INCIPIENTE HUERTO PRIMAVERAL

Empiezan las tardes de primavera. El sol calienta ya, y apetece tanto ocuparse del huertecillo...después de plantar, una regadita. Empiezan a volar los insectos, algunas mosquillas y las abejas prosiguen sus trasiegos.
Este año hay muy buena saó. La tierra está magnífica para trabajarla, tocarla y retozar sobre ella.
Hemos encontrado el truco de las escaluñas: en crudo no se pueden comer salvo si eres amante de las emociones fuertes, pero fritas están dulcísimas: unas tortillas de estas rabiosas y comunales cebollitas -gustan crecer en grupo, si se separan individualmente languidecen- y espinacas están buenísimas.
Otra excelente combinación es en revoltillo con espárragos, a los que las escaluñas aportan ese toque caramelizado y dulzón que tanto me agrada.