REGENERANDO VIEJOS OLIVOS

Se cierra la temporada de recogida de la oliva del 2012...pero aquí no hay descanso, se inicia la nueva temporada olivarera del nuevo año. Además de podar, estamos empezando a limpiar una finca que hace años que no se trabaja. Hay mucho quehacer, pero no importa...¡adelante!
El tiempo atmosférico está perfecto, hay colores y aromas por todas partes...
Total, que aquí no se para de trabajar...pero como se hace a gusto, pues...¡bien!...
Como siempre, la parte más dura la hace Josep. Sin él, nada de esto sería posible. Se lo digo, naturalmente: y él me dice que no, que es cosa de los dos...no, Josep. Eres el alma de esto. Que lo sepas. Y te admiro, como ya te admiraba antes, como te admiraré siempre. Gracias.
La tarea de regeneración consiste en cortar todas las ramas que nacen en la base de los troncos, podar la madera vieja e ir eliminando del terreno todos los arbustos que han ido creciendo a lo largo de los años. Dejamos los romeros, ya añejos ellos, pero llenitos de abejas que vienen a libar, y eliminamos argelagas, coronillas de fraile, bochas y otras plantas cercanas a las bases de los olivos. 

SUEÑO BLANCO

Estamos a mediados de febrero, pero los pradillos son alfombras de flores: reinan las crucíferas. Blancas Diplotaxis, amarillas Erucastrum...hay que ver, recuerdo su nombre científico, pero no su nombre común...siempre me gustó el lenguaje amplio de la ciencia: nos permite entendernos aunque no hablemos la misma lengua...crucíferas en el campo, pero también en mi regazo: recojo coles para comer.
Abejas. A cientos. Vuelan, parecen revolcarse en el polen de los estambres, embriagadas, borrachas de aromas.
Es invierno, pero...es primavera. Al menos en mi corazón. Y al menos hoy, en este prado, blanco como el sueño de una diosecilla mortal.

ABEJAS Y TREBOLES

Hablábamos de jardines de tréboles hace unos días. Pues bien, un abejorrón me ha dicho que el ácido oxálico que contienen los tréboles de los Oxalis sp. se usa para combatir la varroa de las colmenas. De hecho, la miel tiene como uno de sus componentes al ácido oxálico, y es especialmente abundante en la miel obtenida de la flor de almendro. Así pues, qué mejor, digo yo, que plantar tréboles a tutiplen para que las abejas se provean de semejante panacea.
Para curar varroas de los colmenares hay que aplicar el ácido oxálico en forma de jarabe. Éste ser prepara mezclando:

-50 gramos de ácido oxálico
-medio litro de agua
-medio kilo de azúcar

Es importante que la concentración de azúcar no sea menor de un 50% en la composición, porque dicen los abejeros que sino, a las abejas les da diarrea. Aquí hay más información.

Todo miel

POLVO DE CHAMPIÑON

Qué curiosa manera de conservar los champiñones...reducidos a polvo...se puede emplear así para condimentar salsas y guisos, y sopillas varias.
Se escogen en un buen estado de maduración y se desecan en la estufa. Cuando están amojamados, se trituran en un mortero, con sal y pimienta. Se pasa el polvillo por un colador y se guarda en botecillos de vidrio o de latón, cual especias preciadas. A la hora de aromatizar y dar sabor a los guisos, basta tomar un pellizco del polvo de hongos y añadirlo al manjar.

ASCITIS

Tenemos a Gresca, la Temible Yorkshire, malita: de repente, una barriga inmensa, como un globo. Ascitis.
Este edema abdominal se debe a la acumulación de líquido en esta región. Es un síntoma, por lo cual tenemos que averiguar la afección que lo origina. Algo no funciona bien: o corazón, o hígado o riñones. Tal vez exista un tumor abdominal.
El primer paso es reducir el edema, que hace que Gresca se encuentre apática, sin apetito, con esa mirada de los perros cuando algo les pasa y piden ayuda.
Tratamiento inmediato: un diurético, furosemida, 20 mg (5 mg/kg de peso) una vez al día.
Acompañamos de un corticoide, prednisona, 15 mg (3 mg/kg de peso), una vez al día.

EL DIA DE LOS ENAMORADOS

Queridos y nunca bien ponderados muchachitos de Sherwood, hoy, como bien sabéis, se celebra San Valentín, el Día de los Enamorados. Aquí en Catalònia hay que ir con cuidado, puesto que por lo general se considera este día como de cierta horterada, y como debemos formar parte de la cultureta propia y excelsa, se proclama que la jornada de celebrar el amor es el 23 de abril, día en que se honora al ínclito Sant Jordi. Los que celebramos el Amor en tal día como hoy (huelga decir que todos los días lo celebramos igual, por ello, oye...) debemos esconder nuestro disfrute cual comando occidental entre bambús asiáticos.
-Exagerada eres...
Aquí os dejo el regalo que me ha hecho mi maridín: productos de una línea de cosmética basada en aceite de oliva ecológico: La Chinata. Extremeña ella. Que conste que yo le he obsequiado con unos pinchos morunos muy especiados, como a él le gustan, para comer hoy...
Feliz día... 
Oh cielos...cuidado, que viene el rey Artur y sus almogàvers a trincarme¡¡¡¡¡¡¡¡

HISTORIAS DE LO INESPERADO

Por el mundo hay que ir siempre con los ojos muy abiertos. Nada de muermeces: ni siquiera en los momentos más rutinarios...en cualquier instante nos puede sorprender...algo...
Como por ejemplo, encontrar esta hoja de arce en un lugar donde en principio no debiera estar...
Pero aquí está, sobre unos cardos vivisimos, bajo una desmañada tela metálica y un poste.
Tal vez el hallazgo en sí no suponga gran cosa...tal vez no parezca importante...pero es una manera de avisarnos...ojos abiertos, buena disposición de espíritu. Para ver, hay que mirar...

MUNDOLILIPUT.COM

Queridos muchachitos de Sherwood, ayer por la noche tuve una gran alegría. Me hubiéseis visto saltar por la finca, gritando a voz en grito: ¡me ha dejado un mensaje Jordi Tuñón, me ha dejado un mensaje Jordi Tuñón!
Pues sí. Mi querido Jordi Tuñón, ese ser que junto a Queralt Flotats no me dejaba dormir por las noches, no por nada malo, sino al contrario, por el mero y apasionante placer de oir un programa de radio, porque lo que dicen, lo que expresan, se nota que es parte de ellos. Se dejaron un buen trozo de corazón estos amigos en Afectos matinales, de Radio Nacional, en la madrugada. Quería yo dormir...y no podía, y despertaba a Josep con mis carcajadas...el consultorio sentimental y de la-vida-la-vida de Gloria Galiano no tenía precio...y anda que la peñita que telefoneaba...
Pues eso, que estos amigos, a los que les tangaron el programa al llegar al poder los nuevos habitantes de la Moncloa, tienen en las ondas a mundoliliput.com. 
Gracias a los dioses...¡al fin radio inteligente, de nuevo! Y con alma, casi casi lo más importante. Casi no: lo más importante.

OLEIC BOVERA: EL SECRETO DEL EXITO

Hemos tenido el honor de ser invitados a la fiesta de fin de campaña de la empresa Oleic Bovera. En la celebración, muy concurrida, se pudo hacer un tast de los productos que elaboran, todos de calidad gourmet. Y además amplian continuamente la oferta: aceites de hierbas, con boletus, de canela, al café...aceite emulsionado para untar...y la línea de cosmética, en la que sabiamente aprovechan, como yo ya pensé una vez hace tiempo, el agua del prensado para hacer un producto hidratante.
Y...¿sabéis cual es la clave del éxito de una empresa? La familia. Empezando por los ancestros, que tienen el conocimiento del cultivo, de los usos y costumbres agrarias. Y que han sabido transmitirlo a las siguientes generaciones, que han aportado la ampliación de miras, la ciencia, la investigación.

SENOS Y COSENOS

La matemática áurea está presente por doquier. El número phi, la secuencia Fibonacci, fractales...senos y cosenos.
La onda sagrada, cuya máxima representación está en el oleaje de los mares. Más sutilmente, en las ondas del viento en los lagos.
En la obra de los hombres, sabios algunos, que saben construir. Cóncavo y convexo, protección y entrega, dador y receptor.

CESPED DE TREBOL

¡Al fin un propietario de jardín que sabe lo que hace! No me digáis que no es un lujazo que, en pleno invierno, un césped luzca tan hermoso y verde como éste...pues claro, porque no es el típico césped de gramíneas, sino uno de trébol...DE TREBOL, HIJOS MÍOS, ese denostado vegetal que casi todos odian y que en cuanto lo ven verdear en sus praderas, exigen a los jardineros que lo erradiquen incluso si es necesario con bombas de plutonio...pues no, listos, mirad qué hermosura de césped de...DE TREBOL, SÍ DE TREBOL...        

VENENOS Y CONTRAVENENOS

Estoy leyendo estos días un tratado sobre venenos. Interesantísimo. Escribió sobre ello Averroes ya en tiempos lejanos.
No voy a dar aquí una lista de venenos ni de sus antídotos, no vayamos a provocar situaciones anómalas, líbrenos Dios. Aunque sí, por su naturaleza largamente discutida tiempo ha, voy a dar el contraveneno de las almendras amargas.
Como es sabido, la ingesta de una veintena o más de estas malignas criaturas provoca la muerte por envenenamiento por cianuro. El cianuro interfiere en la cadena de respiración mitocondrial al entrometerse en el camino de transporte de los citocromos.
Hay tres antídotos:
-provocar el vómito, mediante eméticos.
-inhalaciones de amoníaco
-el éter es también contraveneno

De Recetario doméstico de Ghersi y Castoldi, G. Gili Editor, cedido gentilmente por E. de la Vega, propiedad de su abuelo. 

-No sé si es peor el remedio que la enfermedad...
-Totalmente de acuerdo contigo, Jose María...