Os dejo aquí las maneras de cuajar la leche que no pasan por usar cuajo de rumiantes, con el consiguiente alivio para estas criaturas. La leche debe ser fresca y no procesada.
- Cuajaleche, el galio o Galium verum. Es el método más usado los pastores.
- Drosera: esta planta carnívora tiene la virtud en su savia.
- Cardo: en los estambres hallaréis la virtud.
- Zumo de limón: manera sencilla de obtener requesón. Unas gotas sobre la leche caliente la cuajarán.
- Higos: dos maneras tienen de cuajar la leche, a saber: o usando la savia blanca o llenando un vaso con higos secos y añadiendo leche hasta que quepa. En 12 horas está cuajada.
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