En la Edad Media se consumían muchas especias que eran también usadas como medicinas en los conventos. Hildegarda usaba el jengibre azul o galangal en estos casos:
-fiebre muy alta: galangal pulverizado en agua de manantial.
-dolores de espalda o de costado: hervir el polvo de galangal en vino y beberlo caliente con frecuencia.
-fortalece el corazón débil.
-pulmones: una pizca de galangal e hinojo, dos pizcas de nuez moscada y pelitre. Pulverizar y mezclar. Comer este polvo cada mañana en ayunas con pan. Luego beber vino caliente.
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