LICOR DE HIERBAS

 

Estos licores de hierbas pueden considerarse bebida o medicina. Los de hierbas dels Ports de Morella sin duda pueden considerarse como pertenecientes al segundo grupo. Tomar en dosis de chupito, por eso.

ACEITE DE CARDO MARIANO

 

Hace un tiempo hice aceite de cardo mariano. Se machacan las semillas y se ponen en aceite durante 30 días. Estas mías llevan ya varios meses. Se toman 5 ml dos veces al día para desintoxicar el hígado y la vesícula biliar. El principio activo es la silimarina.

CADOLLA

 

Desde tiempos pretéritos se ha buscado retener el agua como sea. Es bonito encontrar en los barrancos ejemplos de humildes estructuras elaboradas aprovechando los huecos que el agua ha excavado durante decenios en la superfície rocosa. Son las cadolles.

MURCIÉLAGOS IDENTIFICADOS

 Los amigos del Programa de Seguiment de Ratpenats me han ayudado a identificar a los murciélagos que encontramos en 2016 en un lugar de La Palma d'Ebre: es el murciélago herradura pequeño, Rhinolophus hipposideros. El reporte constará en la web ratpenats.org.

CRÊPES DE ESPINACAS

 Hace mucho frío y temo que se congelen las espinacas, así que antes de protegerlas he recogido algunas para preparar unas crêpes de espinaca rellenas de queso azul, rulo de cabra y tiras de pimiento rojo. Es tan sencillo como añadir las espinacas troceadas a la masa. 

MONASTERIO DE LAS VIÑAS

 

Este vino es muy bueno. Merece el premio que ostenta orgulloso en la botella. Vivo pero matizado, templadas seis meses en barrica la garnacha, la cariñena, el tempranillo y el Cabernet Sauvignon. 

Monasterio de las Viñas 2021 Crianza. D.O. Cariñena.

LA ERMITA PERDIDA

 

En un recorrido de 30 minutos se pasa de los 500 metros de altitud a 800. ¡Vamos a la ermita de Santa Magdalena de Valderrobres! 

El lugar es singular porque se dice que acaso pudiera haber estado aquí el Santo Grial en su camino hacia Valencia. Santa Magdalena es advocación templaria y el sitio vive Dios que es escarpado.

El ascenso es iniciático. Rocas por las que hay que mediar, restos de árboles que fueron gigantes...

Aquí vivieron eremitas porque hay una fuente cercana y de la roca brota agua. La entrada a la bauma se monumentalizó con un arco que perdura. En la gran losa del suelo, las correspondientes cazoletas nos susurran ritos arcanos.

Piedras que tal vez fueran altares rupestres de ceremonias perdidas custodian hoy las cenizas de fuegos que se siguen encendiendo en honor a la Señora.

Al fondo, los ex-votos dejados en prenda de ruegos.

QUESO A LA CENIZA

 

Este queso está muy bueno. La corteza es a la ceniza, y a mi las cortezas de los quesos me pirran. La cremosidad interna se equilibra a la perfección con el enjuto recubrimiento.

TINTURA DE KALANCHOE

 Podemos usar el kalanchoe en tintura:

-hojas de kalanchoe

-vino, licor 

-recipiente

Trocear las hojas de kalanchoe y meterlas en un recipiente que llenaremos de licor o vino hasta cubrir los trocitos de hoja. Dejar a oscuras durante 30 días. Luego colar. Tomar 5 gotas disueltas en 100 ml de agua tres veces al día antes de las comidas.

*Al kalanchoe lo llaman mala madre o madre de miles, porque suelta los propágulos del borde de las hojas y de ellos nacen nuevas plantitas por doquier. El que tengo es Kalanchoe draigemontiana.

UN TESORO

Sobre un tronco de pino en descomposición crece un ser sutil que tiene tantas propiedades que está siendo estudiado por la ciencia. Y lo tenemos aquí. Schizophyllum commune.

EMPELTRE

 El olivo autóctono del Bajo Aragón es el empeltre. Además del aceite, da las deliciosas olivas negras de mesa. Empelt, injerto, porque el arbolito enraíza mal y se replica injertando en otros pies. 

El aceite es dorado, dulce de hierba y fresco del agua que necesita el árbol, más que otras variedades. Me gusta especialmente.

CORBELLA

 Sorprendente variedad catalana originaria del Bages que ha encontrado buen acomodo en tierras aragonesas. El toque de frutos secos es muy marcado y lo hace excelente compañero de las ensaladas.