MAS TABLAS DE QUESOS

Esta vez, la combinación que proponemos es un maridaje entre un queso francés, el Bleu de Bresse, un Gorgonzola y una Mozzarela italianos. Dos azules y un blanco puro, los dos primeros aportando el punto de bleu a la tibia suavidad del blanco, realzando su pureza láctea por contraste con la cavernosa turbulencia fúngica. Para beber, un Lambrusco muy fresco. Unas tostadas de pan de semillas aportarán la base firme. Y de postres, unas nueces.
Imprescindible una ensalada de tomate, cebolla y olivas, aliñada con aceite. Todo sisquellano.