sábado, 23 de noviembre de 2019

EL RAGOUT DE LA PRIMERA TONELADA

1200 kilos de olivas recogidos de momento, a mano, ¡y aún no hemos acabado en La Sisquella!
Para celebrar el evento, hemos cocinado hoy un ragout sisquellano. Se procede como sigue:
se doran en una cazuela con mantequilla cebolla cortada a trozos pequeños y unas albondiguillas, bacón o acompañamiento que se desee. Se retira la enjundia y se añade harina tamizada a la mantequilla, espesándola. Se echan sobre esta salsa el dorado anterior, patatas cortadas a dados, un ajo pelado y aplastado y caldo, teniendo en cuenta que la cazuela deberá hervir a fuego lento hasta que la patata se ablande. El toque excelso es que hay que sumergir en el cocimiento unas ramillas de romero, de tomillo, sal y pimienta.

No hay comentarios: