ROSQUILLAS DE VIENTO

Aquí están las rosquilles de vent que nos ha enseñado a hacer Dolors. La receta y el modo de hacer los tenéis en el Come Vive pinchando aquí mismito. Son deliciosas estas rosquillas, y tienen la particularidad de ser ligeras, porque la masa no lleva azúcar y además el aire pasa a ser elemento determinante de su estructura: aire que circula entre los poritos y caminillos que la masa forma al elevarse en el horno. El azúcar en polvo que las recubre finalmente les da ese toque especial, pero es tan sutil que diríase un suspiro.