CHOP SUEY DE POLLO

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras largas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 zanahorias, cortadas en tiras delgadas
• 2 pimientos cortados en tiras
• 1 taza de champiñones laminados
• Un puñado de almendras escaldadas para quitarles la piel marrón 
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de harina disuelta en 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta

En una sartén grande calentar el aceite a fuego vivo. Saltear el pollo hasta que esté hecho. Apartar y reservar.

En la misma sartén, y añadiendo más aceite si es necesario, saltear la cebolla, las zanahorias, los pimientos, los champiñones, las almendras y el ajo hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

Incorporar el pollo reservado a la sartén y mezclar todo.

En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el azúcar, la harina disuelta, y sal y pimienta al gusto.

Verter la salsa en la sartén. Cocinar y remover unos minutos hasta que la salsa espese.

 

SALVADA

 La inquietante Hygrocybe chlorophana aparece en grupos. A mí me recuerda a una natilla. Pero no tiene calor culinario, lo que sin duda es mejor para ella.

BACALAO A LA PORTUGUESA

 Ingredientes:

• 200 gramos de bacalao 
• ½ kilo de patatas 
• 1 cebolla
• medio porro 
• un diente de ajo 
• 2 tomates maduros 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• una pizca de semillas de hinojo trituradas 
• tomillo 
• pimienta y sal 
• un vaso de agua

Trocear las patatas a cuartos. Sofreír la cebolla, el porro y el ajo, todo muy picado, con un poco de tomillo. Añadir los tomates pelados y troceados, las semillas de hinojo y el bacalao, y un vaso de agua fría; dejarlo hervir a fuego lento una media hora. Añadir las patatas y dejarlo a fuego hasta que el bacalao de las patatas estén tiernos.

 "Si tus males tienen remedio, ¿para qué te preocupas?

Y si no tienen remedio, ¿para qué te preocupas?"

Shantideva (siglo VII)

GARBANZOS Y PATATAS AL CURRY

 

Una receta de Trinidad y Tobago.

• 400 gramos de garbanzos cocidos 
• 2 patatas 
• 1 cebolla pequeña 
• 2 dientes de ajo 
• 2 cucharadas de aceite 
• 2 cucharadas de curry 
• sal 
• pimienta
• agua

Se cortan las patatas a trozos y se hierven; se reservan. Se fríen la cebolla y el ajo en aceite. Se disuelve el curry en medio vaso de agua y se incorpora al sofrito; cuando esté a punto de hervir, agregar las patatas; cuando vuelva a hervir, añadir una taza de agua caliente y los garbanzos. Dejar que el agua se evapore. Salpimentar y retirar del fuego. Para hacer la salsita un poco más espesa, yo he añadido un poquito de harina.

LAS SETAS DE LAS PIÑAS

 

Qué bellas son las Mycena seynii sobre sus piñas. ¡Queda inaugurada la Época de la Magia del Bosque! 🧚‍♀️

DENTÍFRICO TIBETANO

En el Tíbet se usa una pasta dental basada en la sal. Dicen los monjes que es el secreto de la blancura de sus dientes. La fórmula es muy sencilla:

• ½ vaso de agua (100 ml)
• Una cucharada de sal en escamas no yodada (15 g)

Se hierve el agua y se deja templar. Añadir entonces la sal, que se remueve durante 1 minuto. Se quitará la espumilla que se forma en la superficie.

Los cristales de sal no se disolverán por completo: se cogen con el cepillo de dientes y se obra de la forma habitual, cepillando bien. Se enjuaga uno con el agua del vaso.

Se hace tres veces al día.

Advertencia: los primeros días puede notarse una sensibilidad mayor en los dientes y encías. Perseverar si no va a mayores.

LAGRIMITAS

 

Una de la família de las Psatirellas, preciosa y aterciopelada: Lacrymaria lacrymabunda. Crece en bordes de caminos degradados y escombreras de zonas con tierra removida. 

BOLET DE TINTA

Al Coprinus comatus - que es el bolet de tinta - sí os lo podéis comer porque afirman que es un excelente manjar cuando no está maduro. No seré yo quien lo haga, todo para vosotros porque yo sólo ingiero rovellons, llenegues negras y camagrocs. Hala, a buscarlos en caminos removidos cerca de cultivos.

INOCENCIA...

 

Clitocybe dealbata bajo la humedad es tenue, suave, pura. Pero no te la comas porque es neurotóxica. Cosas de la Madre Naturaleza, que vela por sus criaturas. Es que sólo pensáis en comer...