Si se quiere tener calçots de tallo largo y blanco hay que calzar los cebollones. Nosotros hemos tenido trabajo adicional porque el aguacero de noviembre se llevó la tierra de las crestas laterales que habíamos preparado para tal fin, pero la perseverancia de Mikel es proverbial, y a base de paladas ha recuperado la tierra arrastrada por las aguas, devolviéndola a su lugar y arropando a las cebollas a medida que desarrollan los tallos. Así de hermosos lucen ahorita mismo.
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