Aunque ya ha llegado el frío y las espinacas se resienten, siguen siendo una generosa fuente de verduras en estos días tan cortos. Hoy hemos hecho unos buñuelos.
Ingredientes:
-un buen manojo de espinacas
-pasas
-un diente de ajo picado
-200 gramos de harina
-75 gramos de mantequilla
-200 ml de agua
-una pizca de sal y pimienta
-dos o tres huevos
-aceite para freír
En una sartén freir las espinacas cortadas finas junto con el ajo picado y las pasas. Salpimentar al gusto. Reservar.
La masa de los buñuelos la hacemos poniendo en un cazo el agua y la mantequilla, dejando que ésta se funda. Añadimos la harina y removemos hasta que la masa sea uniforme. Apartamos del fuego y añadimos los huevos uno a uno, incorporando bien a la masa. Finalmente agregamos las espinacas fritas y removemos bien.
En aceite abundante freiremos bolitas no demasiado grandes.
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