Habíamos explicado cómo hacer mosto, pero no cómo guardarlo. Puede hacerse como sigue: se envasa el mosto en botellas de vidrio que deben poder taparse herméticamente. Se hierven al baño maría 30 minutos a fuego muy lento. Las botellas se dejan en el agua para que se vayan enfriando despacio.
Ojo, porque si las botellas están mal tapadas o no han hervido lo suficiente, arrancará la fermentación y pueden explotar.
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