LA LIBÉLULA NEGRA

De extraordinaria belleza y elegancia, la libélula negra, Calopteryx haemorrhoidalis, nos sorprende en la Vall Major. Su vuelo nos despista: parece más una mariposa, con las alas hacia arriba y trayectoria vacilante, que un Odonato. No deja que nos acerquemos mucho: aunque nada debe temer de nosotros, hace bien: los humanoides no son un buen compañero de viaje.

CONSTRUIMOS UN ECO-COOLER

Le llaman "el aire acondicionado de los pobres". Se necesita un cartón del tamaño de la ventana donde queramos colocarlo y tantas botellas de plástico de 2 litros de capacidad como quepan si las situamos unas junto a otras por la parte del tapón. Éste servirá, después de haberlo cortado para dejar libre paso al aire, para asegurar por dentro las botellas y que no se caigan. Las botellas van cortadas por la mitad. El principio de la refrigeración se basa en que el aire es captado por la parte ancha de los envases y se acelera al pasar por el estrechamiento del cuello de botella, enfriándose. Aseguran un descenso de 5 grados en la temperatura interior respecto a la exterior. Lo comprobaremos.
Hemos dejado las etiquetas para que se vean las medidas de las botellas, pero sin duda queda mejor sin ellas.

PRIMERA GENERACIÓN DE ALUBIAS MUSITU

Ya tenemos aquí la primera generación sisquellana de las alubias Musitu vascas. Quitada la impresión inicial que nos recuerda a garrapatillas por el color pardo (idéntico al de las hembras hinchadas de los insidiosos ectoparásitos), esperamos constatar su potencia culinaria. Para su cultivo en estas tierras, precisan un lugar a la sombra y abundante riego.

ADAMAR, EL TEMPLARIO JUGLAR

Retrocedemos en el tiempo hacia épocas pasadas de la mano del obsequio que José Triviño, el conocido juglar Adamar, ha tenido a bien enviarme. Artesano de tinteros y de pergaminos, poeta y templario, es escritor de novelas de temática medieval, y aún protagonista de algunas cuya existencia desconoce. ¡Gracias, Trivi!

II JORNADAS TÉCNICAS

BIOFERTILIZANTE

Si dejáis el bidón de cultivo de microorganismos de 30 a 90 días más, tendréis entonces otra cosa: unas criaturas dispuestas a fertilizar las plantas del huerto, puesto que su actividad habrá generado moléculas complejas y bioactivas. Para aplicarlo, podéis hacer una dilución 1/10, removiendo siempre antes de extraer el cultivo del bidón.

AL-ARABIYA

Calores a nosotros. Hay que explorar las costumbres vecinas y adaptarse a las circunstancias. Es por ello que hoy nos hemos metido entre pecho y espalda esta imitación de cuscús marroquí hecho con la tradicional pasta de maravilla de las yayas catalanas y unos trozos de carne especiada a la brasa. Las especias bien administradas refrescan el tracto digestivo en un curioso efecto conocido por nuestros vecinos árabes desde que se empezó a secar el Sáhara, antaño fermosa tierra húmeda llena de lagos, peces e incluso ballenas, como lo corroboran los fósiles hallados en el oasis egipcio de El Fayum. Allí donde fueres, haz lo que vieres. 

BOSQUE INVICTUS

Si los bosques fueran de encinas, este otoño estarían verdes. Y es que como me gusta ir a ver los signos de recuperación de la zona quemada, traigo en mi zurrón excelentes noticias.
La Reina Encina rebrota ya con vigor. Lo hace del tronco principal, así que no tardará en hacerlo de las ramas.
Todo lo que pincha vence. Inmortal es la garriga, que surge de las cenizas con su impasibilidad característica, como si tal cosa.
Y los olivos: ¿comprendéis por qué desde la más remota antigüedad se han considerado sagrados?

TORTAS DE ANÍS

Desde siempre me han gustado mucho las tortas de Inés Rosales. Voy a por ellas.
Para hacer las deliciosas tortas de aceite y anís se procede como sigue:

-100 ml de aceite

-100 ml de agua

-100 gramos de azúcar

-un generoso chorro de anís, al gusto

-aceite para freír

-un poco de levadura en polvo

-la harina que admita hasta conseguir una textura plástica en la masa.

Se mezclan el agua, el aceite, la levadura, el anís y el azúcar con la harina que se irá añadiendo mientras amasamos, hasta que la masa no se nos pegue a las manos. Se toman porciones en bolitas que se extenderán lo más finamente posible con un rodillo de amasar. Una vez aplanada la torta, se fríe en la sartén con aceite y se dora por una cara, para darle la vuelta y dorar la otra oportunamente. Se sacan las tortas de la sartén, se espolvorean con azúcar y se dejan enfriar para que se vuelvan crujientes.

LA CEBOLLA MORADA

Esta cebolla morada permite ponerse de igual tonalidad gastronómica comiendo ensaladas, porque es crujiente, suave, gustosa y refrescante al introducir un color animoso en la ingesta vegetal. Muy rica.

I JORNADA TÉCNICA

NEGRO, GRIS, BLANCO

La intensidad de un fuego forestal se define como el tiempo de permanencia de las llamas en una zona determinada. A mayor intensidad, mayor es el daño producido en el bosque y más tiempo tardará en regenerarse. El paisaje nos indica este parámetro si observamos el color de la ceniza:

-negra: la intensidad ha sido baja.
-gris: intensidad del fuego media.
-blanca: intensidad máxima; la materia orgánica se ha calcinado y todos los microoganismos del suelo han muerto.