ADIOS A MENOSDIFERENCIAS.ORG

Pues nada, que el resultado de las elecciones ya se va cobrando víctimas. Nuestros amigos de menosdiferencias.org han decidido cerrar la ong y recluirse en un lugar de formación espiritual. Pienso que a estas alturas, es la mejor decisión para ellos. Y así, uno tras otro, irán cayendo todos los proyectos solidarios. Ya no hay lugar en este mundo para nada de esto: el sistema es el sistema y no se puede luchar contra él. Y no, no es porque la gente sea idiota o ignorante, como tanto se lee y se oye desde el domingo 26; es que a la mayoría de gente le va bien así. Y hay que reconocerlo, democrática y libremente, los españoles han escogido lo que han elegido porque a la mayoría les va bien. Suficiente: punto y final.

CABAÑAS DE BOVEDA

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Las cabañas de piedra seca pueden ser de varios tipos. Empezaremos por las de bóveda con arco de medio punto o de cañón. A destacar que los principios constructivos de las cabañas son los aportados por íberos y especialmente por los romanos. Estos últimos usaron el arco, la bóveda y el hormigón en sus construcciones, llegando a crear estructuras que perduran aún en nuestros días. Es interesante señalar que, aunque los antiguos egipcios conocían la bóveda, no la usaban al exterior, sino en construcciones subterráneas.
La forma circular no tiene aristas; la forma cuadrada se debilita precisamente por las aristas, por donde pueden derrumbarse más fácilmente.

ECONOMIA DEL ESFUERZO

Túmulo de tumba íbera

La construcción en piedra está al servicio de un cultivo o de una actividad ganadera en concreto, aunque también se ha usado como estructura funeraria, en forma de túmulos. 

En Israel se utilizan las paredes de piedra seca para el cultivo de higueras, árbol muy valioso porque su fruto, el higo, es una fuente esencial de hidratos de carbono y era el alimento de elección como avituallamiento para las caravanas que atravesaban el desierto. Por ello, para proteger los árboles del ramoneo, se construyen paredes que los rodean, de manera que los higos maduros no caen al suelo y pueden ser recogidos antes de que se los coman los animales.

La construcción en piedra seca se basa en la economía del esfuerzo, tan necesaria en entornos desfavorables: trabajo bien hecho en el menor tiempo posible.

ALBONDIGAS A LA SALSA DE CURRY

Para homenajear a los impulsos coloniales que abrieron horizontes decimonónicos y permitieron posteriores arribadas de inmigración que nos aportaron nuevas delicias gastronómicas, optamos en este día por unas albóndigas inmersas en salsa de curry y arroz que debiera ser basmati pero que no lo es y es arroz bomba del de toda la vida en la zona del Delta de l'Ebre y aledaños, claro. Regados esos arrozales por las aguas color cyan que descienden con lenta y algo densa textura río abajo, acaso algo matizadas por ácidas enmiendas de alguna empresa depuradora de las cuencas mediterráneas S.A. de expeditiva metodología. En fin, que eso, que albóndigas al curry. De toda la vida.

BREXIT DE AJOS

En octubre compramos unos ajos a un gitano en la feria de Móra, los plantamos en el huerto y ahora en junio los recogemos. Es el día adecuado, sanjuanero y aspectado para favorecer la salida de las opresiones varias. Adelante, ya era hora de que alguien tuviera un par de ajos bien puestos y enviara a Europa a aprender que lo que importa son las personas.

LA PIEDRA COMO ELEMENTO CONSTRUCTIVO

El ámbito de construcción en piedra seca es el Mediterráneo árido, desde la Península Ibérica pasando por el sur de Francia, Italia, Grecia, Turquía, las costas sirias, Israel y el norte de Africa, zonas con clima y cultivos parecidos y con una pluviometría escasa. La técnica de construcción puede ser en bruto, si en el entorno encontramos piedras adecuadas en forma y proporción, o bien más o menos tallada para adecuarla en el caso de que la piedra presente formas excesivamente difíciles de encajar. La estabilidad de las construcciones en piedra seca la da la irregularidad de las superficies, encajando entre ellas por rozamiento. No se admite ningún elemento que actúe como sustancia adherente entre las piedras: tradicionalmente, se usaba arcilla como aislante, aplicada en la superficie. Si una construcción en piedra se derrumba, es por desplazamiento de las piedras, no porque se deslicen unas sobre otras.
Los elementos de construcción se experimentan durante el Neolítico, con el paso del nomadismo al sedentarismo. En los lugares sin piedras, el hombre usa ramas y bloques hechos de fango. Pero en los lugares con piedras, este elemento era gratuito y permanente: se puede construir una cabaña de cúpula sin gastar ni un solo euro.

EL ACEITE DE ANIBAL

En el año 218 antes de Cristo, Aníbal, general del ejército cartaginés, pasó por el Camí dels Aumadies en La Bisbal de Falset. Este sendero aún existe, escoltado por majestuosos olivos. Quedó el general prendado del excelente aceite del lugar, de manera que ordenó que llenaran muchas cántaras para abastecerse. Esto sucedió a finales de julio de dicho año. El ejército de Aníbal era numeroso, y todos sabemos la hazaña que llevaron a cabo cruzando los Alpes en su camino hacia Roma. Fijo que semejante coraje lo obtuvieron del líquido elemento oleáceo.
Teniendo como se tiene noticia histórica de tal hecho, relatada por Plinio el Viejo, pienso yo que los bisbalenses podrían tener vista comercial y hacer como los albaceteños, que han elaborado este ingenioso y elegante envoltorio cultural para su aceite. Aquí queda la referencia, para mentes audaces.

OLIVAS DE HOMBRE

Sacamos al fin de su aliño aquellas olivas gigantes alargadas. El resultado es éste: se han ablandado, son comestibles, están buenas pero bastante amargas y han captado muy bien el sabor del aliño aromático, de manera que pienso calificarlas como olivas de hombre, dado que parecen ser solamente del agrado de algunos de los machos del género Homo.

LA BORRAJA BLANCA

Me gustan las variedades blancas de las plantas. El color albo me parece muy hermoso. Y aquí tenemos a la bellísima borraja blanca, Borago officinalis var. alba. Turgente, apetitosa, crece un buen grupo escoltando el camino que lleva a los huertos de La Granadella.

SIN PRISA VERAS LA BRISA

La más tenue brisa mueve las espiguillas de Agrostis capillaris, el mijillo, una Gramínea. Etérea, más que sostenida, flota, se bambolea, oscila en una miríada de inflorescencias gráciles. Un goce para el que la observa con tiempo, sin prisa. Materialización de la brisa.

MELICA CILIATA

Es muy elegante la Melica ciliata, una Gramínea propia de lugares secos, bordes de caminos y rusticidades mediterráneas variadas. Estas plantas han crecido detrás del corral; no las habíamos visto antes. Parecen, pues, en expansión. Hace unos años decíamos que era muy difícil clasificar las Gramíneas, pero vamos progresando en ello. Estamos contentos, aprendemos cada día algo más. Y es que si uno quiere, siempre hay algo nuevo bajo el sol.

AJO Y...PEREJIL

Que no ajo y agua, expresión recurrente de la extinta clase media española de hace unos años. Ahora ni ajo les queda. Nosotros tenemos ajo, aceite y perejil, así que procedemos a la elaboración de un clásico: dos dientes de ajo pelados y unas ramitas tiernas de la culinaria umbelífera se dejan macerar en un cuarto de litro de aceite de arbequina. Unos días y las propiedades de unos y otros se combinarán alquímicamente. Delicioso para echar sobre pan tostado.