Una vez realizado el corte de la cubierta vegetal alrededor de las cepas, el siguiente paso consiste en retirar brotaciones de los troncos y de la parte inferior de los brazos. En nuestro caso, uno de los viñedos se encuentra bastante deteriorado, de manera que dejamos en las cepas más estropeadas las brotaciones que nacen en el pie para sustituir los brazos secos. Esta tarea permite que la fuerza de la savia se dirija hacia la zona de los racimos, que ya se ven en forma de pequeños conos verde-morados.
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