Para conocer los vinos hay que saber de su origen: las uvas. Y es necesario catar los monovarietales, que nos darán los pilares organolépticos para construir nuestra estructura álmica sobre la que edificar nuestro saber vitivinícola. Para la dorada a la vinagreta de avellanas que os hemos presentado en la entrada anterior, os recomendamos un monovarietal de la variedad xarel.lo de 2014, de Vinya Sardà, en Castellví de la Marca, Denominación de Origen Penedès. Es un vino blanco joven, de color pajizo claro, translúcido, con cuerpo, y aromas y matices a limón, cítrico, y notas marinas. Persistente.
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