Los esenios son una rama del judaísmo que originaron el primitivo cristianismo. Vegetarianos, ascetas y viviendo en comunidad, propugnaban una alimentación frugal y moderada en la que incluían la uva. En los meses de junio y julio debe ingerirse uva ácida para purificar el cuerpo; en agosto y septiembre, se recogen los racimos para hacer mosto; y en octubre y noviembre se deben recolectar las uvas que se han dejado para pasas, que serán calórico y nutritivo alimento junto a almendras e higos secos.
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