Hasta el siglo XVIII no era fácil disponer de leche fresca, así que las crêpes se hacían con vino. He aquí una receta medieval del siglo XIV. Los ingredientes son:
- 100 gramos de harina
- 3 huevos
- un decilitro de vino blanco
- un decilitro de agua
- sal
Se mezcla la harina con los huevos, se remueve bien y a continuación se añaden el agua, la sal y el vino. Se bate la preparación muy bien y ya pueden prepararse como las crêpes contemporáneas.
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