jueves, 21 de diciembre de 2017

FIRA DE L'OLI: LA FATARELLA (II)


En la Terra Alta, la variedad de olivo que predomina es la empeltre. Da un aceite dorado y con un punto astringente y ácido. A mi me gusta para aliñar ensaladas.
En la Fira se preparan clotxes, el omnipresente pan con arenque salado, tomate y cebolla escalivados. O con una butifarra gloriosa.

Hace frío. Entra bien con un trago de vino, de esa garnacha que se cría en estas adustas tierras de piedra y ceniza.

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