Es año de guisantes, sin duda alguna. Eso de que los plantáramos exentos de IVA los ha estimulado, y de qué manera. Seguimos recolectando estos amigos tan energéticos y tan versátiles a la hora de ser cocinados; acompañando estofados,
fideuàs, acompañando pescados, hervidos con patata y en puré, como es el caso. Un toque de pimienta y un buen chorro de aceite cumplen su función: contrastar la verde cualidad clorofílica de estas semillas, que en el caso de las bien cultivadas permanece después de la cocción, con ese toque pícaro de las especias y la lubrificación oleosa de los rodamientos estomacales. Excelente.
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