MAS DATOS SOBRE LA MEJOR LEÑA

Hace un tiempo estuvimos hablando sobre cual era la mejor leña para una estufa. Nuestra experiencia se basaba en las de pino, almendro y olivo, que son las que hemos tenido a bien quemar. Ahora nos enriquecen otras probaturas, que a continuación comento:

-las leñas blancas, como la de chopo, arden demasiado deprisa y no dejan carbón. La verdad es que te calientas más traginándola que a su vera. O sea, no hace caliu.
-la encina arde despacio, como el roble, y para que caliente adecuadamente hay que mezclarla con otras de más vida, como el pino.
-leñas buenas nos las dan la acacia, los frutales, y árboles como el olmo.
-la leña de haya arde bien después de uno o dos años de haber sido cortada, aunque se consume muy pronto.
-la que más agrada en consenso es la de carpe o abedulillo, usada después de dos o tres años de ser cortada (paciencia y carpes hay que tener) y guardada a cubierto, que no se humedezca. Arde vivamente pero con cierta calma flamígera, deja mucha brasa y tiene un gran poder calorífico.
-Si ya lo decía aquel...
-¿Que decía?
-Carpe diem...
-Graciosillo eres.

EL VENTET DELS COLLONS, DESATADO

Temporada desatada de vientos. Unos días gusta, agrada incluso, sentir sobre la piel la fuerza de ese ente inmaterial en apariencia, fantasmagórico amigo. Pero ahora ya se está pasando, ligeramente no, tirando ya a demasiado.
Algunos árboles no lo pueden resistir y sucumben a sus fieros embates.
-Uy, qué poética ella, para decir que el viento ha tumbado un almendro...
-Lo que el viento se llevó, Cumbres borrascosas...y ese cielo...qué maravilla...lástima del árbol caído. Eso sí que me apena. Pero puede remediarse: un empujón entre varios y se pondrá de pie otra vez.

TE VERDE

Desde las lejanas tierras de Catay nos llega este té. Verde él. No, no exagero: me lo han traído de China. Y os digo una cosa: cuando se tiene en la mano algo que viene de tan lejanas tierras, es...es una sensación especial, una mezcla indefinible de viaje, exotismo, sensualidad...
Ingerido con la ceremonia que merece, os digo que es suavísima tisana, reconfortante. Tiene algo de místico, en verdad. El mismo tono de su color infusionado nos lo transmite: bébeme, seré uno contigo...

-Madre mía, lo que ves en una taza de té. Tú estás un poco p'allá...

-Eso me dicen algunos, Xènius querido...tienen razón.

EL PRESENTE DEL MACHO

Cuando el hombre-cazador trae pollo para hacer a la brasa, no diremos que no. Así os presentamos esta delicia, porque la sencillez del ave asada simplemente al calor de las brasas y aromatizada con hierbas se ve realzada por estos sabores adyacentes: los rovellones fritos, el trozo de queso de cabra apenas tocado por la parrilla, lo suficiente para deshacerse y ser casi nata.
A ver quién dice que no...
Una ensalada acompaña a este plato. De lechuga y cebolla.

FLORES. ABEJAS. SOLIDOS PLATONICOS.

Palabras no hay frente a estos pomos inmensos de flores de almendro. Qué más se puede decir que no hayan ya cantado poetas, trovadores y enamorados...ese cielo tan azul, ¿es por contraste? No...es un absoluto.
Así que lo mejor es pasear entre este vergel, situarse bajo el árbol y observar los movimientos de las abejas, que febriles ellas, van ya libando néctares variados. No hay que asustarse si alguna viene a reposar de sus labores sobre nuestro cuerpo serrano: no pican ellas, simplemente se lavan la carilla con sus manos del polen que se les engancha a los ojos de facetas. Fascinantes los ojos de los insectos. Me recuerdan a mi volumen favorito, el dodecaedro, un sólido platónico. No está mal tampoco el icosaedro, veinte caras. En fin...

CLEO, A SU GUSTO...

Estos días de frío no nos parece que Cleo esté muy bien en el exterior, paseando por el bosque, de manera que corre por dentro de la casita de madera, calentita con la estufa de leña y haciendo de las suyas, como roer cajas de cartón donde guardo libros y haciendo otras lindezas.
Para que no le falte su aporte nutritivo fresco, los humanoides le ofrecemos hierbas que recogemos con nuestras propias manos a modo de ofrenda.
Empiezo a entender cómo nuestros antepasados deificaron a algunos animales: a base de tener que satisfacer sus necesidades, el adorador se convierte en adorado, el servidor en maestro...
Empiezo a comprender muchas cosas...

EL BROQUIL - O COLIFLOR- DIVINO

Aquí la coliflor verdosa...o bróquil blanquecino, no sé. La cuestión es que, como ya os dije, es, junto a la col, uno de los protagonistas de los huertos invernales, aunque su crecimiento es lento...lento. Desesperante un poco, la verdad.
No importa. Nos consuela a la par que nos alegra comprobar cómo el crecimiento de esta crucífera sigue una ley muy hermosa; la siguen otros vegetales en procesos como la formación de las pipas del girasol, así como muchos fenómenos naturales: el patrón de crecimiento sigue la secuencia Fibonacci. Célebre por aparecer en El Código Da Vinci, de Dan Brown, esta sucesión numérica se basa en que cada componente es la suma de los dos términos anteriores: así, si empezamos por el número 1, el siguiente será otra vez el 1, el siguiente será la suma de los dos anteriores, o sea, 2, y el siguiente, la suma de 2 y 1, es decir, 3...más gráficamente
0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34...
La gracia final: el límite cuando n tiende a infinito del cociente de un término y su inmediatemente anterior es ...el número aúreo, la proporción divina, phi: 1, 1618...
-Lo que da de sí una coliflor.
-O un bróquil pálido, vete tú a saber...

DAR LA BRASA

De día disfrutamos de una temperatura perfecta, pero de noche el frío de febrero se hace notar. Nada mejor que unas buenas brasas en la chimenea, y poner a tostar unas rebanadas de pan de payés. Se acompañarán las tostadas con...lo que se tercie.
El pan tostado, además de ser digestivo y limpiar tractos intestinales, es alimento muy adecuado para estos tiempos de gran contraste térmico. Ingerido en caliente, es delicioso untado con matequilla, y con miel, o con mantequilla y miel a la vez, no nos vamos a estar de nada. De verdad lo aconsejo por su sencillez y sus virtudes nutricias y benéficas.
Fuego, brasa caliente como el corazón de una hembra madura...

-Ella siempre con su toque libidinoso.

-Por supuesto, amigo, por supuesto...¿y qué no hay nada más hermoso en la vida que disfrutar de ella? Son cuatro días, amigo...

TE NEGRO

Intenso, fuerte...deliciosamente aromático. Perfume de jazmín, en este caso.
El te negro. Amargo...al principio su sabor sorprende por lo astringente...luego se anhela. Como esos amores contrariados...

-Uy, la dama de las camelias ella...

-Nunca más acertado,  Xènius. Procede de las hojas de la Camellia sinensis. Tienes razón, de todas maneras, en que estamos desvariando. Pasemos a la ciencia.
El te, negro en este caso, es fuente de virtudes, como cualquier infusión de plantas. Aunque con cuidado hay que ir: los taninos...en dosis bajas son beneficiosos, pero no es muy recomendable tomar té a todas horas. Cuidado ahí...
Diurético y antioxidante. Un tesoro, de todas maneras: venido de lejanas tierras.
Exótico...precioso y preciado.

LAS PIEDRAS PARLANTES

Nada, que va una tan tranquila por la calle y de repente, por un sitio frente al que ha pasado unas cien veces y no había visto nada especial...pues ¡anda! Si es un escudo grabado...
Sí, en el dintel de una casa se ha conservado muy acertadamente este escudo que da sin lugar a dudas testimonio de linaje y alcurnia. Ahora se trata de averiguar qué estaba grabado en él, pues su deterioro es notorio. Una de las mejores maneras de obtener información sobre un grabado en piedra sin dañar en absoluto el objeto es apoyar un folio en blanco sobre él y pasar un lápiz de carboncillo sobre la hoja. Los relieves quedarán plasmados en el papel.

LA ESTRELLA DEL HUERTO DE ENERO

No cabe la menor duda: la estrella del huerto el mes de enero es la col. Turgente, de un verdor mesopotámico, tan intenso que ni hervida pierde ese tono energético y vitalísimo.
Esta de la foto la vamos a comer hervida con patatas. Tan sencillo como eso, aliñado el plato con aceite, un poco de sal y pimienta molida. Josep tal vez hará un allioli, aunque me parece que no...no, dice que con un poco de pimentón rojo por encima va a estar divina también.
Las coliflores y los bróquiles son más lentos en su crecer. Siguen estas inflorescencias la fractal secuencia Fibonacci en su formación. Ya os enseñaré una.
Se me olvidaba añadir que la col es considerada como un alimento con capacidad anticancerígena debido a la presencia de glucosinatos, indoles e isotiocianatos. La cocción altera estas moléculas, por lo que la col debería consumirse cruda en ensalada. Pero bueno, con una cocción leve y aprovechando el agua del hervido, y con una ingesta habitual, podemos aprovechar las propiedades de esta crucífera graciosísima, así con sus hojas rizadillas.

EL BOLLO DE MI NIÑO

Naturalmente, Josep experimenta una nueva variación de mi receta del bollo de los niños. Esta vez incluye en la elaboración la salsa bechamel. Ha decidido que debe recubrir los espacios internos y el exterior con esta deliciosa aportación, que pasa a enriquecer más este bollito. Eso sí, en esta presentación más de pijetas, su transporte ya no es posible: la salsa bechamel inundaría mochilas y bolsos. Digamos que es la versión fina de mis rústicas aportaciones.