LA SETA DE CARDO

Pleurotus eryngii es una hermosa seta Agarical con una particularidad a la que debe su nombre: crece sobre las raíces de los cardos corredores del género Eryngium. Aquí en esta zona hay muchos cardos deportistas, y por lo tanto su seta amiga los acompaña. En catalán, los cardos corredores se llaman panicals, y estas setas se denominan gírgoles de panical.

GRIALITOS FÚNGICOS

Como no hace mucho frío y hay tanta humedad, los hongos proliferan. Este es difícil de ver, pero ahí estamos atentos y queda registrada la presencia vital de Peziza atrospora, una "cassoleta" o pequeño grialito fúngico.

PIMIENTO BLANCO DE BERGA

Resuelto el misterio del pimiento albino. No es una mutación, sino una semilla de pimiento de Berga, variedad que goza de esta característica pulpa blanca. Las semillas que se guardan tienen la curiosa capacidad de salirse de los cubículos en donde se las tiene reservadas para mezclarse con sus vecinitas. Ni pureza de estirpes ni leches, a la biología no hay quien la confine. Y aunque las tenía clasificadas, los pimientos bergadanos no habían entrado en la planificación hortícola de este año. Aunque el sabor es muy diferente del resto de las variedades que cultivo y menos gustoso, perseveraré en su crianza, ya que tanto ha deseado vivir.

LAVATIVA DE HIEDRA

Aunque por el Alto Aragón la llaman yedra o lledrera, se trata de nuestra hiedra, Hedera helix, usada en forma de lavativa para remediar el estreñimiento de los ganados. Para tal fin se hierven las hojas en agua que contendrá un trozo de jabón y aceite de oliva.

RELAX

He decidido que, en aras de mi salud mental, ya paso de encontrar racionalidad en el mundo del fútbol, porque siempre me vienen a calentar la cabeza con sus "problemas" y cuando planteo soluciones, la mala soy yo. Todo un clásico. Deporte no apto para masters en biotecnología bioquímica.

L'Ampolla 1- Fc Ascó Aleví A 8

La bonança meteorològica acompanya l'esportiva. Confiança i bon joc, sense defallir al darrer quart, demostren que és essencial creure en naltros mateixos.

VÍSCOL

Seguro que alguien os ha regalado una ramita de muérdago esta Navidad. Además del uso ritual, otras utilidades más prácticas le dan en el Alto Aragón. Allí lo llaman visco o víscol. Lo primero es desechar los frutillos blancos, que son tóxicos a causa de su glucósido cardioactivo y neurotóxico; luego se cuece y se da como pienso a vacas, cerdos u ovejas, porque dicen que les da fuerzas y los sanea. Yo sí sé que las cabras se lo comen crudo con gusto.

MIS MEJORES DESEOS

CONGELA LAS MALAS VIBRACIONES

Estoy segura que sientes que hay alguien que tiene puesto su pensamiento sobre ti, y eso te produce desasosiego. Pues aquí tienes un ritual que congela las malas intenciones que pudieran dañarte y que provienen de esa persona. Necesitas: un frasco o vaso de vidrio transparente y sin decoración, agua, sal, hielo, papel y bolígrafo o lápiz.
Debes lavar el frasco con agua salada para purificarlo. En el trocito de papel escribe el nombre completo de la persona de cuyas intenciones recelas: lo metes en el frasco y agregas el hielo repitiendo siete veces este encantamiento: "congelada estás, energía extraña, mal no me harás". Añade agua al frasco hasta llenarlo y mételo en el congelador. Si no dispones de este electrodoméstico, haz el ritual en invierno una noche muy fría, o pídele a alguna persona amiga que te congele el recipiente.

EL BARRABÓN

Barrabón o farmucera, que de ambas maneras se conoce en el valle de Tena al rododendro. El precioso arbusto crece en los bosques de pino negro y abeto, en la alta montaña, y lo usan para lavar heridas del ganado con el agua de la cocción de las ramas, o aplicándola en forma de compresas. Las hojas contienen un alcaloide cardioactivo.

LA FONTCALDA, REINO DE PIEDRA

No hay nadie humano. Ni en el lugar ni en el camino. Diez kilómetros en los que encontramos el sentido al nombre de la comarca: la Terra Alta. Entre la Serra de Cavalls i la Serra de Pàndols, la Fontcalda. Aguas calientes que, recién nacidas, se expanden, se funden con el caudal vibrante del río Canaleta. Las crestas montañosas son formidables.

Es el reino de lo geológico. La piedra se pliega en anticlinales colosales. Somos pequeños, muy pequeños.

El agua nace tibia, a 28 grados. Fue la Fontcalda lugar de esperanzas de curación en las piscinas naturales. Y también de riadas, de las cuales un grabado curioso en el lateral del portón de la ermita da fe.

Cuesta encontrar el origen, a ras de tierra. Pero aquí está, lejos de las artificiosas construcciones humanas.

LA MILLOQUERA DE PUERTO

Con este castizo nombre se conoce en el Alto Aragón a Veratrum album. Los pastores del valle de Hecho dicen que "tan mala no será, porque las ovejas se la comen entera". Pero el tema está en el rizoma: un potente alcaloide te deja cardíaco a dosis cercanas al miligramo. Ojo a los lugares de pradera húmeda.

GYOZAS

Los gyozas son una especie de raviolis gigantes de la cocina oriental. Hacerlos es muy fácil, porque hemos usado la misma masa de la pasta italiana para rellenar y dentro llevan verduras hervidas (col, zanahoria...). Se cocinan al vapor. Se acompañan con salsa de soja y están buenísimos, además de ser una ligera comida.

PARA ATRAER DINERO A LA TIENDA

Para que entren personas a comprar a tu tienda, pon un ramito de perejil en agua con azúcar en un lugar próximo al mostrador. Tócalo y salúdalo cada día cuando entres.

A AJENJAZO LIMPIO

No me extraña que en algunas comarcas haya problemas de escasa población humana: con lo que saben de hierbas abortivas...tal es el caso del uso del ajenjo, que en el despoblado Alto Aragón conocen como genzo o agenzo. Se usa con una sonrisa en el rostro como tónico y aperitivo para el ganado, pero con el ceño fruncido a mayores dosis es convulsionante y abortivo. La planta crece en huertos, ribazos y lugares soleados sin problema.
Foto: archivo fotográfico de la comarca del Sobrarbe.

EN BARRENA

Se empieza "de sobraos" y se acaba pidiendo la hora. Todo un clásico del mundo del fútbol. Hay que indicar, sin embargo, que la nueva modificación de las reglas de juego del Fútbol 7 que ha decretado la Federación obliga a que todos los niños jueguen obligatoriamente dos cuartos enteros, con lo cual los "perlas" acaban haciendo naufragar la "nave del misterio".

Fc Ascó Aleví A 7 - La Sènia 7

Partit fantàstic si només hagués tingut tres quarts enlloc de quatre. Al final, debacle general tot i haver aconseguit uns avantatges importants als dos primers quarts.

TEMPLARIOS Y GRIAL EN TORTOSA

La gente del sur "arreplega" unos cuantos dinericos y se dedica al "entertainment". Son unos cachondos. Nos llega este corto en el cual el Grial y un templario conocido nuestro van de culín. Un rato divertido.

LA MAZA TINTORERA

Hoy es un gran día: después de años intentando saber quién era este hongo, ¡al fin lo he conseguido! Es Pisolithus arhizus, la maza tintorera. Y es que cuando son jóvenes, estos hongos Gasteromicetos pulverulentos sirven para teñir de color chocolate las salsas para los platos de caza. La de esporazos que os habéis de haber comido pensando que era un enjundioso acompañamiento del estofado de jabalí...😀

MERMASANGRE

En el Alto Aragón son un poco exaltados y tienden a solucionar los problemas matándose unos a otros tirándose en pozos, quemándose vivos o a escopetazo limpio. Ni la ínclita Guardia Civil es capaz de resolver los casos, que perduran en el tiempo y me temo que ahí quedarán. Pero además son expertos en el uso de plantas venenosas, como el acónito, que aquí llaman "mermasangre". El alcaloide aconitina mata a las pocas horas de ser ingerido en una mínima porción de raíz por colapso cardíaco. En el valle de Tena dicen que el antídoto es una mezcla de cal y alumbre de hierro, pero cuando lo explican miran para el suelo, lo cual resta confianza al tema.

LA SEGUNDA TONELADA ON FIRE

Se ve que los olivicos se asustaron tanto ante la proximidad del fuego de junio y nos quieren de tal manera porque permanecimos incólumes en su defensa, a riesgo de nuestra vida, que ahora nos lo agradecen con una cosecha legendaria. Ya llevamos 2 toneladas de aceitunas. Gracias, olivos: formamos un gran equipo.

RITUAL DE LA CANELA

Este es un ritual para atraer la Prosperidad.
Coloca un montoncito de canela en polvo en las palmas de las manos y ve hacia la puerta de la casa. Sal de ella, date la vuelta y pronuncia estas palabras: "que entre la prosperidad y que permanezca, como esta canela". Sopla el polvo de la especia hacia dentro de la casa, y luego pasa tus manos sobre tus cabellos, agradeciendo la bondad de la especia.

PARA DESORIENTADOS Y PERDIDOS

Los cereales son plantas muy ricas en vitaminas del grupo B, que templan los nervios. Además en el caso de la avena, son acompañadas con almidón, proteínas de alto valor biológico y saponinas con efecto antimicrobiano. Ayuda a calmar animales desorientados y perdidos.

OLISOJA

La salsa de soja que acompañan a muchas especialidades de la cocina china -como los dim sum- es muy líquida, así que se me ha ocurrido hacer una emulsión entre la soja y aceite de oliva. El agente aliado para tal fin es la goma xantana. Y el resultado es magnífico: una olisoja con una textura excelente.

DE VUELTA A LA FATARELLA

La Terra Alta atrae a la gente que puede sentir "más allá". Ya le pasó a Joan Perucho, que entró en éxtasis juvenil y dijo algo así como que aquí aprendió la esencia ominosa de la vida. Así es, amigo.
Volvemos a la estoica Feria de l'Oli de La Fatarella. Nos deleitamos con la degustación del aceite de las olivas empeltre, variante vibrante y colorista; por cierto, no estoy de acuerdo con usar las copas azules o -ahora de moda- rojas para la cata de aceites, con el argumento de que "no debe influir el color en la degustación": craso error, puesto no debemos perder atributos, no ya valorables, sino lúdicamente sensoriales.
Me gusta ver el color de los aceites; el empeltre es anaranjado, frente a la seriedad verdosa y aristocrática del arbequino. Ambos son deliciosos.

También nos sentimos atraídos -cual mariposas nocturnas- por una luz en las alturas: es la ermita de la Misericòrdia, escoltada por un búho que ulula y nos indica el camino. El cimborio octogonal, tan ubicuo en la arquitectura de estas tierras, inquieta por parecer faro terrestre, guía de rutas mistéricas.

LA REBELIÓN DE LOS FACHAS

Qué facha es Julius Evola. A ver, entiendo el fondo heroico-arcano y sugerente de la civilización original, hiperbórea y sabia; me agrada la supuesta pervivencia del Centro Primordial, de ese lugar sagrado que conserva la esencia del Ser. Pero el ADN se me eriza cuando habla de la mujer, de la inamovilidad social y del "por mis cojones" viril. Recomendable lectura para gente ya con bagaje.

ENCOLADAS

La matacabras es Daphne mezereum. Vive en los pastos, hayedos y abetales pirenaicos entre 1000 y 2000 metros de altitud. Las gentes del valle de Hecho saben que si las cabras comen demasiada, se mueren. La planta contiene uno de esos glucósidos tan activos que la ingesta de 10 de sus frutos es mortal. Pero la matacabras tiene una prima menos rabiosa, la estepa, Daphne laureola; el cocimiento de las ramas y las hojas se usa en el Sobrarbe para tratar las cabras "encoladas", que tienen retención de orina: se lava con él la zona genital y si el caso es muy grave, se administra una tacita por vía interna. La estepa es más ubicua, más fácil de encontrar que la matacabras.

AGUA DE LUNA

El Agua de Luna sirve para afianzar plenitudes. Prepárala dejando un recipiente de agua a la luz de la luna llena desde que esta salga por tu horizonte, y retíralo antes del amanecer, que no le dé la luz del sol. También puedes tomarla de un lugar natural donde quede recogida el agua de un manantial en una hoquedad rocosa. Guarda el Agua de Luna en una botella que te guste y úsala para hacer aspersiones de agradecimiento.

¡BIENVENIDAS!

Pues aquí están las nuevas gemelas, dos niñas, una color cobre como su papa y la otra negrita como su mama. ¡Bienvenidas!

LA BUENA ROSA

Para animales con enfermedades crónicas o de carácter pasivo, sin chispa, que no comen ni beben mucho y no interaccionan adecuadamente con su amigo humano, recomendamos la rosa silvestre, que atesora ácidos orgánicos, minerales, azúcares, taninos y vitaminas, en especial la vitamina C.

IMPUESTO POR RESPIRAR

Captación del Cuerpo Álmico sisquellano como emanación plásmica

25 litros/m2 en el noviembre sisquellano aportan paz y serenidad, lejos de todos los cataclismos que los medios anuncian (bautizando a las borrascas de presunto origen apocalíptico con nombres de persona ya por costumbre, por ejemplo). Están intentando crear un ambiente tan alarmista, que me da por sospechar que lo hacen para que la plebe acepte, sin rechistar, todo tipo de tasas derivadas del cuidado (supuesto) del medio ambiente, incluido un impuesto por respirar. Al tiempo.

LA ZAPATERA MORTÍFERA

Coriaria myrtifolia es conocida en Aragón como zapatera. La plantica, que medra en las orillas de los ríos y en breñales húmedos, tiene su qué, porque es mortalmente venenosa: contiene un glucósido muy activo. Se llama también emborrachacabras, porque a veces las cabras y las ovejas se la comen y "se vuelven tontas y se les pone dura la sangre", lo cual puede causarles la muerte. A ellas y a los humanicos que confunden sus frutos con los de la zarzamora o con fresitas silvestres.

EUFORIA

Después de una jornada de descanso, vuelve la euforia. Los alevines, ávidos de goles y muy generosos, les han regalado 14 chicharros a los de l'Ametlla de Mar. La bipolaridad reinante hace bascular el péndulo de nuevo, de manera que el entrenador siente que ésta ha sido su casa futbolística desde siempre, a los niños les lanzan pétalos de rosas y los progenitores sonríen pensando en fiestas varias.
No puedo con la vida.

SCR L'Ametlla de Mar 0- FC Ascó Aleví A 14

Pluja de gols després de la jornada de descans que ha permés redreçar inèrcies. Motivació total i bon joc amb encert de cara a porteria, especialment a la segona part, després d'un primer temps de tanteig.

PORQUE TÚ LO DIGAS...

Todos los Gobiernos se creen que son nuestros amos, tanto los monárquicos hispánicos como los progres republicanos. Obsérvese esta amenaza enviada por la Generalitat de Catalunya a raíz de la cumplimentación de una encuesta telefónica sobre movilidad de los vecinos de La Palma d'Ebre. Responder es OBLIGATORIO...pero veo que no pone nada sobre DECIR LA VERDAD...ésa nos pertenece. 😀

ENTREVISTA A ROBIN D'EBRE

Proponer la guerra biológica frente al  abuso patronal neoliberal y manifestarse capaz de hacer conservas varias tiene reconocimiento: aquí os dejo la entrevista que la periodista Anna Zaera me ha planteado para Surt de Casa. Dedicada a todos los luchadores y luchadoras que cada día disfrutan de la vida.
https://surtdecasa.cat/ebre/entorn/carme-martin-conesa

LOS VENGADORES

Por ley hay que ir a trabajar enfermo, porque si cojes la baja laboral te van a despedir. Avalado por el Tribunal Constitucional. Pero lejos de venirte abajo, ¡álzate! ¡Es el momento del Armagedón de los parias de la tierra! Sigue estos consejos y llegará el Fin de los Tiempos:
-tose en todas direcciones sin taparte nariz ni boca. Salpica a los cuatro vientos.
-no te laves las manos en horario laboral: deja tus flujos de todo tipo expandidos por doquier.
-usa el transporte público en horas en que la fiebre te aumente: es el momento en que bacterias y virus están más activos.
-vomita sobre teclados, ordenadores y demás material de oficina.
🤢👍

LA YERBA RATONERA

Es de común conocimiento que el estramonio es un poderoso psicoactivo que transporta a sus usuarios a lados muy oscuros de la mente. Vamos, que la hace fosfatina. Pero en el Sobrarbe le dan un uso más práctico: la hacen servir en las alacenas y almacenes como repelente de ratones. La yerba ratonera, como la llaman allí, les huele raro a los roedorcillos.

ROLLITOS DE FRUTOS SECOS Y MIEL

Otra especialidad marroquí que está como está son estos rollitos de miel, los cuales ingeriría sin fin. Se necesita pasta brick, frutos secos (dátiles, pasas y almendras en polvo), azúcar y canela.
Se pican los frutos secos muy finos y se mezclan con la canela y el azúcar.
Se extiende la hoja de pasta brick y se pinta con mantequilla fundida por ambas caras. Se ponen encima los frutos secos picados y se enrolla. Se corta en forma de rollitos, se pinta cada rollito con huevo batido y se colocan al horno sobre papel sulfurizado a 180 grados hasta que se doren. Se sacan y se pintan con miel.

EL RAGOUT DE LA PRIMERA TONELADA

1200 kilos de olivas recogidos de momento, a mano, ¡y aún no hemos acabado en La Sisquella!

Para celebrar el evento, hemos cocinado hoy un ragout sisquellano. Se procede como sigue:

se doran en una cazuela con mantequilla cebolla cortada a trozos pequeños y unas albondiguillas, bacón o acompañamiento que se desee. Se retira la enjundia y se añade harina tamizada a la mantequilla, espesándola. Se echan sobre esta salsa el dorado anterior, patatas cortadas a dados, un ajo pelado y aplastado y caldo, teniendo en cuenta que la cazuela deberá hervir a fuego lento hasta que la patata se ablande. El toque excelso es que hay que sumergir en el cocimiento unas ramillas de romero, de tomillo, sal y pimienta.

ATORZONADAS

El acebo tiene en el Sobrarbe aragonés un uso que trasciende al de mero decorado navideño. Allí se le llama cardón o cardonera, y es un purgante para caballerías "atorzonadas", restreñidas. Se usa pasando varias veces una vara del arbusto por el lomo y el vientre del animal enfermo.

MOUSSE COSMÉTICA DE MANZANILLA

He probado un nuevo emulgente en lugar de la cera de abejas. Es un polisacárido extraído de la cascarilla de los cereales. Obtengo una mousse de aceite de oliva e infusión de manzanilla que es un amor.

PARA ESOS PESADITOS RENCOROSOS

Hay animales rencorosos que se ofenden ante una corrección y son capaces de pasarse todo un día, incluso más tiempo, sin acercarse a quien le ha reprendido. El sauce ayuda en estos casos, inestimable contenedor de moléculas activas como el glucósido salicina, salicrósido, salicortina, un 10% de taninos, resinas, oxalatos, el enzima salicasa y por supuesto, ácido salicílico.

PREPARANDO LA PLANTACIÓN

Ya tenemos aquí las semillas de artemisia. La planta crece en Catalunya: de hecho, Pàmies la consiguió porque unos amigos la localizaron medrando en la ribera del río Besós, y progresa ufanosa en sus instalaciones de Balaguer, así que crecerá también en los terrenos sisquellanos. Planificando ya con ilusión la plantación, que espero y deseo que nadie confunda con un marihuanar, porque el porte de la planta es similar.

VADEMECUM SISQUELLANENSIS

Me he montado un laboratorio sisquellano. Era el paso lógico después de tanta investigación botánica teórica. Así pues, me he comprado algunos elementos necesarios para dosificar los principios activos vegetales.
La primera planta que abre el Vademecum sisquellano es el ajenjo chino: Artemisia annua, que contiene la artemisina, la molécula que ataca a Leishmania sp. Los primeros beneficiados de mis investigaciones son mis amigos animales; no podía ser de otra manera. Para el uso de la artemisia, tenéis la información en las entradas etiquetadas como Remedios y en la página de este blog titulada Fitoterapia para Animales donde hallaréis el link al artículo científico que da constancia de su efectividad.

UN COLLAR DE GANGLIOS

Camino correcto a Cájol

Antaño eran muy frecuentes las infecciones, y los ganglios linfáticos se inflamaban como globos. A estos bubones tumefactos y dolorosos, en el Sobrarbe les llaman andaderas. Tenían aquellas gentes un remedio mágico para curar las afecciones de este tipo, a saber: hacer un collar de bulbos de ranúnculo, que se anudaba al cuello como amuleto. Era curativo a la par que preventivo también de dolor de muelas, de boca y de cabeza.

DEBACLE

La mascota va a tener que emplearse a fondo...

Encajar dos derrotas consecutivas es, en el mundo del fútbol actual, causa de debacle y sacrificios humanos a Moloc. El entrenador quiere dimitir, los niños lloran y yo observo y determino, con serenidad y mente preclara, que no se puede ganar siempre y menos si un crío va cojo por lesión, el goleador no ha venido porque está enfermo y los tiernos infantes se ponen nerviosos porque el coordinador, aunque ganen, les riñe porque le gusta el rollo militar. Los adultos son peores que los niños.

Ebre Escola FC B 8 - FC Ascó 4

Partit jugat a l'anexe de l'estadi Josep Otero de Tortosa. Primera part correcta, segona part on només jugava l'Ebre Escola, amb la desaparició de l'Ascó que ha encaixat un parcial de 6-0.

LA SABINA EN LA GRANJA

Un camino (equivocado) hacia Cájol

En el Sobrarbe se usa la sabina como aliado en la cría de animales. Una ramita en el bebedero de las gallinas evita que enfermen. Las cenizas de sabina sirven como complemento mineral en la alimentación de ovejas, vacas y mulas.

SELLOU, DULCE MARROQUÍ DE GALA

Ha nacido Alí, y sus progenitores nos han obsequiado con unos dulces marroquíes especiales para celebrar el acontecimiento. Una de las preparaciones más características de la repostería del país vecino es el sellou, una masa nutricia que se elabora en momentos significativos como el fin del Ramadán o, como es el caso, el nacimiento de una criatura. 

Os paso la receta, pero hay que tener en cuenta que las almendras peladas se hacen escaldándolas unos minutos en agua y que para que queden duras de nuevo para poder molerlas se tienen que dejar secar de un día para otro; y que la mezcla final del sellou requiere 12 horas de reposo para que se asienten los sabores.

-500 gramos de harina

-250 gramos de sésamo tostado

-250 gramos de almendras enteras peladas

-250 gramos de azúcar

-250 gramos de mantequilla

-150 gramos de miel

-especias: anís, canela

-una pizca de sal

Se tuesta la harina en una sartén revolviendo para que no se queme; también puede tostarse en el horno a fuego medio durante 30 minutos. Se fríen las almendras peladas o se tuestan en la sartén, según se prefiera.  Las picaremos, añadiendo el sésamo y las especias. Luego añadiremos el azúcar y la harina tostada tamizada.

Se funde la mantequilla y se añade la miel, mezclando ambas. Esta mezcla se añade a la anterior y se amasa deshaciendo los grumos. Se deja reposar 12 horas.

El sellou se presenta en forma de montaña adornada con tiras de almendras enteras o en porciones en pequeñas bolsitas.

REMEDIOS PARA ASOCIALES

Los gatos aislados que no interaccionan con la familia y los animales socializados tardíamente o adoptados de la calle ya adultos serán ayudados en su proceso de apertura y de adquisición de confianza por la violeta de agua.