El queso de Betmala (Bethmale): un queso de la denominación Migdia-Pirineus hecho con leche de vaca. Son quesos grasos (un 30% de materia grasa), grandes, de hasta 7 kilos de peso por pieza, de pasta prensada no cocida, que debe madurar de 3 a 4 meses en cava húmeda.
Además de elaborarse en la localidad de la cual toma el nombre, Bethmale, se hace este queso en lugares como Saint-Girons, Luzenac, Boussenac, Saint-Lary y Rogalle.
Una característica que lo identifica: la forma y distribución de los ojos, aplanados y cavernosos, aunque discretos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario