Tanta verdura debe cocinarse de manera que no perezcamos a causa de una cagalera perniciosa, así que además de su consumo en ensalada, sopa o salsa, es necesario incluirla como parte de un plato con más cuerpo. Los mediterráneos lo resolvimos hace ya tiempo en forma de pizzas y
coques de recapta. La base es el pan aplanado que ofrece la superficie adecuada para dar soporte a las verduras. Un ingrediente marítimo salado, en este caso anchoas, da ese toque salado final necesario para recuperar electrolitos evaporados con el sudor de nuestra frente.
Salivo con vuestros últimos posts. Los catalanes le tenéis un gran amor a los vegetales asados: Escalivadas, calçots, bolets, coques vegetals... Una gran contribución a la gastronomía, sí señor.
ResponderEliminarSí, eso es así a causa de que, si la cosecha es buena, salen verduras en tal cantidad que hay que usarlas y guardarlas como sea. Estamos haciendo también muchas conservas.
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