Ahora le toca el turno a la fermentación del mosto que hemos obtenido pisando la uva tinta Cariñena y Garnacha. El color que toma el líquido es espectacular, rubí brillante. Para hacer vino tinto dejaremos los hollejos en contacto con el mosto. La fermentación tiene que durar más tiempo: en blancos puede ir de 7 a 15 días, y en tintos el proceso se alarga entre 10 y 20.
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