CHOP SUEY DE POLLO

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras largas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 zanahorias, cortadas en tiras delgadas
• 2 pimientos cortados en tiras
• 1 taza de champiñones laminados
• Un puñado de almendras escaldadas para quitarles la piel marrón 
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de harina disuelta en 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta

En una sartén grande calentar el aceite a fuego vivo. Saltear el pollo hasta que esté hecho. Apartar y reservar.

En la misma sartén, y añadiendo más aceite si es necesario, saltear la cebolla, las zanahorias, los pimientos, los champiñones, las almendras y el ajo hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

Incorporar el pollo reservado a la sartén y mezclar todo.

En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el azúcar, la harina disuelta, y sal y pimienta al gusto.

Verter la salsa en la sartén. Cocinar y remover unos minutos hasta que la salsa espese.