VARILLAS DE ABANICO RECICLADAS

Hoy en día todo está hecho para que dure lo menos posible en un canto a lo efímero y al culto al dinero extraído del pobre consumidor. Chinolandia, con la connivencia de Occidente, nos nutre con aviesos artilugios como son los abanicos de plástico. Al tercer bandeo, se empiezan a romper las varillas. ¿Lo tiramos? ¡De ninguna manera! Por su forma sirven como palitas marcadoras de cajas de planter...

POLLO AL LIMON CHINO

Hay que ver, es ponernos nosotros a cocinar platos chinos y caer la economía sinensis, todo uno; nos estamos planteando dedicarnos a las especialidades alemanas...en fin, el pollo chino al limón está de rechupete: las salsa, gelatinosa matriz para las organolepsias del cítrico fruto, es muy curiosa: translúcida, suave y refrescante. La receta, en el Come Vive.

EL BAPHOMET DE RIBA-ROJA

Por supuesto, en Riba-roja hay también un baphomet situado en la iglesia parroquial. Aunque de factura templaria, se reconstruyó sobre los cimientos de ésta, en el siglo XVIII, de manera que la actual fachada no es la original edificada por la Orden, pero se han guardado unos curiosos elementos que acaso podrían ser réplicas de los primitivos; porque ciertamente son bastante inquietantes. Lo primero que destaca es la gran Cruz de las Ocho Beatitudes, templaria ella, que campa al frente, sobre el portal.

Arriba de todo, mirada al frente, está el baphomet. Pero no está solo: varias gárgolas de similar expresión se encuentran en diferentes partes de la torre y de los laterales: una de ellas, mostrando sus genitales masculinos con el pene en erección.

Para acabar de completar esta magnífica representación del esoterismo ribarojenc, aunque la iglesia está dedicada a San Bartolomé, preside la fachada la figura de una mujer sobre una luna en cuarto decreciente y bajo ésta, la serpiente comiendo una manzana...pero esa serpiente, si nos fijamos bien, es un amasijo extraño con cola de dragón, raras protuberancias a lo largo del cuerpo retorcido y un ¿brazo? que surge en la parte inferior del cuerpo. Acaso los decrecientes lunares no sean tal, sino los cuernos de la Bestia...

MERMELADA DE MORAS

Es tiempo de recoger moras y hacer mermelada. Recordamos la receta, muy sencilla: se pesan las moras y se les añade, en una cazuela, la mitad del peso en azúcar. Se cuecen a fuego bajo removiendo con cuchara de madera hasta que se obtiene una mezcla gelatinosa. Se retira del fuego, se deja templar y se bate con batidora. Luego se pasa por un colador para retirar las semillas. Y ¡listo!

Moras en proceso de cocción.

REPLANTACION DE ALUBIA ROJA SISQUELLANA

Hemos plantado de nuevo nuestra variedad propia de judía roja. Recordemos que se ha obtenido de forma natural a partir de la hibridación de la pinta vasca y la negrita leonesa. La flor de nuestra variedad es de un blanco puro, mientras que la flor de la pinta es ligeramente malva y la de la negrita es color lila claro. De momento crecen con vigor aunque aún no sabemos la altura que alcanzará el enrame (medio o alto), puesto que a cada generación parecen trepar más.

MOROS Y TEMPLARIOS: EL CASTILLO DE RIBA-ROJA

Los mejores resultados en cuanto a bienestar se obtienen con la colaboración de lo diverso: el Temple lo sabía y en sus encomiendas vivían en paz judíos, cristianos y moros. Luego vienen las lumbreras de extrema ortodoxia y la pifian con las expulsiones y conversiones forzadas, pero eso ya es otra historia hispánica.

En Riba-roja, sobre cimientos moros, los templarios edificaron un castillo del cual quedan estos restos. Eligieron buen lugar, con vistas al Ebro y sus trajines.
Y es que el río, antes de ser apelmazado por pantanos diversos, fue via de comunicación para arriba y para abajo: trigos, vinillo y aceite, cerámica, manufacturas, carboncillos, todo se transportaba a favor y en contra corriente, esto último con grandes penalidades, eso sí.

Ahora, el plácido Ebro sirve para solaz y esparcimiento visual, que todo lo demás está, cómo no, o regulado o ya, directamente, prohibido en aras de una civilización castrante y adormecedora de conciencias.

TALLARINES A LA SALSA DE SOJA

 Cuatro colores: amarillo, verde y rojo de los pimientos, blanco nacarado de la cebolla. Y con tallarines y salsa de soja, tenemos este delicioso clásico chino que tanto me gusta. Para hacer este este plato, solamente se ha tenido que comprar la salsa de soja. La receta, en el Come Vive.

ARROZ BASMATI AL CURRY

Arroz. Por estos lares se estila el redondo, globoso e inflable. Que llene. Pero en Orientilandia gustan más finos abanicos de posibilidades: arroz basmati, aromático, esbelto, suelto. El curry es esencial. Y la preparación, tan sencilla que se transforma en todo un arte. La receta la pondremos, de manos de Mikel, en el Come Vive, que irá enriqueciendo los paladares autosuf.

LAS ALEGRIAS NO SON CORALETS

Pues ha llegado hasta nuestro poder un ejemplar de alegría riojana; ha conseguido "escapar" de la "vigilancia" de los ortodoxos controladores de las Denominaciones de Origen Protegidas. Lo primero ha sido comprobar si aquella hipótesis lanzada hace algunas semanas es cierta: que las alegrías riojanas son coralets.
Iniciamos la comparativa friendo un ejemplar de coralet y la alegría, ambos en similar estado fisiológico, es decir, con unos 3 días después de ser recogidos de la mata. Se les aliña con unas gotas de vinagre y se comen.
El aspecto y la textura son idénticos. Pero...
El coralet no pica.
La alegría pica...pero pica ¡mucho! Y aporta un sabor diferente, más intenso, que la hace ideal para acompañar tortillas y otras viandas, como bien nos indica nuestro cocinero vasco.
Luego, las alegrías no son coralets. ¡Una nueva variedad pues para nuestra colección de pimientos!

BELLISIMA CORREHUELA LECHOSA

Hará tiempo que triscamos estos montes y aún siguen dándonos sorpresas botánicas... una hermosa planta de glaucas hojas opuestas en forma de corazón y bellísimas flores muy semejantes a las de la Flor de Nieve se nos presenta entre filas de olivos: es Cynanchum acutum, la correhuela lechosa, una Asclepidácea. No deja de ser inquietante que sea vegetal de zonas tendentes a la aridez rocosa y que se halle habitando en dunas. Cuidadorl!

TOSTADA DE IDIAZABAL Y ANCHOAS

Las noches de verano son proclives al disfrute de la temperanza estival. Luna, coro de grillos, serenidad de las brisas y frescor ( o al menos pausa en los torrijales solares) favorece la dedicación a la cocina. Una tostada de pan de payés cubierta de aceite, tiras de pimiento, anchoas, salsa de tomate picante a la cayena y virutas de queso Idiazábal es fruto de nuestra inspiración de una noche de verano. Como somos golosos, además de las virutas cae alguna que otra porción más generosa de este delicioso queso vasco, para nuestro solaz y esparcimiento.

SORPRENDENTE RIBA-ROJA D'EBRE

Vaya sorpresa nos hemos llevado con Riba-Roja. Modesta, sin hacer ruido, ahí está esa magnífica villa que fue encomienda del Temple.

Entrar en ella es retroceder en el tiempo a una arquitectura funcional y sacra: el núcleo antiguo es una joya, aunque descuidado en el abandono de las casonas.

Rostros baphométicos nos observan fachadas impregnadas de historia. Pero en Riba-Roja hay más baphomets...y un castillo de raíz mora y vida templaria, que fue además prisión. Los veremos, baphomet y castillo, también.