TOMAQUES DELS PORTS A CONCURS!

 

TOMME O TOMETA

 Hay quesos que no son propios de una región, sino de un ambiente. Es el caso de la Tomme o Tometa. Un queso independiente, que tan sólo admite una clasificación: es montañés. La Tomme es un queso de pasta prensada crudo o de leche cocida producido en todo el Pirineo y otras zonas montañosas de Francia. En su elaboración no hay distinción: puede ser de leche de cabra, de oveja o de vaca. Suele tener unas medidas que rondan los 15 cm de diámetro, pesando cerca de un kilo. El olor es un privilegio: proviene de su corteza gris y endurecida por la maduración en esos aires límpidos y ricos.

Hay, de todas maneras, un queso con denominación Pirineus que es la tometa de cabra, hecho específicamente con leche de este animal.

GUÍA DE CAMPO

 Cuando el horrible incendio de 2019 arrasó el paisaje de la Ribera d'Ebre conocí a Salvador, un ingeniero que junto con otras personas formaron un grupo de afectados por el fuego que pretendía poner en marcha medidas de regeneración de los bosques quemados. Ahora Salvador recomienda esta guía que Agricultura Regenerativa ofrece en descarga gratis, y es buena porque propone soluciones al alcance de cualquier persona para hacer algo, que seguro que será más de lo que cualquier administración haga. 

Aquí el enlace 👉🏻 https://www.agriculturaregenerativa.es/guia-restauracion-paisajes-post-incendio/

¡ALERTA HORMIGAS! 🐜

 ¡Alerta hormigas! Algo está pasando: una fila enorme se va moviendo, transportando sus larvas y pupas de debajo de una losa a otro punto...

Son hormigas de la especie Messor barbarus, habitantes habituales de las zonas mediterráneas. Se distinguen por las cabezas marrones de las hormigas más grandes. Estos trasvases de hijitas pueden deberse a varias causas: 

-El hormiguero se ha quedado pequeño para tanta cría.

-Alguna parte del hormiguero se ha derrumbado y ya no es seguro o debe reconstruirse.

-Hace demasiado calor debajo de la losa y se trasladan a un lugar donde las hijitas puedan refrigerarse. 

En todo caso, sea cual sea la causa, antes de anochecer ya habían completado el traslado.

RECUERDOS DE UN VERDEJO

 No asustarse. Este Verdejo de 2023 nos lo bebimos en enero de 2024. No hay que dejar envejecer estos vinos de Rueda que resultan frescales si se toman a una temperatura ambiente invernal. Vega del Barón estuvo muy rico.

BOLA DE ORO

 

Cuando vayáis paseando por las calles de los pueblos fijaos en el alféizar de las ventanas: no suelen fallar los ejemplares de Echinocactus grusonii, el conocido como 'asiento de suegra' (pobretas), algunos de ellos magníficos. El sisquellano hace poco tiempo que está en mi colección, pero parece que el torrijal le gusta.

FICHA BOTÁNICA

​Nombre científico: Echinocactus grusonii Hildm.

​Familia: Cactaceae

​Nombres comunes: Asiento de suegra, Barril dorado, Cactus erizo, Bola de oro.

​Origen: Endémico del centro de México (principalmente de los estados de Querétaro e Hidalgo). Aunque es uno de los cactus más cultivados del mundo, en su hábitat natural salvaje estuvo a punto de extinguirse a finales del siglo XX por la construcción de un embalse y se considera una especie amenazada en estado silvestre (Homo sapiens no da ni una, como es habitual en él).

​Descripción:

• ​Hábito de crecimiento: Cactus de forma globular en sus primeros años que, al hacerse adulto tras décadas, se elonga ligeramente tomando forma de barril. Puede alcanzar más de 1 metro de altura y hasta 80 cm de diámetro.
• ​Costillas y Espinas: Desarrolla entre 21 y 35 costillas verticales muy marcadas y definidas. En las areolas nacen potentes espinas radiales y centrales de un brillante color amarillo dorado, duras, afiladas y ligeramente curvadas.
• ​Flores: Florece únicamente en ejemplares maduros (normalmente cuando superan los 20 o 30 años de edad y un diámetro considerable). Sus flores son acampanadas, de color amarillo vivo, de unos 5 cm de diámetro, y emergen en la lana del ápex (la parte superior) a finales de primavera o verano.

​CONSEJOS DE CULTIVO

• ​Luz: Necesita pleno sol para crecer con forma perfectamente simétrica y desarrollar espinas fuertes con ese color dorado intenso. Si se cultiva en sombra, las espinas pierden fuerza y la planta puede deformarse.
• ​Riego: Muy moderado en primavera y verano, dejando secar totalmente el sustrato entre riegos. En otoño se reduce drásticamente y en invierno hay que suspender el riego por completo, ya que la combinación de frío y humedad pudre fácilmente su base.
• ​Sustrato: Exige un drenaje perfecto. Una mezcla estándar para cactus con un aporte extra de grava volcánica, pumita o piedra pómez le vendrá de maravilla.
• ​Temperatura: Tolera el calor más abrasador (sisquellano). En invierno soporta frío si está totalmente seco, aunque es aconsejable protegerlo si las temperaturas bajan de los 0 °C o en zonas con heladas continuadas.

​CURIOSIDADES CULTURALES

• ​Su popular apodo popular de "Asiento de suegra" proviene del humor popular hispano y mexicano, haciendo broma con la idea de que nadie querría sentarse por descuido sobre su tupida y afilado cojín de espinas.
• ​El nombre de la especie, grusonii, fue otorgado en honor a Hermann Gruson, un célebre industrial, inventor y coleccionista de cactus alemán del siglo XIX que llegó a poseer una de las colecciones de cactáceas más importantes de Europa.
• ​Es una planta de crecimiento lento pero muy constante. Un ejemplar del tamaño de un balón de fútbol puede tener perfectamente entre 15 y 20 años de vida.

AGRICULTURA SINTRÓPICA

 

O se cambia u os cambian; no hay otra. El Bomboinfierno ha venido para quedarse. 

Se acabaron los huertos en terreno despejado, sin sombra alguna, sin un solo árbol o arbusto y como una patena. Ese camino ya está vedado, como cualquier hortelano hoy en día ya ha padecido en sus carnes.

La agricultura sintrópica es un modelo agroforestal y regenerativo diseñado para producir alimentos restaurando el ecosistema y la fertilidad del suelo al mismo tiempo. Desarrollado en Brasil por el agricultor e investigador suizo Ernst Götsch en los años 80, se basa en la sintropía (tendencia a la acumulación de energía y complejidad) en contraposición a la entropía (aumento del desorden).  

Puntos clave:

*Sucesión natural: Se siembran especies de crecimiento rápido junto a especies longevas para que se preparen y mejoren el terreno mutuamente a lo largo del tiempo.  

*Estratificación (aprovechamiento de la luz): Se cultivan juntos árboles, arbustos y hortalizas de distintas alturas que requieren diferentes niveles de sombra o sol. Esto maximiza la fotosíntesis en un mismo espacio sin competencia destructiva.  

*Manejo mediante podas constantes: La poda continua genera biomasa (materia orgánica) que cubre y alimenta la tierra directamente, imitando la hojarasca de los bosques y eliminando la necesidad de fertilizantes.

*Alta densidad y policultivo: Se siembra una gran diversidad de especies 👉🏻muy cerca unas de otras. La cooperación dinámica entre plantas fortalece el sistema y previene plagas de forma natural.  

Este enfoque logra regenerar suelos erosionados, retener humedad, capturar carbono y generar sistemas agrícolas altamente productivos con mínima dependencia de fitoquímicos o riego constante.

Estos principios, en un clima como el mediterráneo, parecen (o son) irrealizables. El clima mediterráneo es un reto feroz por la escasez de agua, los veranos abrasadores y los suelos empobrecidos. Aplicar la sintropía tal cual se acuñó en el trópico es un error común; en la cuenca mediterránea no se busca "producir biomasa masiva", sino gestionar el agua y crear microclimas. La clave en el Mediterráneo no es la lluvia, sino la sombra y la materia orgánica:

*La planta no gasta agua, la crea: Un suelo desnudo a 45°C destruye la vida y evapora el agua al instante. Un suelo cubierto de biomasa y bajo sombra parcial baja su temperatura a 25°C reteniendo la humedad nocturna y el rocío.

*Selección estricta de especies: En lugar de plátano o eucalipto (comunes en sintropía tropical), se usan algarrobos, retamas, pita, olivos silvestres y chumberas, almendros e higueras para generar la primera biomasa y sombra protectora.

Hay ejemplos de éxito, y podéis comprobarlo vosotros mismos.

ROCÀFÒRT

 Rocàfòrt; esta es la grafía occitana para el Roquefort: ese queso inconfundible, que desata pasiones encontradas. Se adora o se odia.

Solamente se produce en las cuevas de Cambalou, región Migdia-Pirineus: en otros lugares, será otro queso, queso azul, pero no Rocàfòrt.

El hongo Penicillium roqueforti crece sobre la leche de oveja Laucana (casi cinco litros para un kilo de queso).

Indescriptible sabor, presencia única.

EL MUSEO PICASSO

 En los museos habitan energías. Y en el museo Picasso de Horta de Sant Joan hay muchas. 

Tres plantas tiene el edificio. La inferior la ocupa en este momento una exposición de fotografías de diferentes aspectos de Horta de Sant Joan y de su gente, algunas hechas por Picasso. Es importante leer las cartelas que explican cada una de las piezas expuestas porque ayudan a entrar en aquel mundo.

En el primer piso está la obra de Picasso joven, el que se fue con su amigo Manuel Pallarès als Ports durante semanas, después de recuperarse de una enfermedad vírica. Picasso pintó gente, fauna y flora, campos y masets, montañas sagradas. Y más obras habría de no ser por una tormenta de final de agosto que se llevó por delante los cuadros que los dos amigos guardaban en la bauma dels Ports en la que vivieron en esos días; y los que no se llevó la tormenta, los tuvieron que quemar en una hoguera para pasar aquella fría noche tormentosa. 

En el primer piso hay buena energía; es una obra realista, calmada diría yo.

Pero todo cambia en el segundo piso: allí las pinturas son oscuras, deformes, globulosas y cubistas. Los colores verdosos, grises, parecen absorber a quien observa los cuadros, atrayéndolo hacia algún pozo extraño. De este piso no hago fotos: bajo sin acabar de ver toda la obra expuesta.

Antes de acabar la visita, vuelvo a recorrer el primer piso, el del paisaje y la calma. Respiro hondo, vuelvo a ver los apuntes de las cabritas y salgo al sol del mediodía de la Terra Alta.

OPUNTIA MICRODASYS

 Una prima de la chumbera de la que no te olvidarás jamás si pasas por su lado: como roces las suaves espinitas las tendrás por semanas adheridas a la ropa y ni lavándola se desprenden. En la piel pasa lo mismo: horas y horas de un picor indefinible que producen decenas de espinitas que vistas al trasluz parecen vello, pero que se resisten a ser extraídas. 

Esta graciosa criatura es Opuntia microdasys. Es igual de resistente que la chumbera frente a la sequía y el torrijal.

FICHA BOTÁNICA

-Nombre científico: Opuntia microdasys (Lehm.) Pfeiff.

-Familia: Cactaceae

-Nombres comunes: Alas de ángel, Orejas de conejo, Nopalillo cegador, Nopal de lunares.

-Origen: Endémica del centro y norte de México (desierto de Chihuahua), donde habita entre matorrales áridos y zonas rocosas.

-Descripción:

Hábito de crecimiento: Cactus arbustivo muy ramificado que forma matas densas de entre 40 y 60 cm de altura (aunque en suelo directo puede extenderse bastante más a lo ancho).

Cladodios ("palas"): Palas aplanadas, ovaladas, de un verde claro muy vivo, densamente cubiertas de areolas ordenadas casi a la perfección.

Gloquidios (¡Socorro!): A diferencia de otros cactus, la Opuntia microdasys no tiene espinas largas y duras. En su lugar, cada "lunar" está formado por cientos de gloquidios: diminutas espinas en forma de arpón, de color amarillo dorado (en la variedad microdasys), que se desprenden con el más mínimo roce o soplo de viento. Se clavan en la piel con suma facilidad y son difíciles de ver: siempre hay que manipularla con pinzas o guantes gruesos.

Flores: Produce hermosas flores diurnas de color amarillo brillante de hasta 5 cm a finales de primavera y principios de verano, seguidas de pequeños frutos carnosos de color rojo o purpúreo.

CONSEJOS DE CULTIVO

Luz: Exposición a pleno sol. Cuanto más sol directo reciba, más densas serán sus palas y más vibrante el tono dorado de sus gloquidios.

Riego: Muy escaso. Dejar secar totalmente la tierra entre riego y riego. En invierno, si se cultiva en exterior, el agua de lluvia ocasional suele ser más que suficiente; en maceta es mejor suspender el riego casi por completo.

Sustrato: Extremadamente drenante. Le encantan los suelos rocosos, arenosos o con mezcla de grava y piedra pómez. En rocallas de jardín funciona de maravilla porque el agua sobrante fluye de inmediato.

Resistencia: Excelente resistencia a la sequía y al calor extremo. Soporta heladas ligeras y puntuales si el terreno se mantiene bien seco.

CURIOSIDADES CULTURALES

El epíteto específico microdasys proviene del griego y significa "pequeña y peluda" o "con pequeños pelos densos", en clara alusión a sus lunares amarillos.

En México se la conoce a veces como "Nopalillo cegador" debido a que, en zonas de pastoreo desértico, el viento puede arrastrar los gloquidios hacia los ojos del ganado si este intenta ramonear cerca (muy graciosa ella).

Existen tres variedades muy populares en colecciones según el color de sus puntos: la variedad microdasys (puntos amarillos, como la nuestra), la variedad rufida (puntos de color canela/rojizo) y la albispina (puntos blanco puro).

A pesar de sus milimétricas espinas, es una planta fascinante para dar textura, relieve y volumen a un jardín de rocalla o a una composición de macetas. Pero de verdad, manipuladla con mucha precaución porque es muy pesadita con sus espinitas.

CABECON

 

En la región de Migdia-Pirineus está el pueblo de Rocàmador, en el Quercy. El paisaje recuerda tierras conocidas algo ásperas. Prados, más amables, quizás. Allí está el santuario de la Virgen Negra.

El Cabecon se elabora con leche cruda de cabra alpina o de Saanen. Es un quesillo pequeño y gracioso, joven y cremoso. Seis días de maduración le bastan. Se parece mucho a los quesicos que me salen a mí.

LA MANTIS ENANITA

- ¡Eh, eh, humanoide, hola!

- Ay va, ¿quién eres tú tan guapa?

- Soy la mantis enanita que conocéis por el nombre de Ameles spallanzania. 

El cosquilleo que siento en mi pie es, en efecto, producto del toque de atención que me da mi amiguita. Estamos sentados al borde de una fuente en el Parc Natural dels Ports disfrutando del alivio térmico que ofrece la altura montañosa. Después de conversar un rato, nuestra pequeña mantis se va primero caminando sobre el borde de piedra para luego meterse entre la hojarasca de diversos colores -verde de ramitas de ciprés, ocre de los álamos.