LA DÉLICE DE CABASSES

 

Si hay un queso que alegre el paladar ése es sin duda el queso fresco. Acompañando ensaladas, aderezado con aceite, piñones y frutos secos, o bien en postre, con miel, frutos secos de igual modo…
La Délice de Cabasses, de nuevo en el Migdia-Pirineus, en el Aveyron, dentro del parque natural de Grands Causses. El lugar, privilegiado. Así que las ovejas que pastan por estos predios proporcionan una leche de enorme calidad, con la cual se fabrican estos quesillos con un 16% de materia grasa. Dos semanas de maduración permiten obtener un queso con un leve sabor dulzón como esas tierras benditas saben ofrecer.