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lunes, 15 de febrero de 2016

EL MAGO MERLOT Y LA CEBOLLA CARAMELIZADA

Hay quien acusa a las uvas de la variedad Merlot de ser unas señoronas que dan vinos con poco cuerpo, flojos. Tal vez sea así, no diremos que no, pero esto, en lugar de tomarlo por defecto, lo tornaremos en ventajosa vivacidad. Pues el Llabustes Merlot de la bodega Vila Corona, allá Costers del Segre arriba, quizá se eclipse ante carnes potentes, pero es excelente compañero de pescados, carnes a la brasa, repostería, pasta y arroces. Nosotros lo maridamos con un canapé de cebolla caramelizada en vino sobre una nube de crujiente y queso freso.

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