FIRA DE L'OLI: LA FATARELLA (II)

En la Terra Alta, la variedad de olivo que predomina es la empeltre. Da un aceite dorado y con un punto astringente y ácido. A mi me gusta para aliñar ensaladas.
En la Fira se preparan clotxes, el omnipresente pan con arenque salado, tomate y cebolla escalivados. O con una butifarra gloriosa.

Hace frío. Entra bien con un trago de vino, de esa garnacha que se cría en estas adustas tierras de piedra y ceniza.