leche. Se aparta del fuego.
En unas cazuelitas se pone de fondo una capa de patatas, que se bañará con la mezcla anterior. Coronaremos con el corte de queso. Se hornea durante una hora.

Preparación exprés: al añadir la crema de leche, dejamos hervir para que se espese. Las patatas las ponemos ya cocidas de antemano y deshacemos el queso con la llama de un soplete.

lunes, 8 de enero de 2018

EL OLIVO DEL DRAGON


Y es que no se puede negar que l'Olivera de Pitó, en Ascó, es un dragón: ya nos recibe su tronco principal con la cara del legendario saurio. Ella sola es capaz de dar 250 litros de aceite.
Dicen que es milenaria: le bastan 700 años de edad para haber visto a los templarios y sus vicisitudes en la Comanda más importante de la Orden en Catalunya. Tal vez la plantaron ellos...

domingo, 7 de enero de 2018

BUNYOLS DE VENT

A l'esquerra, originals; a la dreta, amb all i julivert afegits a la massa
Han sortit boníssims.

  • 250 ml de llet
  • 100 grams de mantega
  • 150 grams de farina
  • 3 ous
  • Sal
  • Oli per a fregir
Barrejar la llet amb la mantega i escalfar al foc fins que es desfaci aquesta, sense que bulli. Es treu el pot del foc i s'aboca tota la farina de cop, removent. Es torna a posar al foc i es remena fins que la mescla es desenganxi de les parets. Es retira el pot del foc i es deixa atemperar per a afegir els ous d'un en un, remenant en cada cas. Si veiem que la massa queda poc espessa, afegim una mica de farina i removem; nosaltres hem afegit Maizena.

Es deixa refredar la massa i ja es poden fer les boletes per a fregir-les en oli.

jueves, 4 de enero de 2018

CREMA DE ALMENDRAS

Aquí tenemos muchas almendras y les damos poco uso culinario. Así que hemos decidido explorar aplicaciones en forma de acompañamiento salsero.
Nos gusta la idea de hacer una crema de almendras, así que hemos obrado como sigue:
Partimos las almendras y las hervimos unos segundos para que se desprenda con facilidad la piel marroncilla.
Sofreímos una cebolla mediana en una sartén con aceite sisquellano; despacio, que no se ponga excesivamente dorada. Añadimos tres cucharones de caldo y 125 ml de crema de leche. Dejamos hervir y añadimos las almendras peladas y cortadas a laminillas o a trocitos. Que siga hirviendo pero sin dejar nosotros de remover con la cuchara de madera para que se vaya espesando y así conseguir la textura que más nos guste.
Y listo: en este caso, la crema de almendras cubre un lenguado exquisito.

miércoles, 3 de enero de 2018

CON EL MAZO DANDO

Si la gente hoy tuviera que hacerse sus propios utensilios como antaño, otro gallo cantaría y no se generarían tantas toneladas de residuos plásticos ni se necesitaría tanto petróleo. Para hacer un capazo, por ejemplo: eran de esparto, como las cuerdas y otros enseres, incluso de vestir: alpargatas, sombreros...y el esparto había que ir a recogerlo, meterlo en agua y apalearlo para luego trenzar las fibras. La herramienta para hacer esto era el mazo de madera, como el que veis en la foto. Tiene más años que Carracuca; al Museo sisquellano que va.

martes, 2 de enero de 2018

ORELLETES: LA RECETA


Qué barbaridad...hace años que hablamos de las orelletes o cuentos, como se llaman en La Palma, y no pusimos la receta...pues ahí va, porque es muy fácil hacerlas y están buenísimas:

Para 20 orelletes:

  • 500 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 35 gramos de aceite
  • 1 cucharada de anís
  • 2 cucharadas soperas de moscatel
  • 1 pellizco de anís en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • unas gotas de esencia de limón
  • medio sobre de levadura en polvo
Todos estos ingredientes se mezclan hasta conseguir una masa de la cual tomaremos pedazos a los que se les daremos forma circular con el rodillo. Se prepara una sartén con aceite donde freiremos las tortas unos minutos por cada cara. Finalmente se espolvorean con azúcar. Quedan ole.

lunes, 1 de enero de 2018

NAVIDAD (II)

Empezamos el año alcanzando la cifra de un millón de visitantes del blog. Me encanta. 
Perseveraremos en el espacio y el tiempo. Seguiremos narrando lo que acontece, viajeros que somos en esa matriz espacio-temporal que llamamos vida.
Y como siempre, con ese lema que es nuestro motor desde que empezamos a respirar: A ver qué pasa...¡adelante, mis alegres muchachitos de Sherwood!