Quizás algunos nos acusen de excesivamente optimistas, pero por si acaso y tal como viene la cosa, vamos a empezar a comentar métodos de conservación de tomates, además del ya conocido del bote esterilizado. Es la salmuera reconocido arte para que los productos que en ella reposan duren a lo largo del tiempo manteniendo su comestibilidad. Así que allá vamos:
-los tomates se recogen enteros con el pedunculillo que los sostiene y se colocan en botes. Se cubren con salmuera, que es una solución de 300 gramos de sal por litro de agua; previamente, esta salmuera se hierve para que el agua pierda todo el aire disuelto. La salmuera se echa sobre los tomates una vez se haya enfriado. Se tapan los botes con cuidado de que los tomates queden sumergidos por completo.
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