XXXV FIRA DE RASQUERA

 

Nos hemos ido de Fira a Rasquera. Y qué ganas de fiesta tiene la gente. Qué alegría ver cosas así 👇

UN CEREZO EN LA SISQUELLA

 

Hemos plantado un cerezo. Ya tiene unas flores, así que igual comemos alguna cerecilla este año.

Hay un cierto regusto agridulce al plantar árboles jóvenes cuando tienes ya una edad. Esa sensación de que no lo verás cuando sea grande.

En fin. 

JENGIBRE MEDIEVAL

 🌿Santa Hildegarda usa el jengibre en polvo con profusión, solo o combinado con otras plantas. 3 recetas donde es el protagonista:

-reforzante: añadir el polvo en cualquier bebida o comido solo o con pan. En ayunas.

-conjuntivitis: poner el polvo en un paño que se colocará en vino. Dejar hasta que el vino se tinte. Por la noche al acostarse mojar con este vino los párpados y alrededor de los ojos.

-eczemas: el polvo envuelto en un paño se mete en vinagre y se agrega un poco de vino. Frotar la piel con el paño o con el polvo mojado.

YUCA ORNAMENTAL

 

Me han regalado este hermoso ejemplar de yuca. Tiene muchos años porque la base es muy gruesa y el tronco muy largo. Para que no la tumbe el viento, la hemos sujetado con una cuerda, porque lo veo "de vení". 

ALCAPARRAS

 Los capullos o alcaparras se recolectan a partir de abril y los frutos cuando aún están tiernos a partir de mayo. La raíz se recoge a finales de invierno o en otoño. Las alcaparras contienen un 0,3 % de rutina, pectina y saponinas. 

-con la corteza de la raíz se hace un vino macerando 60 g de corteza raspada en 2 l de vino tinto. Se deja varios días. Se puede tomar un vasito de chupito antes o inmediatamente después de comer. Es tónico digestivo, aperitivo y diurético. 

-las alcaparras actúan en sinergia con la vitamina C. Con ellas se prepara un jarabe con 100 gramos sobre los que se echa 1 litro de agua hirviendo. Se deja infusionar 24 horas; después se cuela y se exprime el residuo. Se filtra con papel y se le añade al líquido filtrado 1 litro de jarabe de azúcar. Es tónico y refrescante.

Uso culinario: encurtidas con vinagre son un delicioso condimento. 

MÁS SEMILLAS

 

Maribel de Montgat me ha enviado estas semillas que son originarias de Teruel. Especial intriga tiene el cardo blanco. La rúcula, planta potente como pocas, ha germinado a los tres días de sembrarla. 

CÚRCUMA ZEDOARIA

 

Otra de las plantas exóticas que usaba Santa Hildegarda es la cúrcuma zedoaria. Le da un uso que hay que tener muy en cuenta: la recetaba a quien le tiemblen convulsivamente las extremidades. Se trocea la zedoaria en vino, se añade galangal y miel y se cuece. Se bebe caliente.

También para aliviar digestiones pesadas, hacer una torta con zedoaria pulverizada en harina de trigo y agua que se cocerá al sol o en horno no muy caliente. Se pulveriza la tortita y se come el polvo en ayunas y antes de ir a dormir.

Dolor de cabeza muy fuerte se alivia metiendo polvo de zedoaria envuelto en un paño y mojado en agua aplicado a las sienes y la frente. 

BOLITAS DE PATATA Y ORTIGA

 

Ayer cenamos unas bolitas de patata y ortigas. Se hierven patatas con su piel. Se pelan y se hacen puré. Se añade sal, especias al gusto y un puñado de hojas de ortiga hervidas. Se hacen bolitas que se rebozan en harina y se fríen. Aunque dejando la piel también salen muy ricas. Las ortigas son fuente preciosa de sílice. 

GALANGAL

 En la Edad Media se consumían muchas especias que eran también usadas como medicinas en los conventos. Hildegarda usaba el jengibre azul o galangal en estos casos:

-fiebre muy alta: galangal pulverizado en agua de manantial.

-dolores de espalda o de costado: hervir el polvo de galangal en vino y beberlo caliente con frecuencia.

-fortalece el corazón débil.

-pulmones: una pizca de galangal e hinojo, dos pizcas de nuez moscada y pelitre. Pulverizar y mezclar. Comer este polvo cada mañana en ayunas con pan. Luego beber vino caliente.

EL CAZADOR DE SOMBRAS

 

Los indios llamaban a Edward S. Curtis "el cazador de sombras". Permitieron a este fotógrafo que les retratara para que el espíritu de su pueblo fuese preservado para siempre. Hizo más de 2000 fotografías y escribió otros tantos textos que reflejan el mundo espiritual, las leyendas, los hábitos alimenticios, la vestimenta y todos los aspectos culturales de las tribus indias al oeste del Mississipi. Su obra le ocupó durante 23 años de su vida y en ella gastó todo su dinero. 

ENTRAÑAS EN PELIGRO

 De: Santa Hildegarda

Para: los higadillos, pulmones y entrañas enfermas.

Cocer helecho de lengua de ciervo en vino. Añadir miel y dar otro hervor. Añadir una pizca de pimienta y dos de canela, y dar otro hervor. Filtrar. Beber a menudo antes y después de las comidas.

Dolores varios: secar el helecho de lengua de ciervo al sol o muy despacio sobre una plancha caliente. Pulverizar. Comer.

Debilidad extrema a causa de dolores: añadir el polvo en vino caliente y beber de inmediato.

SE OS HA VISTO EL PLUMERO

 

Cuando vayas a hacer recetas de cocina ten en cuenta que ahora, algunas marcas de yogur ya no llevan 125 gramos por unidad, sino 120. Es el caso de los de la marca DANONE.

Bueno, pues ellos pierden. En vez de comprar seis, compraré cuatro a la semana. Ya comeré más tortilla de espinacas. 

MONA DE PASCUA AUTÉNTICA

 Este año me apetecía hacer la Mona de Pascua a mí. Ha sido divertido, porque la decoración nos la ha proporcionado una gallina que está haciendo mini-huevos. Los hemos hervido para desinfectarlos y que se hicieran duros, así han servido para ornamentar la Mona y para ver cómo son por dentro: pues todo clara, sin yema.

VINO DE ESPLIEGO

 ¿Tienes el pensamiento espeso y el temperamento turbado? Pues dale al vino de espliego. Santa Hildegarda dice que hay que cocer espliego en vino o, si no se tiene, en agua con miel. Se bebe caliente y a menudo y además de actuar sobre la mente, curará el dolor de hígado y pulmones y la pesadez del pecho. 

FALSET, EXUBERANTE

 Está todo precioso: el paisaje es un saludo vital. Así que nos vamos de ruta. A Falset.

En la iglesia de Santa Maria, de estilo barroco, se guardan, en el altar mayor, las reliquias de Santa Càndia, la matrona de la Vila, que se trajeron en el siglo XVIII en peregrinación desde Roma. 

Nos acercamos a la Oficina de Turismo del Priorat a recoger mapas. 

Si tienes tiempo, ganas y un buen andamio, puedes pintarte la fachada. O se la encargas a Carles Arola: queda así de bonita. 

En lontananza se ven ondear unas banderas. Es el castillo de Falset, sede del Arxiu y del Museu Comarcal.

En este castillo nacieron Elionor de Prades, reina de Chipre y Jerusalén, y Margarida de Prades, la última reina catalana.

Estas tierras son una joya. De verdad. 

SERPOL CORONAVIROSO

 Hay quien dice que después de ser coronavirizado se le queda el cerebro "vacío". Santa Hildegarda tiene remedio: pulverizar serpol y mezclarlo con harina de trigo y agua, y hacer tortitas, que se comerán a menudo.

El serpol como condimento purifica de sarnazos. También en uso externo haciendo un ungüento mezclando serpol pulverizado con manteca de cerdo fresca.

Yo hoy lo haría usando aceite de oliva y cera de abeja.

PARA MENTES AGOBIADAS

 Al Psillium o plantago, Santa Hildegarda le da dos usos a partir de la misma preparación: cuézase en vino la planta. Si se bebe este vino caliente, "hace feliz a quien tenga la mente agobiada" y "fortalece el cerebro". Este vino también contiene las fiebres altas. Con la planta cocida se hace un apósito que se colocará sobre el estómago y sanará los malestares gástricos. 

REFUGIOS ANTIAÉREOS

Impresiona ir paseando y encontrarte con la entrada de un refugio antiaéreo. En Flix nos hemos topado con éste. Se remueve la mente y se observa que no ha cambiado nada ni nada cambiará respecto a los que se dicen "humanos". 

¡Vacúnate, sé solidario, sálvate y salva a los demás para morir bajo una bomba que tirará uno de esos a quienes solidariamente has salvado!

Ja- ja- ja. 

HUESOS DE CEREZA CALIENTES

 

Ahora que llega la temporada de las cerezas guardad los huesos, porque con ellos se pueden hacer saquitos calientes. Se comen las cerezas y se recogen los huesos, que se lavan y se ponen a secar. Luego se meten en un saquito de tela y se cose. Si la bolsita se deja sobre una superficie caliente (cuidado, no arder en llamas), los huesos de cereza retendrán más calor que la tradicional bolsa de agua caliente. 

ENDRINO

 Uso interno:

- diarrea: jarabe que se hará con medio kilo de frutos y medio kilo de azúcar en 250 ml de agua. Hervir 15 minutos, colar exprimiendo el residuo y embotellar. No apretar demasiado para que las semillas, que en exceso son perjudiciales, no se rompan.

- aperitivo y digestivo: zumo que se hará cubriendo con agua hirviendo los frutos bien lavados. Se dejan así 1 o 2 días. Se recoge el líquido resultante y se añaden 500 gramos de azúcar por litro. Se cuece removiendo constantemente y retirando la espuma. Tomar una cucharadita por las mañanas.

- laxante suave: decocción de 1 cucharada de flores en una taza de agua. Se toma una taza al día.

- enfermedades de la piel, retención de orina, cálculos renales, edemas, retrasos menstruales: infusión de 2 gramos de flores por taza. Se toma después de las comidas.

Uso externo:

- prolapso de recto: infusión en baños de asiento.

- encías dañadas, estomatitis y faringitis: gárgaras con  la infusión. 

LAS ISLAS DE LAS ESPECIAS

 Nos hemos lanzando a cocinar con especias. Hoy hemos hecho este puré de patatas con setas, azafrán en hebra que hemos tostado, pimienta negra y nuez moscada. 

CÓMO PLANTAR SETOS DESDE CERO

Los setos en las fincas son un refugio para la fauna auxiliar, protegen del frío y de los vientos dominantes y son la manera de retener calor solar. Hay que plantarlos de manera que no den sombra a los cultivos de la parcela. Deben ser variados en especies arbustivas y con predominio de especies de frutos carnosos que alimentarán a las  aves frugívoras como mirlos, zorzales y petirrojos. 

-enebro: podemos conseguir semillas recolectando los frutos a partir de noviembre cuando están ya maduros. Se ponen a macerar en agua dos o tres días. Luego se trituran con una batidora y  separamos las semillas de la pulpa. Secamos las semillas. Presentan letargo, hay que sembrarlas a principios de otoño para que germinen en la primavera o el verano siguientes. 

-avellano: se puede reproducir por semilla pero es más rápido y sencillo por estacas o por acodos aéreos. Es aún mejor extraer los hijuelos que nacen en la base de los arbustos y plantarlos. 

-servales y mostajos: recoger los frutos en septiembre. Se maceran durante un día en agua, se trituran y se separa la semilla de la pulpa. Se debe esperar a la primavera del segundo año para que germinen. 

-clemátide: trepadora leñosa. Las semillas se recolectan a partir de octubre o noviembre y se siembran en bandejas o en macetas. Germinan al final de la siguiente primavera y verano. En la primavera del segundo año habrá plantitas de 30 cm de altura.

Para estas tierras hay que tener en cuenta los durillos, la madreselva, el lentisco, el madroño, la garriga y los brucs. 

MAR DE AROMA

 

Ha valido la pena el esfuerzo de montar el circo. Las habas se han salvado y nos lo agradecen con un mar de aroma. 

 

SANTA HILDEGARDA, MAGUFA

 ¿Santa Hildegarda, magufa? Sí. Hacía uso de la aromaterapia. Tal es el caso de la azucena: recomienda oler los primeros brotes y el olor de las flores porque "hace feliz el corazón y suscita pensamientos justos".

El ungüento de raíz machacada en manteca de cerdo añeja, tibio, cura la lepra blanca (psoriasis, vitíligo) y la roja (la mortal).

Para sarpullidos, beber leche de cabra y untarse la zona dañada con el jugo obtenido de machacar el tallo y la hojas de la azucena mezclado con harina.

MÁS CIRCO

Segunda noche de heladas que hemos superado con mantas y colchas sobre las plantas. De momento vamos resistiendo. Menos las viñas, que no atinamos a taparlas y se han helado los brotes. No se puede estar en todo. 

ATAQUES DE IRA

 Quien tenga ataques de ira hará bien en seguir el consejo de Santa Hildegarda: una pizca de pétalos de rosa secos y media de salvia pulverizada se mezclan. Cuando la ira se sienta crecer, se absorba este polvo por las fosas nasales.

También usa los pétalos recogidos al amanecer para colocarlos sobre los ojos y aclarar la vista, y sobre pequeñas úlceras de la piel, que sanarán.

Ungüento: una parte de rosas y la mitad de salvia cocidas en agua con manteca de cerdo fresca fundida. Frótense los lugares aquejados de calambres o parálisis y sanarán.

LA GRACIETA DE FIN DE MARZO

 

Marzo movidito que deja 39 litros/m² en La Sisquella y la típica gracieta de fin de este mes en forma de heladas tardías. Hemos protegido las habas ya floridas, las espinacas, las lechugas y los guisantes de tal forma que el huerto parece un circo y el Halcón Milenario Vitarilla hace las veces de invernadero. ¡Todo sea por las plantas!  

TINTURA DE ROSAS

 Ya van a florecer las rosas y podemos ir recogiendo los pétalos a medida que vayan marchitándose para hacer la valiosa tintura. El factor limitante es el poco peso de los pétalos; para reunir estos pesos, se necesitan muchos. Se pueden hacer volúmenes más pequeños. 

-250 ml de alcohol de 96

-250 ml de agua destilada

-medio kilo de pétalos de rosas frescos

-un frasco de cristal de color ámbar

Mezclar el alcohol y el agua. Meter en el frasco los pétalos y echar la mezcla. Cerrar y guardar a oscuras durante 14 días. Después se pasa por un filtro de papel y se guarda la tintura en un frasco oscuro.