Nos vamos esta vez a la región de Migdia-Pirineus para encontrar esta singularidad: la figuette de Tarn. Es un curioso y graciosísimo queso de cabra elaborado con leche cruda entera de pasta prensada y escurrida. La singularidad inicial se deriva en dualidad: o bien se da un queso fresco tal cual o bien se aromatiza con pimienta, comino, hierbas de Provenza y otras delicias gustativas y olfativas.
Son pequeñitos estos quesucos: pesan unos 65 gramos, y son tan graciosos que se suelen colocar en aperitivos chispeantes o como decoración de platos, a los que aporta la frescura de lo original.
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