CUIDADOS DEL KÉFIR

 El nódulo de kéfir es una estructura física de polisacáridos, el kefirán, donde viven las bacterias y levaduras en simbiosis.

*Usar siempre recipientes de vidrio. Evitar el metal (especialmente aluminio) porque el kéfir es ácido y puede reaccionar con él, aunque el acero inoxidable de alta calidad suele ser seguro para colarlo.

*150 gramos de nódulos por cada litro de leche entera (no usar leche desnatada o semidesnatada, no tiene suficientes nutrientes para los nódulos).

*Dejar a temperatura ambiente (entre 20°C y 25°C) en un lugar oscuro durante 24 horas. Tapar el bote con un paño y una goma elástica para que respire pero no entren insectos o impurezas.

*Pasado este tiempo, colar los nódulos. El líquido resultante es el kéfir listo para beber.

*Poner los nódulos de nuevo en leche fresca. No hace falta lavarlos; de hecho, lavarlos con agua del grifo (cloro) puede dañarlos.

▶️Segunda fermentación: si una vez colado se deja el líquido 12 horas más en una botella cerrada (sin los nódulos), aumentará mucho su contenido en vitaminas del grupo B y se volverá más espumoso.

▶️Vacaciones: los nódulos pueden dejarse en la nevera sumergidos en leche; el frío ralentiza su metabolismo y aguantarán hasta 10 días.

⚠️Si los nódulos se ponen rosados, amarillentos o huelen a podrido en lugar de a levadura/ácido, algo ha ido mal y es mejor desecharlos.

⚠️Si los nódulos estaban congelados o deshidratados, las bacterias y levaduras entran en un estado de latencia (hibernación). Al descongelarse, no todas "despiertan" al mismo ritmo. Durante esa primera fermentación, la colonia está desequilibrada y es posible que el sabor sea excesivamente ácido, rancio o que la textura sea extraña. Normalmente, se recomienda desechar las 2 o 3 primeras fermentaciones tras la congelación. 

Si el nódulo se congeló con un poco de leche vieja o si se usó algún método para protegerlo del frío, esa primera leche sirve para "lavar" y purificar el nódulo. 

Un kéfir sano baja el pH de la leche rápidamente, haciéndola ácida y protegiéndola de bacterias malas. Un nódulo recién descongelado es "lento". Si no fermenta a la velocidad adecuada en ese primer intento, existe un riesgo mínimo de que la leche se eche a perder antes de que el kéfir tome el control. Los nódulos están listos cuando la leche espese correctamente en unas 24 horas con un olor a yogur o a levadura, sin capas de suero separadas o colores raros.

🌿Esas leches desechadas no se tiran, pues son un fertilizante excelente por su contenido en calcio y nitrógeno.

KÉFIR

 Hoy estoy muy contenta porque me han regalado un nódulo de kéfir. Hace muchos años tuve uno y era muy agradable y digestivo beber el producto de la fermentación de esta múltiple alianza de microorganismos. Mañana explicaré cómo hay que cuidar a este amiguito.

EL HOSPITAL DE LAS PLANTAS

 Hoy he recibido en mi hospital de las plantas a tres rosales que han sido sustituidos de una zona ajardinada. ¡Aquí serán bien atendidos! Dos han salido con cepellón y otro no, pero ya están trasplantados a macetas y regados. El siguiente cuidado es podar las ramas secas y fertilizar. ¡Esperamos ver hermosas rosas pronto!

ORQUÍDEAS 2026

 

¡Nueva amiguita Phalaenopsis en casa! Pertenece al tipo Arlequín, moteada en morado. ¡Bienvenida!

COLIFLOR EN LA LÍNEA DE SALIDA

 Ya se puede recolectar la primera coliflor, aquella pequeñita que os enseñé hace días. Ya ha crecido lo suficiente para ser recolectada. La vamos a cocinar con bechamel. 

BORRAJAS PLANTADAS

 

Aquí las semillas de borraja de Movera. Ya están plantadas en el lugar que van dejando libre las coliflores romanesco. Bastantes están agujereadas y huecas, así que veremos cuántas germinarán.

EN EL MUSEO JUAN CABRÉ (y II)

 ¿Y cómo serían las casitas de los iberos? Una maqueta en el sótano del museo Juan Cabré nos da una idea de la disposición de una de estas casas de las que sólo conocemos su planta y en ocasiones favorables, unos metros de pared. Pensando que en aquellas épocas las casas se las hacía la propia gente, conocer el método de construcción es muy útil en tiempos convulsos, porque con los materiales que tenemos a mano y un conocimiento adecuado de su uso podemos construir nuestra propia casa sin demasiada complicación.

EN EL MUSEO JUAN CABRÉ (I)

 

Una tarde lluviosa es ideal para ir al museo. En Calaceite está el de Juan Cabré, lugar que atesora objetos provenientes de varios aspectos de la cultura arcana de esta tierra. Me atraen en especial los que pertenecen a la cultura ibera. Vamos dentro.

En esta vitrina se exponen joyas íberas, romanas y visigodas. Los collares de ámbar son muy hermosos.

En la siguiente sala hay armas íberas: un casco, espadas cortas, rodelas de escudos: me inquietan. Me recuerda que los humanos son violentos desde su origen.

Pasamos a la zona de las cuevas y abrigos prehistóricos. Hay reproducciones de las pinturas rupestres más emblemáticas de la zona; y aquí ya empiezo a notar que siento una emoción extraña: como una inquietud pesarosa. Hay algo que flota en esas salas, algo sublime y perenne.

Sigo sintiendo eso en la sala de los ex-votos iberos. Estas figuritas significaron mucho para ciertas personas hace mucho tiempo y su magia permanece intacta. Hay animalitos también: perritos, gallos, caballitos... Las de personitas producen una gran ternura: extienden los bracitos pidiendo u ofreciendo algo.

Cerámicas perfectas forman parte de la colección, y como objeto destacado, el caballo de bronce, soporte de caldero hallado en el poblado de Les Ferreres en Calaceite que es joya indiscutible del arte ibero. Éste es réplica del original, pero contiene su espíritu sin duda.

RECORDAMOS: USO DE ORINA COMO FERTILIZANTE

 ¿Amenazas de falta de fertilizantes en el mercado? Solución: usa la orina. Por supuesto contiene urea, el tótem de los abonos químicos. La orina es rica en la famosa tríada nitrógeno-fósforo-potasio N-P-K pero debe usarse diluida. Las diluciones son:

- plantas de jardín y huerto: por 1 litro de orina, añadir 10 litros de agua. Es ideal para plantas que necesitan mucho nitrógeno, como tomates, coles o maíz.

- plantas en maceta: 1 litro de orina para 20 litros de agua. En las macetas la tierra es un espacio limitado, evitemos su excesiva concentración.

- árboles y arbustos: 1 litro de orina por litro de agua o por 5 litros de agua. Los árboles frutales o arbustos grandes tienen sistemas radiculares más profundos y resistentes. Pueden tolerar concentraciones mucho más altas, especialmente durante la fase de crecimiento activo.

La orina puede añadirse directamente sin diluir a los montones de compost pues acelerará la descomposición.

La orina utilizada no debe ser almacenada o se corrompe. No usar orina de personas que están tomando medicación fuerte. No mojar las hojas de las plantas. 

ARTEMISIAS BEBÉS

Quienes cultivamos Artemisia desde hace años sabemos que siempre podemos contar con nuestra amiguita, porque aunque hubiese algún problema en la germinación de sus semillas, basta con observar en la zona donde se plantaron la temporada anterior donde no se haya removido la tierra: allí están las nuevas plantitas, que han escogido cuándo nacer. Como no les molesta en absoluto que las trasplanten, si queremos tenerlas en maceta o en una zona del huerto determinada sólo tenemos que extraerlas con cuidado de la tierra y replantarlas donde queramos.

COLES ESPIGADAS

 

Las que se han espigado son las coles. Mucha lluvia y poco frío las ha llevado a subir a flor. Algunas, las de hoja más rizada, resisten mas. Bueno, las partes apicales se pueden comer, hervidas y luego fritas. Con patata están muy ricas. O en salteado de verduras.

CAMINOS ARCANOS

 Cada vez me atrae más conocer la manera de vivir de nuestros ancestros. Hay algo que continúa presente desde aquellos lejanos tiempos. De hecho, próximamente os explicaré la sensación tan inquietante que he tenido hace poco al entrar en un museo.

De momento, recomendación lectora: "El camí de la lloba" de Alice Roberts y con  ilustraciones de Keith Robinson. Se considera una novela juvenil, pero ya os digo yo que atrapa a cualquier edad. Nada es extraño en ella...Ya lo hemos vivido.