POLEN Y OVULILLOS

Florecen los heráldicos iris, con su simetría triédrica. Flor de lis morada, de origen canario, pues Candela me envió sus bulbos, hace ya dos años.
Florece también el limonero, en azahares luminosos.
Están a puntito de abrirse las flores de los almendros. Estallidos pentapétalos. Pentaculares, que diría aquel.
Ovarios y estambres. Pólenes y óvulos. Millones de moléculas de ADN dispuestas a recombinarse. Vida, en todo caso.

-A algunos les da la alergia...

-Ay Señorrrrrrr...

POSTRES PARA UNA CICLOGENESIS

En estos días de ciclogénesis varias es necesario repostar energías. Los postres son esenciales: aquí tenemos unos de lujo asiático. Membrillo codonyero elaborado por Josep -es que todo le sale mejor que a mí, siempre- con el toque justo de dulzor y de consistencia en la pulpa. Acompañado éste de unos higos murcianos que nos ha dado Isabel y unas garrapiñadas que nos ha regalado Dolors.
Ancha es Castilla...Leon.

TRINXAT CALDOSO

Josep, siempre dispuesto a elaborar platos de suqueteo, para hincharse a pan con mojete, ha realizado una variación del trinxat de la Cerdanya a su albur, resultando este plato de enjundia montañesa: el trinxat caldoso. Se trata de, una vez elaborado el trinxat tradicional, ponerlo a cocer durante unos minutos en un caldo enriquecido con tomate triturado, un poquito de harina para espesar, dos huevos batidos, cebolla triturada y una picadita.
En fin...este de la imagen es de garbanzos, además...
Ancha es Castilla la Mancha...

PARA UNA NOCHE ESPECIAL: LIMONADA DE ROSAS

Queridos muchachitos de Sherwood, hay noches muy especiales donde cualquier detalle cuenta. Esas noches de satén, de besos encarnados...pues ahí va la receta de una limonada de rosas que puede llevar al ser amado al éxtasis del placer gustativo. Es de una delicadeza impresionante por su sencillez.

-30 pétalos de rosas rojas
-1 litro de agua hirviendo
-40 ml de zumo de limón
-150 gramos de azúcar o de miel

Sobre los frescos pétalos de la rosa roja se vierte el agua hirviendo. Se deja macerar durante una hora, para luego filtrarse y añadir el zumo de limón y el azúcar o miel. Es bebida acidulante, estimulante de placeres varios.

EN DEFENSA DEL AZUCAR BLANCO

¡Oh, herejías integrales! Sí...el denostado azúcar blanco tiene quien le defienda, aparte de Azucarera Española. Yo misma. Veréis. Un poquito harta de cierto integralismo dietético que ronda últimamente -y que no es por nada, pero ha hecho elevar el número de celíacos a prácticamente el 99% de la población, amén de intolerantes a la lactosa que proliferan por doquier-, voy a defender al azúcar blanco. Sí. Inofensivo en sí mismo, excepto para los diabéticos, claro. Pero ellos tienen una enfermedad metabólica. Los que no la padecen no tienen que temer al enemigo agazapado en sobrecillos y azucareras.
Porque el temido azúcar blanco es sacarosa: glucosa más fructosa. Y en cuanto llega a nuestro sistema digestivo, la sacarosa es dividida con rapidez en sus dos monosacáridos constituyentes, que son absorbidos con avidez por nuestras sabias vías metabólicas.
El azúcar blanco proviene de la caña de azúcar. Natural. El único problema está en los reactivos usados  en el proceso de extracción y en la purificación, pero si es un proceso bien llevado, debiera ser inocuo. Por sí mismo, el azúcar blanco no hace daño. Que lo sepasssss...

LIMONADA EN PASTILLAS

Cuando vamos de excursión todo molesta: llevar bolsas es un coñazo, y contra menos peso se cargue, mejor. Las botellas y recipientes varios son insoportables de transportar, sobre todo si hay que subir cuestas...
¿Qué mejor que llevar la bebida en pequeñas dosis? Eso sí, el agua es imprescindible. Pero dado que brota espontáneamente en forma de fuentecillas y amables manantiales, eso no será problema. Y si queremos disfrutar de un refresquito adicional, ahí va la receta de una limonada en pastillas de lo más adecuada:
con azúcar el polvo y zumo de limón se hace una pasteta espesa. Las cantidades, a ojo. Se debe calentar esta mezcla hasta que se vuelva fluída, teniendo en cuenta que los cristales de azúcar deben quedar bien disueltos, que no se vean. Llegados a este punto de plasmo, la mezcla se vierte en moldecillos, en los cuales se solidificará y si tienen la forma adecuada, formarán pastillas o tabletas de muy fácil transporte. Para usarlas, nada más sencillo: se disuelven en agua.

CÓMO HACER SIDRAL

No sé si alguien se acuerda de unos sobrecillos que se vendían antes, con un polvillo efervescente de gustoso sabor a limón: el sidral. Era bebida refrescante y alivio de estómagos acidulados. A mí me gustaba beberlo después de meter la nariz en el vaso, y dejaba que las burbujillas me salpicaran y me hicieran cosquillas. Siempre acababa estornudando.
Hoy en día el sidral es difícil de encontrar: en las farmacias no lo venden, y en las tiendecitas de las ferias parece que sea polvo de oro por el precio que piden. Así que lo vamos a hacer en casa:
tomamos 50 gramos de azúcar en polvo y los trituramos en un morterillo alquímico con dos gotas de esencia de limón. Se añaden 4 gramos de bicarbonato de sodio, que aportarán la sensation pétillante a la mezcla. Bien homogeneizado todo, pasan a guardarse los polvitos en sobrecillos de uso individual. Cuando se quiere beber, se añade un sobrecillo a una botella de litro de agua muy fresca y se agregan rápidamente 4 gramos de ácido tártrico. Se tapa en el acto.
Y una maldad: si en lugar de agua se usa vino blanco algo aguado, se obtiene un muy buen sucedáneo del champán...esto ya exige una experimentación personal para plasmar gustos y retrogustos.

BAÑO DE MAR ARTIFICIAL

Nada mejor que un baño en el mar para estimular organismos...pero...si vives lejos del agua salada costera...¿tienes que conformarte con ducharte frente a una foto de Portbou tomada de internet colgada en el telefonillo de la ducha? ¡Nada de eso! Te buscas un barreño, lo llenas de agua de lluvia y...añades esta composición alquímica de sales que nos van a dar la casi exacta composición del agua marina. No garantizo, por eso, la no presencia, en individuos hipersensibles, de algún sarpullido. Así que al loro. Be careful.

-cloruro sódico   800  gramos
-cloruro de magnesio  110 gramos
-cloruro de calcio    20 gramos
-bromuro de potasio   3 gramos
-yoduro de potasio     2 gramos
-sultato de magnesio   65 gramos

Se mezclan todas las sales, y se guardan en un bote al abrigo de humedades. 500 gramos de esta mezcla por cada bañera produce una sensación de agradabilísimo arrobo.

-El gremio de la droguería estará contentísimo contigo, hija, con tanta sal y tanta alquimia.

-Droguerías: con lo que cuesta encontrarlas ya...¡¡a ver si revitalizamos el negocio!!

FLORACION DEL AVELLANO

Florecen nuestros amigos los avellanos. Recortados contra el cielo blanquecino del domingo pasado -que nevó en el Montsant- los amentos masculinos nos saludan. Se aprecia ya que los primeros brotes foliares apuntan. Tienen ganas de despertar. Bueno, despierto ya está el avellano, que muestra deseos ineludibles de procrear. La perpetuación de la especie, prioridad siempre en el mundillo natural. Qué guarretes somos todos...

HABLANDO CON BABY

Jugar y hablar con Baby es toda una experiencia. Cuando le hablas, mueve la cola en señal de comprensión. Sus conversaciones son muy variadas y amenas: sobre el tiempo, sobre su relación con los otros animales y con los humanoides...además, ya se deja tocar sin reparos y le encanta que le acaricien. El único problema es que, si le rascas la barriga, se empieza a dejar ir, a dejar ir...y se recuesta sobre tí, de manera que te aplasta ligeramente. En verdad pesa mucho.
Es muy divertido ir de paseo con ella. Todo le parece tema adecuado de conversación. ¡No hay tiempo para aburrirse!
El cerdo es uno de los animales más inteligentes, junto con los burros, que se pueden encontrar en una granja.

CÓMO HACER MIEL ARTIFICIAL

Seguimos haciendo probaturas en nuestro desván alquímico. Y ahí va una maligna receta para sustituir mieles triunfantes por sucedáneos menos vistosos, pero igualmente útiles en ciertos casos de apuro.

Se disuelve en caliente 1 kg de azúcar en 300 gramos de agua y se añade poco a poco a este brebaje el jugo de un limón. Se lleva a ebullición sin dejar de agitar, hasta que veáis que el liquidillo adquiere un hermoso tono dorado: no desesperéis, tarda unos 40 minutos. Esto que hemos obtenido alquímicamente es azúcar invertido, que se asemeja mucho a la miel y con la cual puede mezclarse. O sustituirla.
Sed buenos....

NO CONTIENE SULFITOS

Sulfitos: dióxido de azufre, SO2. Ahora aparecen en todas las etiquetas de los vinos. Al menos de todos los que conozco. Tienen varias funciones: controlan el crecimiento de microorganismos, favorecen la conservación del vinillo, actúan como antioxidante. Se añaden, hoy en día, -con tanta sofisticación de barricas de aluminio y tanta asepsia-, de forma artificial.  Pero antaño no era así.
Me explica mi maridín que su abuelo, que hacía su propio vino, tenía una barrica enorme donde mi maridín incluso se cayó un buen día. Susto que se llevó la criatura. Estaba vacía, por eso. Periódicamente, antes de cada nueva incorporación del mosto del año, el abuelo cogía un puñado de hierbas, que mi marido recuerda que contenía tomillo, algo de romero y más que no tiene presentes, las espolvoreaba con azufre, y le prendía fuego a este ramillete tan especial. Con este humo fumaba la barrica, tirando dentro el ramillete.
Es decir, que los compuestos azufrados se añadían naturalmente con esta operación.
Nada hay nuevo bajo el sol.