Médico, botánico y químico, Hermann Boerhaave nació en 1668 en Holanda. Su vida estuvo regida por un principio: fundamentar su práctica médica en un profundo amor a la humanidad.
"Moderación, movimiento y sueño son la mejor medicina de que dispone el género humano", dijo. Preconizó el consumo de productos de la tierra y la moderación en la ingesta de carne, sal y alimentos elaborados en exceso. Fue titular de la cátedra de Botánica y planificó un jardín bellísimo donde impartía sus clases. Su obra y legado pueden resumirse en esta frase: "La sencillez es el rasgo que caracteriza la verdad".
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